做咖啡飲品的生意有很多種方式，你可以加盟標(biāo)準(zhǔn)化的大品牌比如星巴克，也可以自己開(kāi)一家精品小店，可以接入外賣(mài)平臺(tái)……Wheelys Café 這個(gè)初創(chuàng)企業(yè)想為這方面有興趣的個(gè)人提供另外一種經(jīng)營(yíng)咖啡的方式：擺路邊攤。

他們?cè)O(shè)計(jì)了一種多功能環(huán)保的咖啡車(chē)。這個(gè)看起來(lái)像三輪車(chē)的東西全部的動(dòng)力來(lái)自太陽(yáng)能還有腳踏板。他們號(hào)稱(chēng)這個(gè)設(shè)備是 100% 碳平衡的——不會(huì)增加空氣中的二氧化碳總量。一輛咖啡車(chē)?yán)锩嬗袪t子、水槽、發(fā)電機(jī)、冰箱和話筒。

目前為止，他們一共推出過(guò) 4 個(gè)版本的 Wheelys 車(chē)。在近期幾個(gè)版本的咖啡車(chē)?yán)铮麄內(nèi)谌肓艘恍┲悄茉?。高?jí)版的 Wheelys 3 自帶 Wifi，另外它還有安卓系統(tǒng)——你可以在平板上控制咖啡溫度，車(chē)?yán)锷踔吝€有一個(gè)可以種植咖啡豆的溫室。在最新的 Wheelys 4 里，他們還裝上了空氣凈化器和風(fēng)力發(fā)電的裝置。

初代 Wheelys 設(shè)計(jì)圖

Wheelys 3 高級(jí)版

最新版還在眾籌中的 Wheelys Green Warrior

和多數(shù)連鎖咖啡店不同的是，Wheelys Café 主營(yíng)手沖咖啡。任何使用 Wheelys 這個(gè)品牌的人等于加入了他們的“特許經(jīng)營(yíng)”：都必須采購(gòu)符合他們規(guī)定的食材——有機(jī)的且是經(jīng)過(guò)公平交易（Fair trade）。在他們官方的菜單上，有三十多種飲料和小食。其中，咖啡的品類(lèi)達(dá)到了 10 種。Wheelys 也鼓勵(lì)因地制宜。比如說(shuō)，他們?cè)诩s旦的咖啡車(chē)就出售土耳其咖啡。

不過(guò)，一開(kāi)始就做 Wheelys Café 特許經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)可能比較大。它的加盟門(mén)檻很低（這也是他們商業(yè)模式吸引人之處），無(wú)法保證購(gòu)買(mǎi) Wheelys 車(chē)的人在食品品質(zhì)和安全上用心。如果出現(xiàn)一個(gè)有食品問(wèn)題的 Wheelys 車(chē)，這個(gè)剛剛建立的品牌就會(huì)受到致命性的打擊。

目前 Wheelys Café 一共有 315 輛咖啡車(chē)分布在 51 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。Wheelys 的創(chuàng)始人之一 Per Cromwell 說(shuō)，他們的目標(biāo)不是成為星巴克那樣一統(tǒng)天下的品牌，但是也能增長(zhǎng)到合理的規(guī)模。他們的愿景是幫助那些找不到工作又沒(méi)有足夠資金開(kāi)一個(gè)咖啡館的人以環(huán)保的方式創(chuàng)收。

對(duì)了，買(mǎi)一輛咖啡車(chē)只需要 3499 ~ 6999 美元，而且你還可以保留 95%的收入，只需要交付 5%給 Wheelys Café 公司。

Wheelys 是斯堪的納維亞創(chuàng)新探索協(xié)會(huì)（The Nordic Society for Invention and Discovery）設(shè)計(jì)的產(chǎn)品。Wheelys Café 是脫胎于這個(gè)瑞典的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的公司（二者創(chuàng)始人有重疊）。根據(jù) Wheelys 的官網(wǎng)，目前它的估值在 200 萬(wàn)美金左右。Wheelys 被選入著名孵化器公司 Y Combinator（以下簡(jiǎn)稱(chēng) YC）2015 年夏季的項(xiàng)目，接受 YC 的孵化。當(dāng)然做這樣的咖啡車(chē) YC 的 12 萬(wàn)美金肯定是不夠的，Wheelys 曾多次在 Indiegogo 上眾籌，累積籌得約 87.8 萬(wàn)美金。

這個(gè)移動(dòng)咖啡車(chē)的點(diǎn)子在中國(guó)的執(zhí)行可能更加困難——你大概需要跟相關(guān)管理者斗智斗勇。另一個(gè)阻礙是，在大部分人的觀念中“路邊攤=臟 / 品質(zhì)差”。而其他國(guó)家則不一樣。尤其是在美國(guó)，food truck （在卡車(chē)?yán)镔u(mài)食品和飲品）是一種潮流的飲食文化。這些卡車(chē)?yán)锏牟宛^貢獻(xiàn)了很多創(chuàng)新的飲食，也會(huì)被不少美食博客推薦。這大概也是為什么 YC 看中 Wheelys 的原因吧。

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