“民以食為天”的話(huà)我們耳熟能詳，這句話(huà)是站在消費(fèi)者的角度說(shuō)的，反過(guò)來(lái)站在商家的角度來(lái)講，就是“食以人為本”，也就是說(shuō)餐飲行業(yè)的產(chǎn)品與服務(wù)都需要隨著顧客的需求而改變。隨著主流消費(fèi)者的更迭，互聯(lián)網(wǎng)的興起，個(gè)性化需求的增加及互聯(lián)網(wǎng)的興起等等原因，以人為本的餐飲再靠“守株待兔”的老一套已經(jīng)難以生存，必須“升級(jí)”才能適應(yīng)全新的市場(chǎng)需求，一般來(lái)說(shuō)升級(jí)的途徑主要有三種，不知您更中意哪一種呢？

團(tuán)結(jié)的力量：小餐飲進(jìn)大商場(chǎng)

餐飲開(kāi)店最重要的要素就是地理位置，好的地理位置即使不花錢(qián)做廣告，人流也會(huì)絡(luò)繹不絕，但這樣的地段往往都有著令人高山仰止的租金，于是近年來(lái)很多小型餐飲都將目光轉(zhuǎn)向了大型商場(chǎng)。凡是新建大型商業(yè)綜合體，餐飲的招商一定會(huì)作為重中之重，餐飲看重商場(chǎng)的人流，而商場(chǎng)也樂(lè)于用餐飲消費(fèi)帶動(dòng)百貨業(yè)的銷(xiāo)售，使得餐飲日漸成為商場(chǎng)的寵兒。

現(xiàn)如今，原本散落在各個(gè)街角的餐飲店面匯聚商場(chǎng)，抱團(tuán)取暖，集體發(fā)力。專(zhuān)家分析，從成本上來(lái)講，商場(chǎng)店的租金要遠(yuǎn)低于街邊店；在環(huán)境上，商場(chǎng)優(yōu)越的環(huán)境，全面的配套設(shè)施，一站式服務(wù)；最重要的是商場(chǎng)能夠提供穩(wěn)定的客流。實(shí)在是中小型餐企轉(zhuǎn)型升級(jí)的明智之選。

內(nèi)功的力量：餐廳內(nèi)部全面升級(jí)

選擇好的地理位置畢竟是牽一發(fā)動(dòng)全身的事，不是每家餐廳都做得到，所以很多餐廳采取另外一種方式，就是苦修“內(nèi)功”，在自己的餐廳內(nèi)部實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)。在用餐環(huán)境上，各餐飲商戶(hù)逐漸開(kāi)始把精力放在餐廳環(huán)境與吃法的創(chuàng)新上，進(jìn)行大改動(dòng)，對(duì)于近年來(lái)越來(lái)越多的新晉餐廳，新鮮的口味、新穎的就餐形式、創(chuàng)新的室內(nèi)裝修似乎更受消費(fèi)者喜愛(ài)。而在餐廳的管理經(jīng)營(yíng)上，微餐謀APP、天財(cái)商龍、雙子星等以往默默無(wú)聞的餐飲軟件也開(kāi)始迅速走進(jìn)餐廳，其中微餐謀APP更以免費(fèi)使用、功能全面、強(qiáng)大等優(yōu)勢(shì)成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代智慧餐飲解決方案的黑馬與領(lǐng)頭羊。

消費(fèi)者的力量：外賣(mài)平臺(tái)需要痛定思痛

盡管前不久的央視315晚會(huì)曝光了某外賣(mài)平臺(tái)食品安全問(wèn)題，引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，使得外賣(mài)平臺(tái)遭遇前所有未有的打擊，但仍然無(wú)法阻止外賣(mài)O2O成為未來(lái)餐飲主題的腳步，　經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)化愈發(fā)成熟，互聯(lián)網(wǎng)的思維讓傳統(tǒng)的餐飲業(yè)又風(fēng)生水起。一些中小型的餐廳客流量大多都是來(lái)自團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，很多的廠家都推出了自己的線上平臺(tái)，消費(fèi)者不可能“因噎廢食”，所以餐飲O2O的受挫僅僅是階段性的，只要外賣(mài)平臺(tái)們痛定思痛，努力提高自身的產(chǎn)品與服務(wù)水平，依然可以在餐飲市場(chǎng)中逐鹿中原。況且，除了外賣(mài)平臺(tái)，我們可以看到各類(lèi)餐飲細(xì)分平臺(tái)也正在騰飛，未來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲前景依然廣闊無(wú)邊。

本文來(lái)源于食訊，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！