韓式泡菜專欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-24 19:23:13
冬天家里面囤積了好多超級(jí)大頭的白菜，尤其是遇上了過(guò)年?就更甚了…… 所以要像個(gè)辦法把白菜變得多種多樣，拿出一顆最大的來(lái)，做個(gè)韓式泡菜，保證未來(lái)起碼半個(gè)月的早上都有滋有味兒。

冬天家里面囤積了好多超級(jí)大頭的白菜，尤其是遇上了過(guò)年就更甚了…… 所以要像個(gè)辦法把白菜變得多種多樣，拿出一顆最大的來(lái)，做個(gè)韓式泡菜，保證未來(lái)起碼半個(gè)月的早上都有滋有味兒。 


韓式泡菜的做法步驟

韓式泡菜的做法圖解1

1. 大白菜一個(gè)洗凈，小心地一片一片把菜葉子掰下來(lái)

韓式泡菜的做法圖解2

2. 開(kāi)始撒鹽，一邊撒鹽一邊揉搓，讓白菜里面的水分盡快出來(lái)

韓式泡菜的做法圖解3

3. 蘋(píng)果一個(gè)和姜半塊切成極細(xì)的小丁，辣椒打成粉準(zhǔn)備好

韓式泡菜的做法圖解4

4. 鍋里面燒熱水，加入適量砂糖攪拌溶化

韓式泡菜的做法圖解5

5. 隨后加入糯米粉兌成的糊糊，小火熬煮

韓式泡菜的做法圖解6

6. 加入一大勺蝦醬

韓式泡菜的做法圖解7

7. 攪拌均勻糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒

韓式泡菜的做法圖解8

8. 加入蘋(píng)果粒

韓式泡菜的做法圖解9

9. 加入辣椒粉

韓式泡菜的做法圖解10

10. 攪拌均勻之后放冷到恢復(fù)常溫

韓式泡菜的做法圖解11

11. 腌出水分的白菜用力擠干水分，容器里面放上一層辣椒糊，鋪上一層白菜

韓式泡菜的做法圖解12

12. 然后一層辣椒一層白菜碼放結(jié)實(shí)，蓋上保鮮膜，溫暖地方發(fā)酵一天基本就可以啦~


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