餐飲利潤(rùn)最大化的秘訣專欄

餐飲界 / 餐飲界 / 2016-03-22 20:16:00
衣食住行是我們?nèi)粘I畹膭傂?,其中“吃”的比占分量最大?/div>

衣食住行是我們?nèi)粘I畹膭傂瑁渲小俺浴钡谋日挤至孔畲?。正所謂人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌,所以吃飯就變得極為重要。但近兩年,由于受到互聯(lián)網(wǎng)的影響,餐飲行業(yè)格局發(fā)生了巨大改變,傳統(tǒng)餐飲逐漸進(jìn)入遇冷期,反倒是互聯(lián)網(wǎng)餐飲備受消費(fèi)者青睞。那么傳統(tǒng)餐飲人,要想擺脫這一困境,進(jìn)而把利潤(rùn)達(dá)到最大化,又該怎么做呢?

菜品與營(yíng)銷應(yīng)相輔相成

怎樣做餐飲才能利潤(rùn)最大化?

菜品是餐廳競(jìng)爭(zhēng)力的核心,我們?cè)跒椴穗茸龈碌鷷r(shí),可以從口味、盛菜器皿、調(diào)料搭配這些方面進(jìn)行深入研究,還可以把中西餐的飲食理念相結(jié)合,這些都屬于是一種創(chuàng)新。不過前提是要根據(jù)餐飲市場(chǎng)的需求變化,再做相應(yīng)調(diào)整,餐企唯有不斷創(chuàng)新,生命力才能得到延續(xù),往更好的方向發(fā)展前行。不過自從2015年,餐飲業(yè)就步入到了全新的轉(zhuǎn)型期,越來越多的人都盯上了餐飲這塊兒大蛋糕,利用互聯(lián)網(wǎng)思維來做餐飲,這也正是互聯(lián)網(wǎng)餐飲為何會(huì)這般如火如荼的原因所在。所以,我們必須要學(xué)會(huì)用營(yíng)銷,來為餐企提升知名度和銷售額。你可以將餐廳的菜品做成內(nèi)容,或是利用10元秒殺等優(yōu)惠活動(dòng),來引誘消費(fèi)者到店就餐,只有將菜品和營(yíng)銷二者同時(shí)進(jìn)行,你的餐企便可不愁沒生意做。從現(xiàn)在的餐飲局勢(shì)來看,只有借用營(yíng)銷這種低成本、高效率的形式來做品牌宣傳,才是正確的餐飲經(jīng)營(yíng)之道。

采購(gòu)要精打細(xì)算

怎樣做餐飲才能利潤(rùn)最大化?

對(duì)于大部分的餐飲老板來說,最關(guān)心的問題除了賺錢外,就是怎樣控制成本,才能把經(jīng)營(yíng)成本降到最低化。其實(shí)想要把開源節(jié)流做好,其實(shí)從食材采購(gòu)方面就能加以控制。在購(gòu)買原材料時(shí),必須要抓住采購(gòu)的最佳時(shí)機(jī)。一般菜市場(chǎng)的價(jià)格,都是在下午這個(gè)時(shí)候比較便宜,不但食材新鮮,而且還很便宜,我們只要選擇一些好的食材,就可以為餐廳省下一筆不小的支出費(fèi)用,既能保證食材的及時(shí)供應(yīng),又能降低經(jīng)營(yíng)成本。如果有條件的話,最好是跟當(dāng)?shù)氐牟松踢M(jìn)行合作,通過大量的訂單,進(jìn)而從中得到一些優(yōu)惠。不光要在采購(gòu)方面精打細(xì)算,還要在菜品上下功夫。盡量保證菜品做到物盡其用,充分把邊角料利用起來,做成湯或是特色菜品出售給顧客,都是一個(gè)不錯(cuò)的好方法。

用電子菜譜代替紙質(zhì)菜單

餐飲行業(yè),一直以來都是采用紙質(zhì)菜單來為食客進(jìn)行服務(wù)的。但這種傳統(tǒng)菜單不但使用年限短,還很浪費(fèi)錢,一旦餐廳推出新菜品,就要重新再做一版新的菜單,對(duì)餐廳來說,是十分不劃算的。所以我們想要節(jié)約成本,就要選擇用電子菜譜來取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜單,市面上有很多這種餐飲工具,其中微餐謀的表現(xiàn)尤為出色。不僅支持電子點(diǎn)餐功能,還能夠在線支付買單,絕對(duì)稱得上是一款餐飲經(jīng)營(yíng)利器,如今已經(jīng)有越來越多的餐企,都在使用它來為自己節(jié)約成本。

如今做餐飲,除了環(huán)境優(yōu)雅、飯菜好吃、服務(wù)貼心之外,還要利用互聯(lián)網(wǎng)思維來輔助餐廳經(jīng)營(yíng),唯有緊跟餐飲市場(chǎng)的發(fā)展潮流,改變傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)理念,就不會(huì)被輕易淘汰出局,哪怕競(jìng)爭(zhēng)殘酷,也會(huì)披荊斬棘,勇往直前!

本文來源于食訊,由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作