#周末一參#餐廳需要一塊集客招牌專欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-21 09:52:00
參某認(rèn)為,一塊有集客能力的招牌,需要擁有3個能力:1.讓行人很容易發(fā)現(xiàn)餐廳;2.使行人很清楚地知道餐廳的特色;3.誘導(dǎo)行人不自覺地進(jìn)入餐廳。

位于日本東京赤坂一等地段的“北方大草原”拉面店,提供十?dāng)?shù)種味道不錯的拉面,但是一直沒什么盈利。該店是連鎖餐廳,招牌底色為顯眼的紅色。但在人流高峰期,半小時只能吸引不到10個顧客入店。店主高先生聽取招牌設(shè)計師山茶小姐的建議,不再將餐廳定位為滿足所有人口味的拉面店,對招牌進(jìn)行整改。山茶小姐認(rèn)為現(xiàn)代人對照片信息更為感興趣,于是,新招牌將特色商品“醇香醬湯拉面”打出來,并配上讓人垂涎欲滴的拉面照片。巨大的懸掛式招牌使用暖色系的熒光燈光調(diào)色,營造木紋的感覺,給人一種“大草原小木屋”的印象。整改完畢后,餐廳的集客能力明顯提升,過往行人入店幾率大大提高。 

參某認(rèn)為,一塊有集客能力的招牌,需要擁有3個能力:1.讓行人很容易發(fā)現(xiàn)餐廳;2.使行人很清楚地知道餐廳的特色;3.誘導(dǎo)行人不自覺地進(jìn)入餐廳。

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