刺猬饅頭專(zhuān)欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-17 19:24:16
細(xì)說(shuō)一下塑形基本就是整成圓邊三角形的樣子，嘴?的部分稍有尖的感覺(jué)，剪小刺猬的刺時(shí)剪刀略貼近面剪的刺越長(zhǎng)，有點(diǎn)兒像豪豬了，剪刀稍微立起來(lái)點(diǎn)刺就短一些。

細(xì)說(shuō)一下塑形基本就是整成圓邊三角形的樣子，嘴的部分稍有尖的感覺(jué)，剪小刺猬的刺時(shí)剪刀略貼近面剪的刺越長(zhǎng)，有點(diǎn)兒像豪豬了，剪刀稍微立起來(lái)點(diǎn)刺就短一些。小老鼠的耳朵剪完用手捏扁就行了，加一條小尾巴用水粘上。小兔子的耳朵要剪厚一點(diǎn)，為了造型好看建議面多揉揉稍微硬一點(diǎn)！


刺猬饅頭的做法步驟

刺猬饅頭的做法圖解1

1. 和面發(fā)酵一小時(shí)

刺猬饅頭的做法圖解2

2. 排氣后醒發(fā)10分鐘，包上紅糖塊塑好型

刺猬饅頭的做法圖解3

3. 用剪刀剪出小刺猬的刺和小老鼠小兔子的耳朵，用紅豆裝飾眼睛

刺猬饅頭的做法圖解4

4. 涼水上鍋蒸，水開(kāi)后20分鐘，關(guān)火后等5分鐘開(kāi)蓋


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