美團(tuán)一向燒錢求市場份額，兼并大眾點(diǎn)評后，整個(gè)團(tuán)購市場基本已定，現(xiàn)在又要做團(tuán)餐，作為餐飲紅海中的藍(lán)海，團(tuán)餐市場是不是會就此沸騰呢？就在今年初，美團(tuán)點(diǎn)評合并后公布了首次融資的信息，金額達(dá)33億美元！之后，以餐飲團(tuán)購交易和評價(jià)信息查詢起家的美團(tuán)點(diǎn)評，正在積極布局除餐飲外的本地生活服務(wù)。

據(jù)知情人士透露，美團(tuán)戰(zhàn)略投資部門有意戰(zhàn)略投資美餐，探討深度合作的可能性。美團(tuán)這是看中了團(tuán)餐市場？如今，美團(tuán)的一舉一動都頗受關(guān)注，如果美團(tuán)突然挺近團(tuán)餐市場，作為餐飲紅海中的藍(lán)海，團(tuán)餐市場是不是會就此沸騰呢？

餐飲紅海中，團(tuán)餐這一藍(lán)海市場是什么模樣？

眾所周知的是，餐飲行業(yè)目前已經(jīng)是一片紅海，但是作為餐飲細(xì)分子行業(yè)的團(tuán)餐，卻是餐飲行業(yè)中難的藍(lán)海市場。為什么這么說呢？據(jù)公開資料顯示，團(tuán)餐的興起與發(fā)展，只有十幾年時(shí)間，卻已經(jīng)占到餐飲業(yè)30%的份額。就中國而言，團(tuán)餐市場的開放程度還不到40%，可開發(fā)程度還很高。基于這一情況，美團(tuán)會看上團(tuán)餐這一市場也無可厚非。

除了市場有深度挖掘的價(jià)值外，團(tuán)餐的行業(yè)利潤率可保持在10%左右，這對一直在燒錢卻并沒有盈利的美團(tuán)來說，也有較好的挖掘探索空間。全球第二大餐飲綜合服務(wù)公司索迪斯（Sodexo）認(rèn)為，團(tuán)餐正逐漸成為企業(yè)吸引優(yōu)秀人才、促進(jìn)企業(yè)績效的一大法寶。可以預(yù)見的是，如果美團(tuán)進(jìn)入團(tuán)餐市場，通過這一關(guān)系拉近和其他大公司的距離，怎么看都是好事一件。

有好就有壞，團(tuán)餐市場也存在諸多問題，團(tuán)餐行業(yè)正面臨三大挑戰(zhàn)：外包需求未充分釋放、團(tuán)餐定價(jià)維持低水平、初級階段業(yè)務(wù)拓展難。

美餐有何不同？緣何得美團(tuán)青睞？

據(jù)公開資料顯示，美餐網(wǎng)上線于2011年，上線之初即獲得了徐小平真格基金和九合創(chuàng)投的百萬天使投資。此后，美餐的融資之路也頗為順利，幾乎每年都能拿到一筆錢，在2105年4月，美餐獲得來自大眾點(diǎn)評的1.4億元C輪戰(zhàn)略投資。在美團(tuán)和點(diǎn)評合并后，美團(tuán)繼續(xù)投資美餐本就合情合理。

而對于美團(tuán)而言，在投資美餐后，則有可能進(jìn)一步完善自己2C的O2O鏈條，并和美團(tuán)的外賣能力進(jìn)行結(jié)合，進(jìn)而切入體量龐大的團(tuán)餐市場。

此外，美餐在團(tuán)餐這一領(lǐng)域深耕程度也較深，在摸索的過程中很早就看到了團(tuán)餐的市場需求和機(jī)會，以及企業(yè)在吃喝玩樂上的剛需。美餐根據(jù)需求為企業(yè)定制個(gè)性化的餐飲解決方案，包括員工餐、下午茶、夜宵、主題餐、活動餐、年會等。

美餐主要通過提供后臺系統(tǒng)為商家服務(wù)，商家可以通過系統(tǒng)查看訂單以便備餐，并承擔(dān)餐品配送，美餐提供專業(yè)化現(xiàn)場分餐服務(wù)。并且，美餐還會向商家收取一定比例的傭金。

手握大把資源的美團(tuán)為什么自己不做？

資金、流量、商家、用戶，這些珍貴的資源在美團(tuán)看來并不是什么難題，但是手握大把資源的美團(tuán)為何用戰(zhàn)略投資的方式來做，而不是自己切入這一市場呢？資金成本和人力成本暫且不提，雖然都是餐飲，但是團(tuán)餐由于特殊性，在客戶端、標(biāo)準(zhǔn)化、甚至是技術(shù)層面可能都會略有不同。

與C端市場上零散的個(gè)人訂單不同的是，團(tuán)餐適用于企業(yè)、園區(qū)、學(xué)校等多樣化的群體，訂單呈現(xiàn)規(guī)?；奶攸c(diǎn)。所以存在獲取客戶難度大、服務(wù)要求更高等問題，所以團(tuán)餐和其他垂直O(jiān)2O領(lǐng)域的玩法并不相同，不是僅僅做好與公司層面的對接、結(jié)算就可以實(shí)現(xiàn)模式轉(zhuǎn)化。

團(tuán)餐在需求層面是非標(biāo)準(zhǔn)化的，但是在服務(wù)水準(zhǔn)上卻需要高標(biāo)準(zhǔn)化，因?yàn)槠髽I(yè)對價(jià)格的敏感度較低，更加在意的是平臺的專業(yè)度和服務(wù)能力。因此在流量、獲客、服務(wù)水平、運(yùn)營規(guī)范、商戶管理這些環(huán)節(jié)上都要實(shí)現(xiàn)突破，具體做法是有效率地找到有需求的客戶，并且為客戶對接安全靠譜的供應(yīng)商，還要將服務(wù)貫穿至點(diǎn)餐、收單、送餐、現(xiàn)場分餐、物料回收這些環(huán)節(jié)。

團(tuán)餐需要的是一個(gè)穩(wěn)定高效的點(diǎn)餐后臺，所以要求平臺為商戶搭建便捷的收單確認(rèn)系統(tǒng)。在服務(wù)層面，既要做好接入商戶資質(zhì)和水準(zhǔn)的把控，保證送餐效率，全程做好現(xiàn)場分餐的服務(wù)和管控。而在運(yùn)營層面，除了做好團(tuán)餐餐標(biāo)和結(jié)算的對接之外，還要根據(jù)客戶需求的不斷變化而持續(xù)優(yōu)化解決方案。

而更為重要的是，美餐已經(jīng)積累了數(shù)千家客戶，美團(tuán)如果從頭再來，時(shí)間成本就就是一筆不小的開支。

本文來源于獵云網(wǎng)，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！