餐飲界報(bào)道：近日，有數(shù)據(jù)顯示福建省福州市福州城區(qū)的“黃燜雞米飯”超過(guò)400家，其他熱門菜系餐廳也競(jìng)相開(kāi)開(kāi)遍全市。業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲市場(chǎng)為了討好消費(fèi)者，導(dǎo)致了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，每一年新開(kāi)業(yè)店鋪和倒閉店鋪的數(shù)量都非常大。

福州是一座美食大城，餐飲業(yè)向來(lái)發(fā)達(dá)。但是，當(dāng)大量的餐飲資本進(jìn)入這座城市后，帶來(lái)的卻是同質(zhì)化、討好型的餐廳業(yè)態(tài)。一家火了就馬上就一堆人爭(zhēng)相模仿，有的甚至是拋開(kāi)了自己原本的定位。福州市民表示，福州餐飲市場(chǎng)的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，如今出門聚會(huì)想選擇一間有特色的餐廳非常困難。

據(jù)了解，近幾年因傳統(tǒng)零售行業(yè)的經(jīng)營(yíng)困難及“互聯(lián)網(wǎng)+”的熱潮，餐飲行業(yè)吸引了大量資本和人才進(jìn)入，在愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，很多餐飲由于沒(méi)有意識(shí)到餐廳定位問(wèn)題而導(dǎo)致失敗。有專家表示，餐飲行業(yè)由于門檻較低，使得市場(chǎng)一下子出現(xiàn)很多競(jìng)爭(zhēng)者。這些大同小異的餐廳，很快會(huì)使得消費(fèi)者失去好奇心，導(dǎo)致很多餐廳因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。最終能獲得消費(fèi)者認(rèn)可的餐廳，一定是產(chǎn)品有特色，品牌有價(jià)值。

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