豉香蒸排骨專欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-04 19:26:08
豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬于廣式早茶中很受歡迎的一道菜。排骨濃香軟爛，特別鮮美，還帶有濃濃的豉香和蒜香，吃起來一點也不油膩。

豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬于廣式早茶中很受歡迎的一道菜。
第一次去廣州吃早茶時就喜歡上了它，排骨濃香軟爛，特別鮮美，還帶有濃濃的豉香和蒜香，吃起來一點也不油膩。做起來也很簡單，是絕不會讓人失望的下飯好菜！無論是節(jié)日宴客還是平時做為自家餐桌的家常菜，都很不錯哦。


豉香蒸排骨的做法步驟

1. 排骨剁小塊，泡入清水中大約1小時，用手不斷揉捏排骨洗凈血水，洗凈后的排骨瀝干水分，姜、蒜切末。

豉香蒸排骨的做法圖解1

2. 排骨中加入白胡椒粉。

豉香蒸排骨的做法圖解2

3. 加入鹽，攪拌均勻。

豉香蒸排骨的做法圖解3

4. 加入糖，攪拌均勻。

豉香蒸排骨的做法圖解4

5. 加入油，攪拌均勻。

豉香蒸排骨的做法圖解5

6. 加生粉，攪拌均勻。

豉香蒸排骨的做法圖解6

7. 加入蒜末，姜末。

豉香蒸排骨的做法圖解7

8. 加入豆豉，攪拌均勻。

豉香蒸排骨的做法圖解8

9. 淋入生抽，攪拌均勻。

豉香蒸排骨的做法圖解9

10. 加入蠔油，攪拌均勻，腌制30分鐘。。

豉香蒸排骨的做法圖解10

11. 鍋中放水大火燒開，將腌好的排骨放入盤中蒸30分鐘。

豉香蒸排骨的做法圖解11

12. 出鍋后撒上蔥花即可。

豉香蒸排骨的做法圖解12

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