紅糖黑米酥專欄
“黑米， 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。 黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。 紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。”
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兩種面團揉成團，蓋保鮮膜靜置半小時
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蒸好的黑米飯中拌入適量紅糖備用
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油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份 -
取其中一份油皮包裹住油酥 -
收口 -
全部做完后，蓋保鮮膜松弛5分鐘左右 -
取一份松弛好的面團，壓扁，用搟面杖搟成長條狀 -
從上至下卷起來 -
全部做完所有的面團后，蓋保鮮膜松弛5分鐘左右 -
取一份松弛好的面團，將面團豎放壓扁 -
再次搟開，搟成長條狀卷起來 -
全部卷好，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。 -
取一塊松弛好的面團，中間用手指按壓一下 -
將兩頭向中間疊起 -
按扁搟成圓形，放上適量黑米餡 -
收口向下 -
表面刷適量雞蛋液 -
撒上芝麻 -
烤箱預熱上下火180度。烤20分鐘左右即可 -
成品，這是我熱的時候切開的，層次不是很明顯 -
這是冷卻后的層次效果，很香酥
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