醬燒墨魚(yú)仔專(zhuān)欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-01 21:14:09
自從羅志祥在美人魚(yú)里握著自己肥碩的爪足自殘，我就不想吃章魚(yú)了。不過(guò)吃貨永遠(yuǎn)沒(méi)有和自己的胃抗衡的力量，買(mǎi)了點(diǎn)小墨魚(yú)，小小的，吃起來(lái)就不會(huì)那么怕怕了。?

自從羅志祥在美人魚(yú)里握著自己肥碩的爪足自殘，我就不想吃章魚(yú)了。不過(guò)吃貨永遠(yuǎn)沒(méi)有和自己的胃抗衡的力量，買(mǎi)了點(diǎn)小墨魚(yú)，小小的，吃起來(lái)就不會(huì)那么怕怕了。

醬燒墨魚(yú)仔的做法步驟

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解1

1. 墨魚(yú)去內(nèi)臟，除吸盤(pán)，取嘴。洗凈備用

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解2

2. 其他食材如圖切好

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解3

3. 為避免墨魚(yú)在烹炒中出水，先加蔥段和姜片煮水，水開(kāi)放章魚(yú)片汆一下

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解4


4. 墨魚(yú)撈出控水備用。
再取一鍋加水150ml，水開(kāi)后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子）


醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解5

5. 煮15-20分鐘，過(guò)濾留湯備用

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解6

6. 取一個(gè)容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解7

7. 起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解8

8. 再倒入剛才混合的調(diào)味醬翻炒幾下，加入過(guò)濾好的洋蔥湯汁

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解9

9. 倒入汆過(guò)的墨魚(yú)，不停翻炒

醬燒墨魚(yú)仔的做法圖解10

10. 最后中火收汁即可


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