霸王餐原指吃飯不給錢的混賬人，如今成為很多餐飲老板的營銷手法。

很多老板意識到，適當放出一些“免單”機會，讓消費者體驗一番吃霸王餐的快感，很容易吸引眼球，達到不錯的效果。放出“霸王餐”大招的餐廳很多，但是并不是每一個的效果都那么理想。如果在進行“霸王餐”營銷前，不能準確估算效果，沒有準備應(yīng)對策略，可能會給餐廳帶來滅頂之災(zāi)。

2015年12月份，位于溫州著名商業(yè)街---南塘街的一間名叫“屋塔房”的韓國料理店，因新業(yè)開張生意慘淡，在微信朋友圈推出“集贊霸王餐”的活動。

當時，溫州某知名民間美食微信公眾號，發(fā)了一篇有關(guān)這家“屋塔房”餐館的營銷文章。文章稱，只要將這篇文章分享一朋友圈，集滿60個ZAN（贊），即可獲得188元霸王餐（2～3人食）。此外，集贊30個還能享受五折優(yōu)惠。不過兩個優(yōu)惠活動不能同時享受?；顒油瞥龊?，這個可吃“霸王餐”的消息，在不少溫州市民的朋友圈中刷屏，短短幾小時點擊量達到數(shù)萬。

這間餐廳由此一夜爆紅，次日人流如潮水。然而餐廳只有150平米，大大小小的餐桌只有40桌，根本接待不了所有集贊成功的消費者。餐廳向來的晚的消費者要求，推遲兌現(xiàn)時間，讓他們下次再來體驗“霸王餐”。即便如此，餐廳還是因為廚房出品速度跟不上，導(dǎo)致顧客和店員發(fā)生激烈沖突和爭吵。之后每一天仍然有大量的顧客拿著手機要求吃“霸王餐”，餐廳因無法支付如此巨大的付出而改口游戲規(guī)則。在遭遇網(wǎng)絡(luò)的吐槽和謾罵后，餐廳選擇了關(guān)門。

餐飲老板將“霸王餐”作為一個營銷重拳打出后，更重要的是接下來的多角度出拳。“霸王餐”的引流效果非常顯著，也能很好帶動客戶參與活動，在活動的設(shè)置上不能偏離實際。無論選用線上篩選或線下篩選的方式，“霸王餐”獲得者都是少數(shù)，餐廳應(yīng)該為其他參與活動的客戶提供其他優(yōu)惠打折活動，“消化掉”引流進來的客戶。

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