這也帶動了一些“智能POS”。但這種只是簡單植入了掃碼軟件的POS，并不能為餐廳經(jīng)營帶來太大改觀，因為它無法提供餐廳發(fā)展所需的3個重要元素。

智能POS不智能

餐飲業(yè)越來越神奇，移動互聯(lián)網(wǎng)的很多新技術(shù)，都在餐飲領(lǐng)域被廣泛使用，比如移動支付，包括近期火熱的Apple Pay。

2016年2月18日，與銀聯(lián)合作的Apple Pay正式登陸國內(nèi)市場。緊接著，銀行、商家就開始了第一輪推廣活動，給原本就競爭激烈的移動支付行業(yè)又加了一把火。

移動支付行業(yè)的競爭從去年進入了白熱化階段，尤其在餐飲領(lǐng)域，支付寶和微信支付（財付通）這兩大巨頭打了一年，銀聯(lián)商務(wù) 、快錢、匯付天下等也加入到了激烈的競爭之中。

在各大巨頭不遺余力的推動下，移動支付已經(jīng)全面爆發(fā)，餐飲作為日常生活中的高頻次消費場景，已經(jīng)成了移動支付的必爭之地。于是，在過去的一年中，各種類型的智能移動POS層出不窮，都瞄準(zhǔn)了餐飲這個巨大的市場。

然而，這些所謂的智能POS真的智能嗎？記者了解到，目前市場上很多所謂的智能POS，基本上只是在傳統(tǒng)POS的基礎(chǔ)上簡單植入掃碼軟件，便打出了“支持支付寶、微信支付”的幌子，這對商家的幫助幾乎可以忽略，而設(shè)備升級的成本卻需要商家承擔(dān)。

移動支付能拯救餐廳？

餐飲市場規(guī)模越來越大，2015年已經(jīng)突破了3萬億。餐廳也越來越多，我們每天也都能看到這樣的場景：

A顧客走進店門，服務(wù)員問清顧客用餐需求后，需要和店長確認(rèn)哪張臺空著，之后才能帶顧客前去就坐，或者需要給顧客做一個排號單，安排顧客等位；

緊接著，5號桌的B客人呼叫服務(wù)員，于是一個服務(wù)員跑過去，詢問需要什么，客人說要一包紙巾，服務(wù)員和柜臺確認(rèn)后，送過去一包紙巾；

C客人是這家店的常客，這時候也帶著一群人走進了飯店，但接待的服務(wù)員不認(rèn)識他，沒有特別的照顧，也沒有推薦他喜歡的菜，B客人結(jié)賬時心里不痛不癢；

這是一個周末，晚上8點左右，在柜臺邊等待結(jié)賬的人排起了隊，因為一點零頭的問題，甚至和收銀發(fā)生了爭吵……

很多人看上了餐飲業(yè)支付的這塊肥肉。盡管支付也可以用微信、支付寶掃碼，然而上述的這些不愉快可以完全解決嗎？這貌似需要一個完整的系統(tǒng)。

餐廳發(fā)展的三個必要因素

餐飲業(yè)發(fā)展到今天，除了菜品讓人享受、裝修讓人舒服外，客人還需要快速用餐，并在服務(wù)中得到飯店的尊重，而餐廳內(nèi)部，則需要根據(jù)顧客群體的數(shù)據(jù)分析，及時調(diào)整方向。

總結(jié)而言，僅憑移動支付無法救活一個餐廳，下面的三個因素卻可以讓餐廳經(jīng)營更為簡單：

1節(jié)約時間，提高翻臺率

餐飲業(yè)的競爭，已經(jīng)從產(chǎn)品、服務(wù)的競爭，發(fā)展成為管理模式的競爭。產(chǎn)品再好，服務(wù)再棒，客單價一定的情況下，翻臺次數(shù)達(dá)不到，餐廳也很難盈利。

上面的場景中，每一個客人走進餐廳，服務(wù)員上前接待，提供任何一種服務(wù)，基本都需要和柜臺確認(rèn)。僅憑一個掃碼支付，無法挽回這個過程中浪費的時間。

在與一些餐飲人的交流中，他們提及排隊網(wǎng)開發(fā)的智慧云移動POS。顧客進店時，服務(wù)員通過手中的移動POS查出幾號桌有空位，直接帶顧客去就坐，隨后直接用移動POS開臺給顧客點餐，并當(dāng)場打印臺單給顧客，訂單則通過后臺系統(tǒng)直接傳送廚打。而像上面場景中，客人通過手機點餐呼叫紙巾服務(wù)時，服務(wù)員通過移動POS立即點擊服務(wù)響應(yīng)，很快就將紙巾送到顧客。

在支付環(huán)節(jié)更是便捷。服務(wù)員通過移動POS完成收銀服務(wù)，并現(xiàn)場打出小票供顧客確認(rèn)。除了刷卡，移動POS還支持微信、支付寶等掃碼支付以及會員卡、電子券等核銷支付服務(wù)。

2個性化服務(wù)，吸引回頭客

回頭客對于餐廳的意義不言而喻。在口碑贏天下的現(xiàn)在，一個經(jīng)常來餐廳且對餐廳比較認(rèn)可的客戶，意味著餐廳就有了一個免費的宣傳器。

很多餐廳對于回頭客的管理，都會開發(fā)出會員系統(tǒng)，比如服務(wù)員的固定客戶，或者憑貴賓卡、手機號碼，可以享受一定的優(yōu)惠等。

但餐飲業(yè)員工流動性大，服務(wù)員隊伍經(jīng)常有新人加入，服務(wù)員的固定客戶并不代表會是餐廳的固定客戶；使用貴賓卡的話，一來人們身上的卡越來越多，很多人不再喜歡被卡住，二來貴賓卡基本在用餐完畢才出示，并不能為顧客帶來太多服務(wù)上的尊重。

這些回頭客喜歡在哪個位子，最受他們喜歡的菜式是哪一道，他們的口味是偏辣還是偏咸……作為餐飲經(jīng)營者，如果能準(zhǔn)確掌握到這些，回頭客一定少不了。

記者了解到，智慧云移動POS是為數(shù)不多可以實現(xiàn)上述功能的設(shè)備。一個客人走進餐廳，服務(wù)員根據(jù)顧客姓名等信息，就可以查看到客人喜歡的菜式和口味習(xí)慣，從而提供更具針對性的服務(wù)，增加消費者的忠誠度。

3大數(shù)據(jù)分析，精細(xì)化管理

對多數(shù)餐飲企業(yè)而言，準(zhǔn)確感知社會環(huán)境的改變，以及消費者的習(xí)慣變化，并及時調(diào)整餐廳的發(fā)展方向和運營模式，才能在變化中立于不敗之地。

怎樣感知消費者的變化？智慧云移動POS還與聚食匯·智慧云配合，移動POS上所有數(shù)據(jù)都能通過聚食匯后臺得到統(tǒng)計分析，讓商家更清晰明了地知道餐廳的運營情況，并且?guī)椭碳以诤罄m(xù)的各項工作中不斷完善。比如統(tǒng)計最近半個月的菜品記錄，分析出非常受顧客喜歡和不受顧客喜歡的菜品，從而加以調(diào)整。

餐廳需要一個真正智能的POS

在第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上，馬云認(rèn)為當(dāng)今世界正從“IT”時代進入到“DT”時代，即從信息時代進入到大數(shù)據(jù)時代。

經(jīng)營餐廳，也需要跟上這個時代。智能POS已是趨勢，不僅是因為智能POS的功能更全面、體驗更優(yōu)秀，更重要的是作為商戶消費管理和營銷服務(wù)平臺的硬件部分和線下重要一環(huán)，智能POS在推動餐廳互聯(lián)網(wǎng)化的價值，是傳統(tǒng)POS無法實現(xiàn)的。