自制流油咸鴨蛋專欄

餐飲界 / eddy / 2016-02-26 09:59:52
對于美食的癡迷，除了美食可以帶給吃貨的滿足感外，深深地感受到美食帶給了我生活的樂趣，靜靜的等待，耐心的制作，你一定會有收獲。

對于美食的癡迷，除了美食可以帶給吃貨的滿足感外，深深地感受到美食帶給了我生活的樂趣，靜靜的等待，耐心的制作，你一定會有收獲，正如自制的咸鴨蛋，一個小時的耐心制作，30天的漫長等待，成品一定美的讓你無法下口，就像生活一樣，你善待生活，熱愛生活，它必將給你回報！


自制流油咸鴨蛋的做法圖解1

1. 1：拿一條干凈的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗干凈晾干。
2：準(zhǔn)備好食鹽和高度白酒。（我用的是56度的北京二鍋頭）
3：白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒里浸泡1到2分鐘（忘拍照）
4：再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽。
5：放入密封袋中，把鹽灑在鴨蛋上，鹽可以多些
6、在太陽底下暴曬一天，然后裝入保鮮袋里，扎好口。放在陰涼通風(fēng)的地方1個月到40天左右的時間即可食用。（裝進(jìn)保鮮袋以后再繼續(xù)多裝幾層，每裝一個袋子就捆緊，然后裝進(jìn)另外一個袋子里，繼續(xù)捆緊，第一次吃的時候可以先煮1、2個看看出油了沒有）

自制流油咸鴨蛋的做法圖解2

2. 前一陣我這兒一直下雨，第一批吃的時候就沒能拍照，我特意留下四個哈，于是加了雞蛋一起煮，不能資源浪費(fèi)哈

自制流油咸鴨蛋的做法圖解3

3. 剛出爐的蛋蛋們好水靈啊，看了照片都不舍得下口

自制流油咸鴨蛋的做法圖解4

4. 我是一個月左右全部洗凈放到冰箱冷藏，否則時間太長，蛋白超咸哦，所以蛋黃已經(jīng)流沙的狀態(tài)了，今早吃了個，流油超級棒哈

自制流油咸鴨蛋的做法圖解5

5. 過稀飯超級棒??！


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