外貿到餐飲，謀與勇的學術

作為一名青年企業(yè)家，錢煜屬科班出身，大學主修工商管理專業(yè)。2004年畢業(yè)后，他工作了3年，相繼接觸過外貿和制造業(yè)。當時他已看到了外貿業(yè)有往下走的苗頭，長期專業(yè)思維的培養(yǎng)令他意識到第三產業(yè)的發(fā)展?jié)摿??！皠倓?chuàng)業(yè)時，無錫產業(yè)結構以第二產業(yè)為主，第三產業(yè)只占30%，2015年無錫經濟增長速度只有7%，其中第三產業(yè)增長為9.6%，跟我當年的預期一樣?！?/span>

做任何事情都要有所準備，尤其是做創(chuàng)業(yè)項目，更需要謀定而后動，風險預估、市場調研、前期籌備、經濟走向分析等等必不可少。而事實也證明，錢煜選擇的這條路是正確的！

在成立第一個自主品牌“你的笑顏”之前，錢煜和兩個朋友想一起做創(chuàng)業(yè)項目，經歷過幾番選址波折后，另外兩位因為一些原因選擇了退出。但既然選擇了前行，又怎會輕易放棄！錢煜拿出了自己的所有積蓄，向家人借了一部分，意氣奮發(fā)的投資加盟了上海的一家餐飲連鎖品牌——味之都。那時開在無錫的保利廣場，錢煜接手管理后，基于自己工商管理的專業(yè)在品牌框架內做了許多改進，“菜單親自定、員工親自培訓、跑了許多地方，跟很多優(yōu)秀的同行交流學習，吸收了很多寶貴經驗”那段時間的錢煜忙碌而快樂著，很快，這家店的銷售額攀升至100多家連鎖店中的前2位?！斑@段經歷對我很寶貴，我有機會能夠聽到第一線顧客的意見，如果我只負責投資，沒做過基層，萬國餐飲現在也許就不是這樣啦”，提起那段經歷，錢煜這樣說道。

2007年錢煜創(chuàng)立萬國餐飲，在”你的笑顏”開創(chuàng)后相繼開出一個又一個品牌，目前擁有9個自主品牌，正如“萬國”之意，品類涵蓋了不同區(qū)域的特色美食。一路高歌，提高品牌影響力外，企業(yè)內功不斷修煉，于2015年7月完成Q板上市，謀與勇的結合學術，讓萬國走得更遠！稻盛和夫的經營哲學，讓全體員工物質精神雙幸福

小創(chuàng)君在錢煜的辦公室里看到滿滿一個墻面的書籍，其中稻盛和夫的書籍最為全面與顯眼。稻盛和夫被稱為日本“經營之父”，1983年京都一部分青年企業(yè)家希望稻盛和夫向他們傳授經營知識和經營思想自發(fā)組織了“盛和塾”，錢煜就是盛和塾的會員，他幾乎熟讀了稻盛和夫第一本書，聽過他分享課程的伙伴們就會知道萬國餐飲與稻盛和夫的經營哲學有很多相合之處。

“追求全體員工物質和精神兩方面幸?！笔侨f國餐飲的“幸福企業(yè)理論”，在創(chuàng)業(yè)初期，錢煜在年末想要寄點東西給員工的家人，有個領班卻不愿意提供家族地址。細問下才知，原是她不想讓家里人知道她從事的是服務行業(yè)，因為當地人覺得從事服務業(yè)不體面。“我想要提高員工的幸福感，不只是讓他們在物質上得到滿足，更要讓他們因為這份工作而獲得尊重。想要通過自己的努力提升行業(yè)的‘業(yè)格’！讓員工為自己是餐飲人而驕傲！”這也是錢煜打造幸福企業(yè)的初衷。

多品牌發(fā)展實現企業(yè)資源互補，1+1＞2

萬國餐飲旗下現有九大品牌，含蓋融合菜、烤肉、烤魚、烘焙、火鍋、小吃、冰品、韓餐等不同品類，對于多品牌發(fā)展，錢煜有他的獨特見解?！岸嗥放瓢l(fā)展，對整個集團可以啟到互補與幫助的作用，在開店時一個大店通過2-3個品牌的組合，可能營收就是1+1＞2。每個品牌雖互助但亦是有機獨立的，像人力、財務、行政部門可能會統(tǒng)一，但每個品牌的定位、產品設計不同，意味著我們的營銷、營運、產品、設計要專業(yè)化分開。所以多品牌運作對餐飲集團總部要求較高，上規(guī)模的餐飲才建議嘗試。”

在2016年《美國新聞與世界報道》發(fā)表了“最好國家排行榜”，該報道衡量與評估了各國的可持續(xù)性、文化影響力、商業(yè)開放度、企業(yè)家精神和國家實力等24項指標。報告中指出，中國是全球最適合創(chuàng)業(yè)的地方，這一點上勝過德美英。萬國餐飲在打造幸福企業(yè)的同時更希望能夠幫助更多的人創(chuàng)業(yè)成功?！拔矣X得中國是一個有夢的國家，現在年輕人壓力很大，中國的國有企業(yè)活力在下降，作為私有企業(yè)我們有責任去帶動國家的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)。我也希望把自己這9年的經驗、摸爬滾打、走過的那些坑分享給我們年輕的創(chuàng)業(yè)者。創(chuàng)業(yè)并不容易，希望能給他們一些建議，讓他們少走彎路，共同成長或共同把品牌做大?！?/span>

多品牌發(fā)展，資源互補

青睞小品牌創(chuàng)新發(fā)展，多方合作實現共贏

創(chuàng)業(yè)，已成中國最大趨勢。餐飲行業(yè)，除了新創(chuàng)業(yè)的人外，一些老餐飲人也面臨著創(chuàng)新轉型。萬國餐飲在近年更青睞于小品牌的創(chuàng)辦及合作。2016年萬國餐飲攜手韓國釜山餐飲協(xié)會會長辛基同先生共同打造韓式美食新品牌——排骨君。將原汁原味的韓國芝士排骨帶到中國，門店美食除了主打芝士排骨外搭配五花肉、調料烤豬肉、特色豬大腸、夾心年糕等韓國特色小吃。在韓風深受中國食客追捧的今天，排骨君一經推出，深受消費者的喜愛認可。

門店展示，幾十平到一百平不同門店類型

從大餐飲做到小餐飲的萬國，2016年更青睞于小品牌的發(fā)展與合作?！敖衲晗嘈攀遣惋嬣D型年，身邊很多以前做上千、上萬平方的大餐飲人都在做轉型。但轉型過程中需要很多資源支持，以前靠人脈、宴請居多的大餐飲現分割成三百、四百平甚至是幾十平的小店，對他們的考驗還是蠻大的。我們去韓、日、美去考察就會發(fā)現每個城市同品類中就只有幾個品牌，抱團合作是他們的操作模式，美國的漢堡店都比中國的小好多，韓國都是以高平效、高人效為主，未來小型店一定是趨勢了。萬國這兩年也致力于打造這種品牌，投資十幾萬至五十萬不等、用工2-7人的店。投資小，易復制、回報快。希望在創(chuàng)造自己品牌影響力的同時幫助更多的人創(chuàng)業(yè)成功?！?/span>

[來源：江蘇餐飲創(chuàng)業(yè)營]