2015年悄然落幕，對于餐飲市場而言，在愈演愈烈的商業(yè)繁榮背后沉淀了一組龐大的數(shù)據(jù)鏈條，在大數(shù)據(jù)時代下的今天，互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透，使得餐飲從業(yè)者不得不重視大數(shù)據(jù)對整個行業(yè)生態(tài)的影響。下面就讓我們來盤點一下，2015年餐飲行業(yè)的大數(shù)據(jù)。

關鍵詞1：年度總收入

根據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)：

2015年，全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%，比上年提升2.0個百分點。

關鍵詞2：餐廳總量及分布

截止12月份，我國共有餐廳5074852家，華東區(qū)域以1952185家餐廳數(shù)在全國各區(qū)域中穩(wěn)居第一，東部地區(qū)華北地區(qū)餐廳總數(shù)緊隨其后，西北區(qū)總數(shù)則以286209的餐廳總數(shù)位列最后。

而成都則以165464的餐廳總數(shù)超過上海位居全國各城市餐廳數(shù)榜首。中國的餐飲企業(yè)整體收入雖然已有3.2萬億元，但各地區(qū)之間的發(fā)展還存在著差距，特別是沿海地區(qū)和內陸地區(qū)的差異，東部地區(qū)和西部地區(qū)的差異。

關鍵詞3：消費者外出就餐頻次

據(jù)調查顯示：除工作就餐外，頻繁消費、每周四次以上的占到6.2%，51.1%的受訪者表示每周在外就餐2-3次，每周外出一次或一次一下的占整體的38.8%，而3.9%的消費者幾乎天天都在外用餐。

關鍵詞4：影響消費者選擇餐廳的因素

顧客在選擇餐廳時，風味特色、安全衛(wèi)生、環(huán)境、價格和口碑為主要看中的因素。其中風味特色位列榜首，占據(jù)了32.8%的比例。

關鍵詞5：外賣準時率

消費者最關心的外送服務問題中，送餐速度排在首位。調查顯示，實際消費體驗中，雖然“非常準時”服務僅占5.1%，但誤差10分鐘以內的消費體驗率大約占到六成，總體滿意度尚可。

關鍵詞6：支付方式

餐飲消費現(xiàn)金支付比例進一步降低，近半結算使用刷卡方式。

在支付方式上，現(xiàn)金支付的比例從39.3%大幅下降至20.3%，現(xiàn)場第三方平臺支付、第三方平臺預付和刷卡消費的比例都有不同程度提高。

關鍵詞7：預訂方式

傳統(tǒng)的電話預訂方式延續(xù)了眾多預訂方式當中首選的地位，但比例相比于去年的52.8%已經下降至40.0%。

通過企業(yè)官網(wǎng)、企業(yè)APP、第三方網(wǎng)絡平臺預定的比例達到39.9%。有20.2%的受訪者無預定習慣，會直接前往餐廳。總的來說。中國餐飲市場在2015年迎來了爆發(fā)性的增長，隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透，中國餐飲業(yè)逐步向數(shù)據(jù)化、智能化、社交化的方向發(fā)展。而2016年高速增長和激烈競爭仍將會成為餐飲行業(yè)整體發(fā)展的主旋律。

[來源：好哇網(wǎng)]