中華老字號推草藥咖啡:一是玩跨界,二是要年輕專欄
咖啡已經(jīng)熱成IP了。連有著千年歷史的草藥,也要放低身段跟它做朋友。
日前,杭州一家百年老字號的中藥鋪?zhàn)?,祭出了世界上首家“草藥咖啡”(HERBS EXPRESSO)。而且,接下來它們還要開連鎖店。
這種用咖啡機(jī)萃取的草藥飲品,有防感冒、安神、養(yǎng)胃、美顏、瘦身等諸多養(yǎng)生功能。價格,比它隔壁的星巴克還要貴一點(diǎn)。
這種中西結(jié)合的草藥咖啡館,到底療效怎么樣?
一、20多款草藥咖啡,由咖啡機(jī)萃取
中草藥百年老字號胡慶余堂開的“HERBS EXPRESSO(草藥濃縮咖啡)”,就在新元華一樓,100平方米左右大小,店鋪簡潔明亮。
在國外,咖啡豆從種植,到被農(nóng)民采摘,經(jīng)過篩檢、烘焙,最后萃取成一杯杯黑色的液體。
在HERBS EXPRESSO,各式草藥同樣經(jīng)歷這些過程,也是通過咖啡機(jī)萃取出來的,和星巴克一模一樣。
不過,HERBS EXPRESSO的飲品跟星巴克的可完全不同。
負(fù)責(zé)人繆艷告訴記者,她更愿意將“HERBS EXPRESSO”稱為“漢方咖啡”。
“用咖啡機(jī)萃取草藥在全國是首創(chuàng)的。雖叫咖啡,其實(shí)是草藥飲品,希望能將漢方中藥文化推向世界。”
冬日戀歌、谷物在手、玫瑰瑪奇朵、棗芯奇幻,光是看這些飲品的名字,就讓人很是期待了。
只見店員用咖啡機(jī)萃取草藥精華,再搭配新鮮水果、鮮奶等,點(diǎn)單5分鐘后,店家主打的“冬日戀歌”熱飲新鮮出爐了。
二、能治感冒的草藥咖啡,到底什么味兒?
頂上飄著裱花嘴擠出的鮮奶油,上面點(diǎn)綴著玫瑰末,散發(fā)著淡淡玫瑰香,輕啜一口,飲品入口微甜順滑,幾秒鐘后,舌根感受到了微妙的草藥香氣,但中藥味道不太濃,比較好入口。
繆艷介紹,店里有20種健康漢方草藥飲品,按功效被分為5大類,或防感冒,或安神,或養(yǎng)胃,甚至還能美顏、瘦身。
這些配方,都是由百年老字號“胡慶余堂”強(qiáng)大的中醫(yī)團(tuán)隊(duì)專門研發(fā)的,每一款都用到了三四種草藥,其中不少配方保留了胡慶余堂的經(jīng)典配方,具體配方保密。
HERBS EXPRESSO中杯每杯33元,大杯每杯36元,與星巴克相比略貴,但它的用料比較實(shí)在,比如冬日戀歌、玫瑰瑪奇朵等頂上用的是雀巢鮮奶油。
至于草藥更不用說了,胡慶余堂的牌子擺在那兒呢。
三、主打養(yǎng)生牌
帶著新的思維和商業(yè)模式,HERBS EXPRESSO跟新元華同步誕生,繆艷說,事實(shí)上,這個想法由來已久。
在年輕人的心目中,胡慶余堂一直是“傳統(tǒng)”的代名詞,一想到它就想到中醫(yī)中藥,然后拉遠(yuǎn)了彼此之間的距離。
“我們注意到,肯德基等洋品牌很會抓孩子,從小培養(yǎng)消費(fèi)意識,長大后也會走進(jìn)去?!笨娖G說,“HERBS EXPRESSO就像是胡慶余堂給年輕人開的窗口?!?/span>
新元華是解百與杭州大廈聯(lián)手后的第一個新項(xiàng)目,有趣、好玩、年輕人是它的定位。這與胡慶余堂一直以來想做的事情不謀而合。在與新解百高層一番頭腦風(fēng)暴后,HERBS EXPRESSO去年初便上馬了。
“只要你擁有一顆年輕的心,養(yǎng)生就不只是老傳統(tǒng)?!笨娖G告訴記者,作為百年老店,胡慶余堂走的是大健康產(chǎn)業(yè)路線。治病救人之外,養(yǎng)生市場更大。
現(xiàn)代社會,生活壓力大已是不爭的事實(shí)。亞健康困擾著很多人,HERBS EXPRESSO只是想利用胡慶余堂的專長和資源,以一種更貼近潮流的方式,幫助年輕人改善身體。
聽說胡慶余堂賣“咖啡”,很多年輕人第一反應(yīng)都是好奇、想去嘗嘗,但是否會喜歡上,那是下一步的事了。
四、單店投入100萬,還要開連鎖
繆艷做過市場調(diào)查,目前杭州市面上的咖啡館,能贏利的少之又少,這其中的佼佼者當(dāng)屬星巴克。
“我們統(tǒng)計(jì),星巴克門店每天至少賣出500杯咖啡,而按照我們目前的體量,如果純靠咖啡,也得保證這個數(shù)字?!?/span>
不過,胡慶余堂已腦洞大開,想法不局限于飲品。去年初項(xiàng)目上馬,研發(fā)、采購、裝修等,這家店目前已投入超過100萬元。
記者在店里發(fā)現(xiàn),除了吧臺,只有3張桌子,更多的面積擺放著許多草藥。原來,這里售賣飲品、藥膳甜點(diǎn)外,還賣草藥。
當(dāng)然,和其他的胡慶余堂不同,這里連賣草藥都賣得很個性,主打伴手禮概念。
蟲草、海參裝在漂亮的包裝管里,玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配稱重,并裝進(jìn)牛皮紙袋。
繆艷說,也許以后,這里還會有不定期的中草藥課堂,由老師傅們手把手教80后、90后認(rèn)識認(rèn)識什么是中華國粹,勝過枯燥的說教。
據(jù)了解,胡慶余堂在全國有158家店,均為直營店,多分布于城市高端綜合體。
接下來,除了在杭州繼續(xù)開店外,HERBS EXPRESSO還將依托良好的客商關(guān)系,在全國開出更多直營店。
[來源:綜合錢江晚報(bào)]
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