近日媒體報道稱，有消費(fèi)者在江蘇淮安市全聚德門店消費(fèi)時，發(fā)現(xiàn)該店廚師有“不戴口罩、偷吃菜品、烹飪過程中玩手機(jī)”等不當(dāng)行為，而這些違反《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的做法，也都被食品安全實(shí)時監(jiān)控?cái)z像記錄了下來。

記者就此事聯(lián)系到全聚德集團(tuán)，全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全聚德集團(tuán)在問題曝光后立即展開了核查，確認(rèn)涉事門店為加盟企業(yè)全聚德淮安店，該店也的確發(fā)生了消費(fèi)者反映的情況。目前，全聚德集團(tuán)已責(zé)令該店無限期停業(yè)整頓，并已派出專門的管理督查分隊(duì)，赴江蘇淮安進(jìn)行整改的監(jiān)督落實(shí)。

全聚德集團(tuán)同時表示，將要求全國各直營和加盟企業(yè)加強(qiáng)落實(shí)食品安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)，杜絕此類事件的再次發(fā)生，不辜負(fù)社會公眾對全聚德這一“中華老字號”的關(guān)心與厚望。

據(jù)了解，本次涉事的全聚德淮安店經(jīng)與淮安市食藥監(jiān)局合作，加入了“淮安透明食藥監(jiān)”網(wǎng)絡(luò)平臺，市民與消費(fèi)者可隨時登錄平臺即可全程了解餐飲企業(yè)運(yùn)營實(shí)況，該店廚師的違規(guī)操作自然無所遁形，此視頻也正是來源于一位消費(fèi)者的手機(jī)查詢端。有業(yè)內(nèi)人士指出，在我國餐飲行業(yè)，甚至高端品牌餐飲也依然存在不可忽視的食品安全潛在風(fēng)險，如果經(jīng)“透明監(jiān)管”把后廚展示給社會公眾，有利于實(shí)現(xiàn)餐飲安全的“源頭監(jiān)管”，也有利于食品安全水平的長遠(yuǎn)發(fā)展，而將食品安全問題暴露在陽光下，是對社會和消費(fèi)者最好的負(fù)責(zé)。