6月28日，由餐飲界新媒體與三錦商學(xué)院等聯(lián)合主辦的“創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會”暨第三屆餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇在南京召開，論壇聚集了超過500位餐飲行業(yè)人士。微盟O2O事業(yè)部總經(jīng)理林縉受邀出席，圍繞“餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網(wǎng)之道”這一主題，林縉結(jié)合具體案例進(jìn)行了觀點(diǎn)分享。

林縉認(rèn)為，當(dāng)前的餐廳運(yùn)營必然繞不開移動互聯(lián)網(wǎng)這個主題，餐飲行業(yè)的競爭面無論是從時間維度還是空間維度都在擴(kuò)大，其實(shí)顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，微信附近的小程序能夠很好地促進(jìn)用戶餐前的到店轉(zhuǎn)化，而基于互聯(lián)網(wǎng)思維的會員管理對餐廳經(jīng)營的重要性也越發(fā)凸顯。

餐前：顧客沒到店 小程序已搶占先機(jī)

很多餐飲老板認(rèn)為，顧客進(jìn)入餐廳后服務(wù)才算開始，顧客離店時服務(wù)自然也就終止，餐廳只要面對面服務(wù)好顧客就行了，所以餐飲老板們尤其關(guān)注選址、裝修、燈光、出品、菜單這些店內(nèi)可感知的因素。但在林縉看來，顧客進(jìn)店后的場景，只是眾多經(jīng)營環(huán)節(jié)中的一環(huán)。在顧客進(jìn)店前，競爭就已經(jīng)開始了，而顧客離店之后，服務(wù)并未隨之結(jié)束。

林縉認(rèn)為，微信附近的小程序和朋友圈廣告能夠很好地促進(jìn)用戶餐前的到店轉(zhuǎn)化，用戶打開附近的小程序即可發(fā)現(xiàn)周邊餐館；朋友圈本地推廣能夠精準(zhǔn)輻射餐廳周邊人群，將自然流量和用戶引導(dǎo)到門店，顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。而在顧客進(jìn)入餐廳之前，餐廳也可以通過外場物料的陳列，促成餐前的轉(zhuǎn)化。林縉介紹，微盟近期推出的免費(fèi)小程序解決方案“智店”能夠幫助線下門店搭建自有小程序，助餐廳聚集線下流量；同時微盟旗下盟聚能夠?yàn)椴惋嫷染€下門店提供朋友圈本地推廣廣告投放服務(wù)，從線上將用戶引導(dǎo)到線下。

以綠茶餐廳為例，林縉介紹，綠茶餐廳會員活動上線后，綠茶餐廳在外場布置宣傳物料和活動海報(bào)推廣會員活動，通過提前曝光會員權(quán)益，在用餐之前就將潛在客戶發(fā)展為會員，并通過會員權(quán)益鎖定其消費(fèi)意向，有效做好餐前的會員轉(zhuǎn)化。林縉透露，綠茶餐廳會員系統(tǒng)上線不到三個月，會員人數(shù)已突破40萬。

就餐：用好會員系統(tǒng)盤活線下流量

就餐環(huán)節(jié)，如何提升用戶體驗(yàn)，把消費(fèi)顧客轉(zhuǎn)化成為會員？對此，林縉介紹，微盟智慧餐廳提供自助點(diǎn)餐、在線買單功能，顧客在微信端可以自助點(diǎn)餐，提升就餐體驗(yàn)的同時，節(jié)約時間，提高餐廳翻臺率。而在餐后買單環(huán)節(jié)，系統(tǒng)能夠自動判斷顧客是否是會員，如果還不是會員，則觸發(fā)消費(fèi)即會員能力，吸引非會員轉(zhuǎn)化為會員；如果已是會員，則自動觸發(fā)消費(fèi)有禮，發(fā)放相應(yīng)會員權(quán)益到用戶的賬戶中，鼓勵會員再次消費(fèi)。

微盟智慧餐廳商戶——轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂就是一個典型案例。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂通過“會員消費(fèi)送積分——會員積分抽獎——抽獎送會員余額——會員余額用于會員消費(fèi)”的營銷玩法，盤活了會員消費(fèi)，3個月累計(jì)增長8萬會員，會員消費(fèi)占比達(dá)53%。

林縉認(rèn)為，如今線上流量越來越貴，線下餐飲老板要把線下的流量管理起來，因?yàn)椴蛷d本身就帶有流量屬性，只要餐廳將自帶的流量運(yùn)營好，就能形成自有的流量洼地，沉淀自己的會員。

餐后：“小程序+公眾號 ”喚醒沉睡客戶

顧客餐后離店，服務(wù)并未終止。林縉認(rèn)為，餐后的關(guān)系營銷才剛剛開始。餐廳最怕的就是好不容易吸引了很多新會員，讓他們卻領(lǐng)了會員卡之后再沒來消費(fèi)過，或者來了一兩次就不來了，反而成為了沉睡會員。那么餐廳如何維系用戶關(guān)系，鼓勵用戶再來？

對此，林縉覺得，通過合理的推送消息，可以有效地喚醒沉睡客戶。以前餐廳推送消息只能采用群發(fā)短信的方式，很容易就被客戶當(dāng)做垃圾短信忽略。現(xiàn)如今，小程序與公眾號的結(jié)合，能夠讓消息推送更加精準(zhǔn)合理，對長期未到店客戶、沉睡客戶發(fā)起消息提醒，例如卡券到期提醒、生日提醒等消息提醒喚醒用戶對門店的記憶，有效喚醒沉睡顧客。

微盟智慧餐廳服務(wù)客戶——澳拜客牛排館將30天未到店的會員進(jìn)行標(biāo)簽化，并通過微信發(fā)放50元優(yōu)惠券作為會員福利，在累積領(lǐng)取的3282張優(yōu)惠券中，核銷量達(dá)到了1921張，會員喚醒率達(dá)到57%。

林縉認(rèn)為，當(dāng)前餐飲行業(yè)快速發(fā)展的時間窗已經(jīng)打開，擁抱移動互聯(lián)網(wǎng)是行業(yè)趨勢，對線下餐廳來說也是一大機(jī)會。未來餐飲行業(yè)的競爭不僅僅是門店選址、裝修、菜單、出品這些因素，餐飲行業(yè)的競爭外延已經(jīng)被擴(kuò)大，在更大的時間和空間維度，顧客的關(guān)系管理、會員的運(yùn)營等都是決定餐廳能否在移動互聯(lián)網(wǎng)時代制勝的關(guān)鍵因素。

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