共享單車風靡全國，那共享廚房你聽說過嗎？

2月26日，成立于2015年的共享廚房品牌--吉刻聯(lián)盟宣布完成千萬級Pre-A輪融資，由星河互聯(lián)領投、洪晟觀通、勁邦資本跟投，天使輪投資機構蘇河匯在此輪繼續(xù)跟投。

那么，共享廚房是怎么一回事？

持續(xù)增長的外賣市場

成共享廚房的成長土壤

共享單車的風靡?guī)訃鴥?nèi)一批共享項目，使得共享經(jīng)濟成為近兩年的創(chuàng)業(yè)熱詞。在共享廚房誕生之際，不少業(yè)內(nèi)人士都將其當做跟風之作，褒貶不一。

事實上，早在2013年便有業(yè)內(nèi)人士提出共享廚房的概念。當時，不少品牌以家庭廚房或中央廚房的剩余產(chǎn)量為噱頭，提出共享餐飲模式。但是，由于市場環(huán)境的不成熟，大多的共享項目多是“雷聲大雨點小”。

2014年起，國內(nèi)在線外賣迎來高速發(fā)展的契機。目前，國內(nèi)在線外賣人數(shù)超1.5億。相關數(shù)據(jù)預測，到2020年前后，中國的互聯(lián)網(wǎng)支付入口或將超過7.5億，外賣滲透率在80%左右，6億人會成為在線外賣的消費用戶，而O2O外賣市場交易額將突破7000億。

外賣市場的井噴式發(fā)展，不僅為外賣培訓、外賣代運營等項目帶來機會，同時也刺激共享廚房的發(fā)展。

2015年12月，第一家以外賣商戶為主要服務對象的共享廚房項目--吉刻聯(lián)盟在上海成立。其后，同樣以外賣商戶為主要服務對象的其他共享廚房項目相繼成立，共享廚房行業(yè)進入快速發(fā)展階段。

據(jù)公開資料顯示，目前吉刻聯(lián)盟已經(jīng)在上海開業(yè)了8家站點，分別位于陸家嘴、五角場、徐家匯、天山路、火車站、人民廣場、大寧國際、日月光等中心地段，另有5家正在裝修當中。

廚房+運營+管理

共享廚房不只是一個二房東

共享廚房，從字面上理解，就是為商戶提供廚房租憑服務。因此，共享廚房在剛出來之時，不少人將之方作為“二房東”。

目前，市場上仍然存在部分以出租廚房業(yè)務為主的共享廚房項目。吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明將之稱為共享廚房1.0版本。這個階段的共享廚房主要為商戶提供好位置、低房價的中介服務。

而以吉刻聯(lián)盟為代表的共享廚房2.0版本，則不僅限于出租廚房業(yè)務。

史曉明介紹，2.0版本的共享廚房，是在一二線城市的核心商圈租賃場地，分割成獨立的廚房檔口，出租給外賣商戶。同時，共享廚房還將為入駐商戶供應水電燃氣資源，并提供運營管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務。也就是說，以外賣市場為契機而快速發(fā)展的共享廚房，不僅僅是廚房出租方，還將從運營、管理等多個維度輔助外賣商戶。

簡而言之，吉刻聯(lián)盟的2.0版本模式，充當?shù)氖峭赓u品牌孵化器的身份。

史曉明認為，2.0版本的共享廚房更突出服務。把店開出來不代表能賺錢，但完善的服務體系可以提高商戶存活率，從而又增加商戶粘性和提高口碑，是多贏的局面。相比較而言，那些打價格戰(zhàn)的“二房東”是沒有長遠眼光的，最終結果只有是大家都活不好，就像很多共享辦公室一樣無疾而終。

借助資本東風

吉刻聯(lián)盟加速賦能體系升級

經(jīng)過兩年的市場考驗，共享廚房的模式越發(fā)成熟，開始逐漸受到資本市場的關注。

據(jù)了解，本次的千萬級融資并不是吉刻聯(lián)盟的第一次融資。早在2016年，吉刻聯(lián)盟便獲得了數(shù)百萬的天使輪融資。而在吉刻聯(lián)盟近日完成的Pre-A輪融資中，其天使輪投資機構仍持續(xù)跟投。

史曉明表示，如果把外賣行業(yè)比作淘金，吉刻聯(lián)盟就是賣水的人?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲是一個有3000億的市場，而且每年以300%的速度增長。吉刻聯(lián)盟的目的就是把外賣餐飲店聯(lián)合起來，通過共享資源的模式，解決行業(yè)痛點，推動行業(yè)進步。

除了廚房及相關烹飪設備以外，吉刻聯(lián)盟還為入駐商家提供品牌營銷、運營培訓、用戶推廣等附加服務，更好地幫助商戶獲客。

而在入駐商家選擇上，并不是商家交傭金就能入駐，吉刻聯(lián)盟為此建立了嚴格的篩選標準。史曉明介紹，他們主要選擇“有流量基因的餐飲項目”。所謂流量基因就是菜品有自己的特色，同時符合當下大眾的消費需求。商家入駐后，吉刻聯(lián)盟會在品牌包裝、菜品開發(fā)、策劃運營上提供全方位的支持。

在本次融資之后，吉刻聯(lián)盟將加快市場布局，并致力于構建S2b模式下的深度賦能體系，積極建設智能信息化管理終端，從基礎設施賦能型向深度全方位賦能型轉變，向著吉刻聯(lián)盟共享廚房3.0模式開始邁進。

參某說

吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明表示，共享廚房項目未來的競爭維度，將主要集中在選址拿地、招商、運維（后端服務）、合規(guī)性、外賣平臺合作模式。

相比較共享單車、共享充電寶等共享項目而言，共享廚房的準入門檻更高。

高準入門檻，使得市場的跟風者較少，這也給了共享廚房項目一個良好發(fā)展的契機。而完善的模式和穩(wěn)健的步伐，將保證吉刻聯(lián)盟的發(fā)展空間。

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