“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解”，周董這句歌詞，是多少人青春時期的美好回憶。

秋刀魚(英文名Pacific Saury)的學(xué)名Saira來自日本紀(jì)伊半島的方言，雖然秋刀魚廣泛分布在北太平洋，但傳統(tǒng)上一直被人公認(rèn)為日本的特色美食。

▲日本網(wǎng)友Nakano在Flickr網(wǎng)站上傳秋刀魚配米飯照片

小編注意到，秋刀魚生產(chǎn)季節(jié)在秋季，體型修長如刀，因而得名。秋刀魚是日本最具代表性的秋季食材，普通民眾經(jīng)常將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。

不過在剛剛過去的2017年，日本卻迎來了48年來最低的秋刀魚捕獲量。本來是大眾食材的秋刀魚在日本魚市上漲價至少三成，讓日本民眾叫苦不迭。

在2017年的北太平洋漁業(yè)委員會(NPFC)上，日本代表表示，中韓等國漁船經(jīng)常在日本專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)外側(cè)捕魚，從而間接影響了日本的漁獲。日本方面提出，希望分配捕魚配額，取消公海自由捕撈的原則。這一項提議獲得了中國、韓國和俄羅斯代表的強(qiáng)烈反對，最終只得作罷。

▲日本時報報道，2017年底日本魚價漲幅至三到五成

小編注意到，日本代表提出的配額方案中為日本留出24.2萬噸的上限，而中國大陸只有4.7萬噸。

甚至連日本經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)站也表示，中國發(fā)展秋刀魚捕撈業(yè)不過5年，日本方案以過去5年的平均捕撈量作為配額依據(jù)，顯然有些“欺負(fù)新手”的意思。

近年來隨著秋刀魚在中國成為“爆款美食”，需求量大增，亞洲各國的企業(yè)紛紛加入秋刀魚捕撈的隊伍中來。日本國內(nèi)的秋刀魚漲價，原本是自然的市場規(guī)律，但如果非要怪到中國頭上，日本國內(nèi)的媒體都看不下去了。

日本人可能要告別秋刀魚了

其實，自從2015年以后，日本的秋刀魚捕獲量就開始急劇下降。

2014年，中國臺灣地區(qū)捕獲的秋刀魚數(shù)量超過日本，打破了日本和俄羅斯此前對秋刀魚捕撈業(yè)的壟斷地位。韓國、中國大陸等地也迅速發(fā)展起秋刀魚捕撈和加工業(yè)，而且中韓兩國制作的秋刀魚罐頭等食品甚至能銷往日本。

▲太平洋上的捕撈作業(yè) 圖片來源：綠色和平組織官網(wǎng)

2016年，日本秋刀魚捕撈量就比前年降低30%。在東京某高檔魚類市場，當(dāng)年6月份上市的早季秋刀魚每公斤居然賣到2.2萬日元(約合人民幣1260元)，創(chuàng)造歷史新高。據(jù)國際漁業(yè)觀察網(wǎng)站SeaFood Source統(tǒng)計，這個價格起碼要比往年貴了60%以上。

然而2017年的情況則更加糟糕。

據(jù)日本共同社(Kyodo News)報道，日本全國秋刀魚舷提網(wǎng)漁業(yè)協(xié)同組合(東京)1月5日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年國內(nèi)秋刀魚漁獲量為77169噸，較上年減少了30%。根據(jù)該漁協(xié)的現(xiàn)存資料，這是自1969年以來的日本秋刀魚漁獲量的最低值。

日本時報報道，日本以往高峰時期“正?！钡牟东@量應(yīng)在20-30萬噸左右，占整個北太平洋秋刀魚捕獲量一半以上，比如今7.7萬噸的成績高出兩三倍。供應(yīng)的劇降也導(dǎo)致了價格的急劇升高。

從東京筑地魚市場、札幌中央批發(fā)市場和北海道漁業(yè)總署等日本主要魚類批發(fā)地的數(shù)據(jù)來看，秋刀魚、三文魚等日本人最常食用的魚類，今年的價格都比去年上漲了30%到50%不等。

除了價格暴漲，今年日本捕獲的魚類體型個頭明顯小于往年，讓民眾購買欲望更加低迷。

日本每日新聞社(Mainichi Shinbun)則感嘆，日本人可能要失去一向歷史悠久的美好傳統(tǒng)了。

▲秋刀魚是日本各大餐館秋季菜單的主打之一

原來自日本“飛鳥”時代以來，在入秋時節(jié)吃魚就象征著富饒和幸運，和中國文化里“年年有魚”的寓意相似。

而且比起其他秋季食材，秋刀魚作為一種“大眾魚”。原本該是日本老百姓最負(fù)擔(dān)得起的廉價美食，如今卻在一步步遠(yuǎn)離日本人的餐桌。

日本專家：不應(yīng)甩鍋給中國

今年7月，有8個國家和地區(qū)參加的北太平洋漁業(yè)委員會(NPFC)的年會上，日本提案，為防止秋刀魚濫捕而給各成員方設(shè)置捕撈配額，遭到中國、俄羅斯和韓國的強(qiáng)烈反對而告終。

日本一位水產(chǎn)批發(fā)商甚至認(rèn)為，中國在公海區(qū)域“超乎想象”地瘋狂捕撈影響了日本的捕獲量。日本漁船普遍在20-100噸級，都在日本專屬區(qū)域內(nèi)捕撈，而中國則有上千噸級漁船在公?！耙粭l不?！钡夭稉疲瑑蛇叢顒e非常明顯。

不過按照目前的國際海洋法規(guī)，公海的捕撈本來就不應(yīng)設(shè)有限制。

▲日本美食博客介紹秋刀魚選材和做法

2017年5月，在上海召開的北太平洋漁業(yè)委員會(NPFC)第2屆科學(xué)分委會年會上，科學(xué)分委會對秋刀魚的資源狀況達(dá)成一致意見，即當(dāng)前秋刀魚的資源量沒有被過度捕撈，當(dāng)前的捕撈強(qiáng)度也未到達(dá)過度捕撈狀態(tài)，總體資源狀況良好。

而很多日本學(xué)者認(rèn)為，日本近兩年遭遇的“魚荒”，跟洋流和水溫關(guān)系更加密切。

東京財團(tuán)首席研究員小松正之就表示，“由于海水溫度變化，秋刀魚不再靠近日本近海?！?

日本中央魚類株式會社會長伊藤?？党姓J(rèn)，由于洋流方向的變化，野生魚類的動向變得難以預(yù)測。

位于惠庭市的北海道三文魚與淡水魚類研究中心發(fā)表報告認(rèn)為，2013和2014年，北海道水域的溫度比往常低了2-3攝氏度。這一后果導(dǎo)致大量魚類出現(xiàn)死亡，正處于繁殖期的魚種紛紛逃離日本近海另尋他處產(chǎn)卵，以至近兩年日本捕撈到的魚類個頭偏小。

這種“青黃不接”的斷層估計還會在接下去幾年繼續(xù)影響日本的漁業(yè)捕撈收成。

▲日本船只捕撈金槍魚 (圖片來源：綠色和平組織)

也有日本網(wǎng)友“自黑”表示，日本由于濫捕金槍魚的問題在國際上屢遭抗議，如今轉(zhuǎn)過頭來指責(zé)中國捕魚量大，實在不妥。

本文來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！