恐怕現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有餐飲人還在堅(jiān)信酒深不怕巷子深了吧？我們生活在一個(gè)每天信息量爆炸的時(shí)代，沒(méi)有讓人眼前一亮亦或是回味悠長(zhǎng)的營(yíng)銷，你的“酒”再香，恐怕也是知者甚少。

在2017，豪車(chē)送外賣(mài)已經(jīng)沒(méi)意思了，請(qǐng)已婚婦女蒼老師吃飯也過(guò)時(shí)了，在這一年，涌現(xiàn)出了各種各樣的新型營(yíng)銷方式，餐飲業(yè)也不落后，我們一起來(lái)看看今年餐飲業(yè)的營(yíng)銷關(guān)鍵詞吧

一、社交  

年初時(shí)，星巴克與微信合作推出禮物卡券“用星說(shuō)”，旨在通過(guò)此舉進(jìn)一步走進(jìn)消費(fèi)者的社交圈，擴(kuò)展自身的影響力與潛在消費(fèi)空間。

小小的卡券也讓其他商家看到了入駐微信社交平臺(tái)的希望，必讀君發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始建立自己的微信服務(wù)號(hào)，通過(guò)關(guān)注服務(wù)號(hào)贈(zèng)送卡券的方式發(fā)展粉絲。

而今年說(shuō)得最多的網(wǎng)紅餐廳，爆紅所依托的渠道也正是各式各樣的社交平臺(tái)，通過(guò)與眾不同的特點(diǎn)或是光鮮亮麗的外表，讓消費(fèi)者在社交圈子里“曬”承載著這些特質(zhì)的照片，以期滿足自己的審美需求，再進(jìn)一步體現(xiàn)出個(gè)人的優(yōu)越。

說(shuō)難聽(tīng)一點(diǎn)，裝逼，在現(xiàn)代社會(huì)也成為了一種剛性需求。社交營(yíng)銷最大的特點(diǎn)就在于讓目標(biāo)消費(fèi)者在朋友圈里，臉上有光。

▲“曬”

二、跨界  

肯德基四月與去年的黑馬游戲《陰陽(yáng)師》合作推出定制閃卡與套餐，六月是必勝客與國(guó)民手游《王者永耀》，八月是麥當(dāng)勞和人氣動(dòng)畫(huà)《全職高手》......

▲麥當(dāng)勞與《全職高手》合作

跨界營(yíng)銷的最主要目的還是兩個(gè)不同領(lǐng)域的品牌通過(guò)建立“跨界”關(guān)系，達(dá)到一種互補(bǔ)性而非競(jìng)爭(zhēng)性的營(yíng)銷活動(dòng)，這樣的互補(bǔ)，并非功能上的互補(bǔ)，而是用戶體驗(yàn)上的互補(bǔ)。  

目前餐飲市場(chǎng)中，18—35歲的消費(fèi)者占總體比例的70％，這與手游、動(dòng)漫的消費(fèi)群體完美重合，兩者在共享流量的同時(shí)還能給消費(fèi)者帶來(lái)與眾不同的體驗(yàn)，何樂(lè)而不為？

三、走腎  

食色性也，作為一種人類最底層的生理需求，欲望很容易與性聯(lián)系起來(lái)，進(jìn)而和“色情”聯(lián)系起來(lái)。不論是文字還是圖案，商家都希望借助這最低層欲望吸引消費(fèi)者的注意力。打色情擦邊球也是今年餐飲營(yíng)銷想要嘗試的一個(gè)獨(dú)特方式。

看看杜蕾斯，文案海報(bào)充滿暗示依舊被奉為營(yíng)銷高手，再看看餐飲前輩漢堡王，早期廣告污的沒(méi)眼看人家在國(guó)外還得了獎(jiǎng)。

▲漢堡王的海報(bào)：真正大漢堡

炸雞和鹵鴨相視一笑，也許我們也可以試試看。

叫了個(gè)雞以獨(dú)特的命名方式曾在一段時(shí)間內(nèi)火爆社交網(wǎng)絡(luò)，絕味鴨脖也是沒(méi)羞沒(méi)臊地發(fā)表著各種各樣明示暗示的推文，并且篇篇閱讀量十萬(wàn)加。

然而，光走腎不走腦子是肯定不行的 ，因?yàn)閺V告“違背社會(huì)良好風(fēng)尚”，“叫了個(gè)雞”被罰50萬(wàn)；

絕味鴨脖因發(fā)布低俗海報(bào)而被宰社交平臺(tái)上批斗了個(gè)遍，“侮辱女性”、“用低俗博眼球”、“把下流當(dāng)創(chuàng)意”......一頂頂帽子壓得絕味喘不過(guò)氣，12月22號(hào)，長(zhǎng)沙市工商行政管理局對(duì)長(zhǎng)沙絕味食品營(yíng)銷有限公司下發(fā)了行政處罰決定書(shū)，責(zé)令停止發(fā)布違法廣告，并罰款60萬(wàn)元。

一首涼涼送給瞎走腎的各位。

四、走心  

今年最火的廣告大部分是走心廣告，不論是招商銀行的番茄炒蛋還是999感冒靈告訴你有人偷偷愛(ài)著你，甚至是昨天剛公布的支付寶年終賬單，都讓你忍不住濕了眼眶。

這不，日前肯德基與彩虹合唱團(tuán)合作《我想要一桶炸雞》就以友情為賣(mài)點(diǎn)，通過(guò)幾對(duì)朋友之間的問(wèn)答，展示人與人之間的情感。

▲肯德基走心廣告短片截圖

其實(shí)最開(kāi)始集中推出情感營(yíng)銷的是臺(tái)灣麥當(dāng)勞，此前其一系列“讓對(duì)話更有溫度”的廣告打動(dòng)了不少人，他們同樣在廣告中講述了家人、情侶與朋友之間的故事。

對(duì)餐飲品牌而言，走心營(yíng)銷是一種討巧且提升品牌好感度的玩法。除了請(qǐng)來(lái)各流量明星代言，通過(guò)粉絲經(jīng)濟(jì)吸引人們到店消費(fèi)之外，與消費(fèi)者建立真實(shí)有效的情感關(guān)聯(lián)是更長(zhǎng)遠(yuǎn)的營(yíng)銷方式。

五、借勢(shì)  

六七月正是小龍蝦的消費(fèi)旺季，但令人奇怪的是，往年小眾的皮皮蝦今年也登堂入室在餐桌上有了一席之地，更不要說(shuō)各種海報(bào)上鋪天蓋地的“皮皮蝦我們走”了。

這本是一句帶有調(diào)侃性質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)，卻由一句話發(fā)展成一個(gè)表情包，在榮登最受年輕人歡迎的廣告素材，這就是借勢(shì)，借勢(shì)借的是熱點(diǎn)，本身就有話題性，可以直接拿來(lái)用，多方便。

▲蜀大俠打造巨型香料拼圖并申請(qǐng)吉尼斯世界紀(jì)錄也是一種借勢(shì)手法

與之類似的還有突然就火起來(lái)的喪茶，喪茶能火，接的是微博喪茶段子的勢(shì)，而這個(gè)段子能火，又是借的喜茶的勢(shì)，最后甚至在互聯(lián)網(wǎng)上拓展出一種“喪文化”，實(shí)在令人佩服，借勢(shì)營(yíng)銷的高明之處就在于將各種熱點(diǎn)轉(zhuǎn)化成了自己的營(yíng)銷熱點(diǎn)，我們生活在一個(gè)每天都有熱點(diǎn)事件的信息時(shí)代，可以借的勢(shì)簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)。

不過(guò)哪些熱點(diǎn)該借哪些不該借，也是值得深思的問(wèn)題，比如說(shuō)現(xiàn)在要還有人跟我說(shuō)王者榮耀鉆石段位打6折，那我肯定是沒(méi)興趣的。

六、快閃  

既然說(shuō)到了喪茶，就繞不開(kāi)網(wǎng)易與餓了么在國(guó)慶節(jié)期間開(kāi)設(shè)的快閃店，在短短的三天時(shí)間內(nèi)，憑借火爆的人氣，銷售量超3000杯，喪茶品牌一炮打響，成為全國(guó)媒體紛紛報(bào)道熱議的頭條新聞。

事實(shí)上，憑借租期短、相對(duì)成本低、人氣旺的優(yōu)勢(shì)，快閃店逐步風(fēng)靡全球，受到各行業(yè)品牌的青睞，餐飲行業(yè)也同樣受益。

但快閃店作為一種商業(yè)模式來(lái)看實(shí)在是弊大于利，且不提營(yíng)銷體驗(yàn)差、場(chǎng)景受限，光是聚焦活動(dòng)困難這一點(diǎn)，就容易把快閃店推上懸崖。

因此，一些餐飲大品牌樂(lè)于將快閃店作為一種營(yíng)銷手段，通過(guò)獨(dú)特的手段迅速聚集人氣，加大對(duì)品牌曝光的力度，以及品牌的知名度。

▲喪茶快閃店

七、特立獨(dú)行  

很多餐飲人最省事的做法就是跟風(fēng)，別人做什么他就跟著做什么，也不會(huì)過(guò)多考慮是否適合自己。但是，成功的往往是那些有自己的風(fēng)格和品牌特點(diǎn)的餐廳，不跟著別人走，反其道而行之，走自己的路。

通過(guò)鹵鵝被大眾所知的日日香（現(xiàn)已改名陳鵬鵬），它最大的特點(diǎn)大概就是那些奇葩規(guī)定了，沒(méi)有 Wifi 、不做外賣(mài)、不接受預(yù)定、不打折、不做公眾號(hào)、不做會(huì)員、不回復(fù)大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論等等一系列被現(xiàn)在餐飲人極為重視的內(nèi)容。

創(chuàng)始人認(rèn)為，除了產(chǎn)品之外，這些都是無(wú)關(guān)緊要的，沒(méi)有什么比做好鹵鵝更重要。也正是這種“不走尋常路”的風(fēng)格，不僅贏得了消費(fèi)者的青睞，還引起無(wú)數(shù)餐飲人的興趣，成為餐飲圈的話題談資。

如果你有資本，那么適當(dāng)?shù)男“翄?，說(shuō)不定反而惹人喜愛(ài)。

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