恐怕現(xiàn)在已經(jīng)沒有餐飲人還在堅信酒深不怕巷子深了吧？我們生活在一個每天信息量爆炸的時代，沒有讓人眼前一亮亦或是回味悠長的營銷，你的“酒”再香，恐怕也是知者甚少。

在2017，豪車送外賣已經(jīng)沒意思了，請已婚婦女蒼老師吃飯也過時了，在這一年，涌現(xiàn)出了各種各樣的新型營銷方式，餐飲業(yè)也不落后，我們一起來看看今年餐飲業(yè)的營銷關(guān)鍵詞吧

一、社交  

年初時，星巴克與微信合作推出禮物卡券“用星說”，旨在通過此舉進(jìn)一步走進(jìn)消費者的社交圈，擴(kuò)展自身的影響力與潛在消費空間。

小小的卡券也讓其他商家看到了入駐微信社交平臺的希望，必讀君發(fā)現(xiàn)，越來越多的餐廳開始建立自己的微信服務(wù)號，通過關(guān)注服務(wù)號贈送卡券的方式發(fā)展粉絲。

而今年說得最多的網(wǎng)紅餐廳，爆紅所依托的渠道也正是各式各樣的社交平臺，通過與眾不同的特點或是光鮮亮麗的外表，讓消費者在社交圈子里“曬”承載著這些特質(zhì)的照片，以期滿足自己的審美需求，再進(jìn)一步體現(xiàn)出個人的優(yōu)越。

說難聽一點，裝逼，在現(xiàn)代社會也成為了一種剛性需求。社交營銷最大的特點就在于讓目標(biāo)消費者在朋友圈里，臉上有光。

▲“曬”

二、跨界  

肯德基四月與去年的黑馬游戲《陰陽師》合作推出定制閃卡與套餐，六月是必勝客與國民手游《王者永耀》，八月是麥當(dāng)勞和人氣動畫《全職高手》......

▲麥當(dāng)勞與《全職高手》合作

跨界營銷的最主要目的還是兩個不同領(lǐng)域的品牌通過建立“跨界”關(guān)系，達(dá)到一種互補性而非競爭性的營銷活動，這樣的互補，并非功能上的互補，而是用戶體驗上的互補。  

目前餐飲市場中，18—35歲的消費者占總體比例的70％，這與手游、動漫的消費群體完美重合，兩者在共享流量的同時還能給消費者帶來與眾不同的體驗，何樂而不為？

三、走腎  

食色性也，作為一種人類最底層的生理需求，欲望很容易與性聯(lián)系起來，進(jìn)而和“色情”聯(lián)系起來。不論是文字還是圖案，商家都希望借助這最低層欲望吸引消費者的注意力。打色情擦邊球也是今年餐飲營銷想要嘗試的一個獨特方式。

看看杜蕾斯，文案海報充滿暗示依舊被奉為營銷高手，再看看餐飲前輩漢堡王，早期廣告污的沒眼看人家在國外還得了獎。

▲漢堡王的海報：真正大漢堡

炸雞和鹵鴨相視一笑，也許我們也可以試試看。

叫了個雞以獨特的命名方式曾在一段時間內(nèi)火爆社交網(wǎng)絡(luò)，絕味鴨脖也是沒羞沒臊地發(fā)表著各種各樣明示暗示的推文，并且篇篇閱讀量十萬加。

然而，光走腎不走腦子是肯定不行的 ，因為廣告“違背社會良好風(fēng)尚”，“叫了個雞”被罰50萬；

絕味鴨脖因發(fā)布低俗海報而被宰社交平臺上批斗了個遍，“侮辱女性”、“用低俗博眼球”、“把下流當(dāng)創(chuàng)意”......一頂頂帽子壓得絕味喘不過氣，12月22號，長沙市工商行政管理局對長沙絕味食品營銷有限公司下發(fā)了行政處罰決定書，責(zé)令停止發(fā)布違法廣告，并罰款60萬元。

一首涼涼送給瞎走腎的各位。

四、走心  

今年最火的廣告大部分是走心廣告，不論是招商銀行的番茄炒蛋還是999感冒靈告訴你有人偷偷愛著你，甚至是昨天剛公布的支付寶年終賬單，都讓你忍不住濕了眼眶。

這不，日前肯德基與彩虹合唱團(tuán)合作《我想要一桶炸雞》就以友情為賣點，通過幾對朋友之間的問答，展示人與人之間的情感。

▲肯德基走心廣告短片截圖

其實最開始集中推出情感營銷的是臺灣麥當(dāng)勞，此前其一系列“讓對話更有溫度”的廣告打動了不少人，他們同樣在廣告中講述了家人、情侶與朋友之間的故事。

對餐飲品牌而言，走心營銷是一種討巧且提升品牌好感度的玩法。除了請來各流量明星代言，通過粉絲經(jīng)濟(jì)吸引人們到店消費之外，與消費者建立真實有效的情感關(guān)聯(lián)是更長遠(yuǎn)的營銷方式。

五、借勢  

六七月正是小龍蝦的消費旺季，但令人奇怪的是，往年小眾的皮皮蝦今年也登堂入室在餐桌上有了一席之地，更不要說各種海報上鋪天蓋地的“皮皮蝦我們走”了。

這本是一句帶有調(diào)侃性質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)流行語，卻由一句話發(fā)展成一個表情包，在榮登最受年輕人歡迎的廣告素材，這就是借勢，借勢借的是熱點，本身就有話題性，可以直接拿來用，多方便。

▲蜀大俠打造巨型香料拼圖并申請吉尼斯世界紀(jì)錄也是一種借勢手法

與之類似的還有突然就火起來的喪茶，喪茶能火，接的是微博喪茶段子的勢，而這個段子能火，又是借的喜茶的勢，最后甚至在互聯(lián)網(wǎng)上拓展出一種“喪文化”，實在令人佩服，借勢營銷的高明之處就在于將各種熱點轉(zhuǎn)化成了自己的營銷熱點，我們生活在一個每天都有熱點事件的信息時代，可以借的勢簡直數(shù)不勝數(shù)。

不過哪些熱點該借哪些不該借，也是值得深思的問題，比如說現(xiàn)在要還有人跟我說王者榮耀鉆石段位打6折，那我肯定是沒興趣的。

六、快閃  

既然說到了喪茶，就繞不開網(wǎng)易與餓了么在國慶節(jié)期間開設(shè)的快閃店，在短短的三天時間內(nèi)，憑借火爆的人氣，銷售量超3000杯，喪茶品牌一炮打響，成為全國媒體紛紛報道熱議的頭條新聞。

事實上，憑借租期短、相對成本低、人氣旺的優(yōu)勢，快閃店逐步風(fēng)靡全球，受到各行業(yè)品牌的青睞，餐飲行業(yè)也同樣受益。

但快閃店作為一種商業(yè)模式來看實在是弊大于利，且不提營銷體驗差、場景受限，光是聚焦活動困難這一點，就容易把快閃店推上懸崖。

因此，一些餐飲大品牌樂于將快閃店作為一種營銷手段，通過獨特的手段迅速聚集人氣，加大對品牌曝光的力度，以及品牌的知名度。

▲喪茶快閃店

七、特立獨行  

很多餐飲人最省事的做法就是跟風(fēng)，別人做什么他就跟著做什么，也不會過多考慮是否適合自己。但是，成功的往往是那些有自己的風(fēng)格和品牌特點的餐廳，不跟著別人走，反其道而行之，走自己的路。

通過鹵鵝被大眾所知的日日香（現(xiàn)已改名陳鵬鵬），它最大的特點大概就是那些奇葩規(guī)定了，沒有 Wifi 、不做外賣、不接受預(yù)定、不打折、不做公眾號、不做會員、不回復(fù)大眾點評評論等等一系列被現(xiàn)在餐飲人極為重視的內(nèi)容。

創(chuàng)始人認(rèn)為，除了產(chǎn)品之外，這些都是無關(guān)緊要的，沒有什么比做好鹵鵝更重要。也正是這種“不走尋常路”的風(fēng)格，不僅贏得了消費者的青睞，還引起無數(shù)餐飲人的興趣，成為餐飲圈的話題談資。

如果你有資本，那么適當(dāng)?shù)男“翄?，說不定反而惹人喜愛。

本文來源：餐飲人必讀 ，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！