危機與機會并存的2017年揮手即逝，意味更為嚴(yán)峻的2018年即將到來，面對新餐飲困局，狗頭相信，18年的餐飲將會有更多機會。

總結(jié)去年，餐飲市場有興有衰，但新的一年，希望餐飲人能夠抓住每一次的機會，狗頭將為餐飲人準(zhǔn)備全年營銷寶典，看餐飲有何熱點可追，熱點雖多，但不需全部都跟。

首先，結(jié)合餐廳主張、文化與調(diào)性，玩轉(zhuǎn)熱點營銷，其次制定全年規(guī)劃，定期公關(guān)，保持節(jié)奏，最后，拋棄營銷打折送券的老梗，更應(yīng)獨出機杼。

2018年餐飲可營銷節(jié)點寶典

2017年錯過的營銷節(jié)點，今年將不會落下。狗頭奉上18年營銷“葵花寶典”，希望餐飲人可先馬后看。（先收藏后看）

畢竟“機會的老人”先給你送上了它的頭發(fā)，沒有抓住的話，就只能摸到它的禿頭了。

1、萬象正月

熱點：元旦、金球獎頒獎典禮、臘八節(jié)、達(dá)喀爾拉力賽、格萊美頒獎典禮

關(guān)鍵詞：跨年、新年目標(biāo)、寒冷、臘八粥、勇敢者、運動、音樂

開年首月便有眾多熱點可追，元旦三天假期將會為餐飲帶去大批流量，星巴克、麥肯開年紛紛推出新品，希望借勢熱門節(jié)點為品牌帶去流量，小龍坎跨年夜“新年第一鍋，吃喝全免費”，它的跨年夜門口必定會排起長隊。

看來跨年夜，小龍坎門前又是長隊

如果，消費人群主要以男生為主餐廳、酒吧，那么達(dá)喀爾拉力賽與金球獎的熱點不可不追；格萊美世界做音樂節(jié)的至高獎項，音樂餐吧必定不能落下格萊美的熱點，其他可借勢在餐廳內(nèi)播放格萊美獲獎音樂，這都是一種營銷手段。

2、年味二月

熱點：小年夜、情人節(jié)、除夕、春節(jié)、NBA全明星賽、美國超級碗、冬奧會、

關(guān)鍵詞：小年夜、年夜飯、紅包、情侶、約會、單身、運動、橄欖球

二月的餐飲將會迎來餐飲高峰，寒假、春節(jié)、情人節(jié)，餐飲市場將會上演營銷的重頭大戲，望湘園早早就在點評軟件中買起年夜飯?zhí)撞?，上海小南國也早開始接受年夜飯的預(yù)定。

年夜飯前要做好準(zhǔn)備

另外，今年情人節(jié)節(jié)點在年關(guān)前天，餐廳定要做好雙節(jié)的銜接，推出相應(yīng)的活動。該月還會迎來多個運動節(jié)點，餐廳可以借勢推出套餐或是直播球賽，吸引男性的消費群體。

3、陽春三月

熱點：元宵節(jié)、女生節(jié)、婦女節(jié)、植樹節(jié)、白色情人節(jié)、消費者權(quán)益、奧斯卡、日本東京動漫節(jié)等

關(guān)鍵詞：元宵、女生、女性、315、環(huán)保、浪漫、消費者、影視、動漫、

三月可追熱點頗多，團圓、浪漫、環(huán)保、315消費者權(quán)益等都是可營銷的話題。例如環(huán)保話題的話可借鑒云海肴借勢推出相關(guān)活動，白色情人節(jié)雖是西方節(jié)日，但在文化交融下，這已經(jīng)是全球性的節(jié)日。

環(huán)保話題一樣可營銷

其次，動漫、漫畫主題餐廳想要吸引“宅文化”下長大的90后00后，東京動漫節(jié)的熱點必須追，比如餐廳舉辦宅舞比賽，或像肯德雞聯(lián)合網(wǎng)易舉辦動漫活動，這都是吸引“宅男”的一種“手段”。

4、春意四月

熱點：愚人節(jié)、張國榮逝世、清明節(jié)、地球日、金像獎頒獎典禮、F1上海大獎賽、雅典乒乓球賽

關(guān)鍵詞：惡搞、張國榮、踏青、環(huán)保、影迷、運動

愚人節(jié)可借勢、可搞怪，日本漢堡王在“愚人節(jié)”曾推過一款“漢堡味”男士香水，一上市便銷售一空；金牛角王餐廳“惡搞”，發(fā)布一則“今天全世界都在騙你的時候，我們在給你發(fā)紅包!”的微信推送文，閱讀量高大20萬+。

愚人節(jié)借勢，感覺被整蠱了

歌壇張國榮逝世同樣也是餐飲可借勢營銷的熱點，舉辦歌迷會、或是在餐廳內(nèi)播放其歌曲。另外，金像獎是香港最為主要的電影節(jié)，餐廳是否可以懷舊，在餐廳播放電影。

5、春色五月

熱點：勞動節(jié)、FacebookF8大會、青年節(jié)、世界微笑日、母親節(jié)、517、520

關(guān)鍵詞：勞動、母愛、青年、吃貨節(jié)、520、愛情、微笑、社交

5月母親節(jié)、吃貨節(jié)、520都是餐飲著重的熱點，17年比如西貝母親節(jié)發(fā)借勢長海報；吃貨節(jié)各大餐飲紛紛加入打折促銷；520星巴克“用心說”推出表白券，各個餐飲都為吸引消費者奔走競爭。

這個月還會迎來FacebookF8大會，餐廳可借勢吸引年輕的消費者，比如在餐廳門口擺放Facebook畫框，吸引年輕女性在前拍照。

6、驕陽六月

熱點：兒童節(jié)、高考、父親節(jié)、端午節(jié)、618、俄羅斯世界杯

關(guān)鍵詞：兒童、青春、畢業(yè)季、父愛、粽子、618購物節(jié)、世界杯、

6月極大營銷節(jié)點將會到來，餐廳在兒童節(jié)像西貝會在餐廳門口送氣球吸引小孩，并推出兒童套餐。

全民關(guān)注的高考、全球沸騰的世界杯，都是可以成為品牌借勢營銷的關(guān)鍵點。高考為學(xué)子們準(zhǔn)備營養(yǎng)套餐，“四年一遇”的世界杯，餐廳、酒吧可以直播球賽，吸引男性消費者。

不借勢的品牌，都不敢說品牌跟上潮流

其次父親節(jié)、端午節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日，可借勢營銷、打折促銷，比如桂滿隴端午送香包、發(fā)送借勢海報。

7、烈日七月

節(jié)氣：建黨日、香港回歸21周年、世界杯決賽、

關(guān)鍵詞：愛黨、香港、熱、夏天、暑假、

7月是正式進(jìn)入夏天的月份，雖沒有大的營銷節(jié)點，但炎熱的夏天麥當(dāng)勞、肯德基紛紛借勢推出夏季特飲為吸引年輕消費者,抓住暑假節(jié)點吸引定向吸引學(xué)生.

其次，香港的回歸也是餐廳可營銷的節(jié)點,比如推送一張借勢海報，世界杯決賽將是特色餐飲借勢的絕佳機會，直播球賽提供啤酒，能夠個餐飲人帶來巨流量。

“四年一遇”世界杯是個絕佳營銷機會

8、仲秋8月

熱點：建軍節(jié)、男人節(jié)、七夕節(jié)、日本無條件投降日、中元節(jié)

關(guān)鍵詞：酷暑、愛國、甜蜜、異地戀、中國情人節(jié)、暑假

首先，8月將迎來七夕節(jié)，也是各大品品牌爭先促銷活動的節(jié)日，這些品牌都是這么做的，可像麥當(dāng)勞、樂凱撒等品牌借勢發(fā)走心海報，或可以像喜茶與杜蕾斯跨界推出特別杯套，還可以像胖哥兩，簡單直接給優(yōu)惠。其他節(jié)點可以推出借勢海報，或推出套餐吸引消費者。

9、金色九月

節(jié)點：教師節(jié)、917吃貨節(jié)、中秋節(jié)、911事件、

關(guān)鍵詞：入秋、開學(xué)、教師、917、團圓、月餅、愛國

9月因為學(xué)生開學(xué)，生意會比較慘淡，如何在這個時間點抓住機會營銷對于餐廳來說十分重要，教師節(jié)、917吃貨節(jié)都是可促銷的節(jié)點，教師節(jié)可推出借勢海報或簡單直接圍繞教師節(jié)推出節(jié)日促銷活動，917吃貨節(jié)能集中帶來客流的節(jié)點，應(yīng)該提前加入平臺，并非做好物資儲備。

教師節(jié)一樣可以借勢

另外中秋節(jié)可以買月餅為品牌造勢，同時為餐廳帶來效益，其他餐飲是推出打折促銷活動。另外911事件可推出愛國套餐或在店內(nèi)播放國歌，抒發(fā)愛國情懷，都是種借勢營銷的方法。

10、國慶十月

熱點：國慶節(jié)、重陽節(jié)、喬布斯逝世、萬圣節(jié)

關(guān)鍵詞：小長假、歡度國慶、尊老、蘋果、狂歡

國慶黃金周餐飲將迎來盛況，那么餐飲人應(yīng)該抓住此次機會，例如跨界與航空公司合作送機票或是推出借勢海報。重陽節(jié)可以推出借勢海報借勢營銷，刺激消費者的消費欲望。

還有，喬布斯逝世同樣也是一場營銷熱點，為“蘋果粉”們推出相應(yīng)套餐，或是借勢海報都能快速為品牌造勢。

11、初冬十一月

熱點：雙十一、感恩節(jié)、黑色星期五、世界大學(xué)生日

關(guān)鍵詞：雙11、剁手、感恩、單身狗、寒冷、大學(xué)生、

初冬的到來，總是讓人想吃頓火鍋，那么就是品類借勢營銷的好機會，另外電商的雙十一對餐飲品牌有著巨大的沖擊，麥當(dāng)勞推出脫單套餐、點評軟件推出雙十一半折優(yōu)惠、11元購券的活動，將消費者吸引到線下實體店。

電商的雙十一，餐飲一樣可以借勢

其次，黑色星期五近幾年在中國也十分火爆，也是餐飲可營銷的熱點，可借鑒電商平臺將黑色星期五變個顏色營銷，圍繞這點粉色星期五，餐廳可推出相應(yīng)的“粉色”套餐與借勢創(chuàng)新活動。

12、寒冬十二月

熱點：大雪、雙十二、冬至、平安夜、圣誕節(jié)、跨年、國考

關(guān)鍵詞：圣誕、餃子雙12、跨年夜、考試、火鍋

只要有寒冷相關(guān)的季節(jié)，火鍋品類借勢營銷機會就到了，其次雙十二將會影響線下實體店，餐飲也是同樣，去年眾多餐廳都加入了點評軟件的半價優(yōu)惠或是搶券的活動中。同樣的國考也是也營銷的節(jié)點，餐廳推出為減壓套餐......

小結(jié)：

狗頭將一年可營銷的熱點都截取出來，主要的意義在于希望各位餐飲人能夠?qū)⒋恕皩毜洹笔詹仄饋?，并能夠運用到實戰(zhàn)中。

餐廳要想生意好，還得做營銷手段，通過營銷讓消費者了解品牌、產(chǎn)品，刺激消費欲望，最后達(dá)成購買。

怎么做好節(jié)日營銷？

“站在未來思考問題，做好預(yù)備工作”

這次全年的營銷節(jié)點總結(jié)出來，意在希望餐飲人能夠全局觀，站在未來的角度思考問題，那么怎樣利用好這個盤點？

1、統(tǒng)一年度公關(guān)、階段性公關(guān)

現(xiàn)階段，許多餐飲其實還沒有年度公共的概念，大多以平日里階段性的節(jié)日營銷為主，主要以送券、打折，以為折扣越低才會有人來，其實不然，打折也是要有主題的，年度亦是如此，每個時間節(jié)點重復(fù)出現(xiàn)在消費者視野中。（年度公關(guān)其實是年度品牌活動，且每年會在相同的時間點舉辦。）

例如西貝的親嘴節(jié)、外婆家的外婆節(jié)，透過品牌年度大事件，增加品牌勢能，階段性可連通年度公關(guān)，根據(jù)品牌的情感定位一脈打通。

就比如莆田的“好食材戰(zhàn)略”，那么他所有的公關(guān)活動都圍繞食材講，比如按季度推出“哆頭蟶節(jié)”、“黃花魚節(jié)”、“頭水紫菜節(jié)”。

2、制定品牌年度營銷規(guī)劃

某餐廳離雙十二還有兩天，總部的活動內(nèi)容、物質(zhì)還未準(zhǔn)備，導(dǎo)致餐廳當(dāng)天組織，現(xiàn)場雜亂無章，引起消費者的不滿。

眾所周知，麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等大的餐飲品牌會規(guī)范制定年度營銷計劃、月度營銷計劃，并落地執(zhí)行到各個門店。

活動需要有人指揮

餐飲品牌其實可以借鑒，既然想利用營銷活動為品牌帶效益的話，必須提前制作營銷方案，年末前將明年整年活動策略整理出來，時間節(jié)點前將活動主題制定出來，并連接個門店的流程與物資儲備。

3、規(guī)劃營銷活動主線

年度公關(guān)與階段性公關(guān)的統(tǒng)一，就要找出年度公關(guān)的主線，其次細(xì)分階段性公關(guān)活動主線，比如一個月有場階段性小型促銷活動，三四個月則是場大型營銷活動，最后年度活動引爆品牌，提升影響力。

那么全年所有公關(guān)活動，必須找到并規(guī)劃主線或主題，就比如九鍋一堂講非物質(zhì)遺產(chǎn)的酸菜，那么它的年度公關(guān)就是非遺酸菜年度發(fā)布會，階段性還搞些小活動提升品牌力，增加購買率。

狗頭說：

眾所周知，麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等大的餐飲品牌會規(guī)范制定年度營銷計劃、月度營銷計劃，并落地執(zhí)行到各個門店。

2018年的營銷節(jié)點的盤點，旨在幫助餐飲品牌能夠增強品牌力，提升品牌附加值，同時希望餐飲人產(chǎn)生思考，怎么利用好營銷節(jié)點。

本文來源：餐飲界專欄作者，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！