最近的一則消息，可能讓周黑鴨董事長周富裕后背發(fā)涼——“久久丫”已簽約在武漢建廠，且與周黑鴨的武漢工廠近在咫尺。

武漢東西湖區(qū)官方日前發(fā)布信息顯示，這筆投資高達(dá)3.5億元，占地108畝。這應(yīng)是“久久丫”目前最大的一個工廠。

2002年發(fā)軔于浙江的久久丫，現(xiàn)在全國有近千家店面，在鹵鴨界，其規(guī)模僅次于絕味食品、周黑鴨和煌上煌。

此次，久久丫在武漢低調(diào)建廠，商業(yè)意圖顯而易見——搶占華中市場。一旦戰(zhàn)事拉開，與武漢土著周黑鴨的血拼在所難免。

深入周黑鴨腹地“搞事情”

在中國鹵制品界，對區(qū)域市場的爭奪，從來都是兵不血刃。

這幾年，大家可以清楚的看到，盤踞武漢的周黑鴨（01458.HK）東進(jìn)華東、南下華南，劍指華北所向披靡。其中，華東和華南成為周黑鴨增收比較快的區(qū)域市場。

周黑鴨今年的中報顯示，其華東地區(qū)貢獻(xiàn)的業(yè)績比例已逼近華南達(dá)到11.7%，去年同期這個數(shù)據(jù)還只有8.3%。

對華東市場的重視，絕味食品和煌上煌也概莫能外。絕味食品（603517.SH）在華東營收占比接近28%，煌上煌（002695.SZ）則干脆收購了浙江嘉興一家粽子廠賣起了粽子。

上述3家巨頭的策略是，到華東、華南開設(shè)中央廚房工廠，通過工廠產(chǎn)能來高密度覆蓋該地區(qū)。

斑馬消費(fèi)所知，鹵鴨界的老二周黑鴨華東地區(qū)的直營門店快速擴(kuò)張，目前已有156家。正是通過這些店面，今年的半年報，華東區(qū)域收入錄得58.2%的增長。

臥榻之側(cè)，豈容他人安睡。各大鹵鴨巨頭競相爭奪的華東區(qū)域，正是久久丫的市場重心。

“敵軍”頗有大軍傾城之勢，在華東以往比較活泛的“久久丫”恐難有招架之力，與其被動挨打，不如深入敵后。

不在華中地區(qū)“叫”一嗓子，還真不能算自己好好做過一回鹵鴨。

久久丫深入到華中設(shè)廠不可能沒有緣由，因?yàn)樗言谌珖辛?大生產(chǎn)基地。

久久丫可能也已看到，三大巨頭盤踞的華中區(qū)域，也并非鐵板一塊。

斑馬消費(fèi)發(fā)現(xiàn)，周黑鴨在華中的營收略有下降。2017年中報顯示，來自華中地區(qū)的營業(yè)收入從2016年中期的占比69.3%降至今年中期的64.1%，周黑鴨也承認(rèn)過其下滑的趨勢。

近4年來，絕味食品在華中地區(qū)營收貢獻(xiàn)則基本維持的24%左右。

這一次“久久丫”在武漢設(shè)立工廠，產(chǎn)品直供華中市場，與周黑鴨、絕味食品的短兵相接不可避免。

做“鴨”的必爭之地

武漢精武路——中國鴨脖子的發(fā)源地，從這里衍生出眾多鹵鴨制品企業(yè)。周黑鴨就是從這里走向全國的，絕味食品也是從武漢學(xué)了手藝再到長沙開店。

浙江頂譽(yù)食品有限公司旗下的久久丫，與精武路也是頗多淵源。

其官方網(wǎng)站中記錄，公司創(chuàng)始人顧青正是在武漢工作期間，在精武路嘗到了鴨脖子的美味，2002年將其帶到華東發(fā)展。

據(jù)媒體披露，顧青曾在武漢負(fù)責(zé)樂百氏在湖北區(qū)域的銷售工作，他在武漢的8年，讓樂百氏水產(chǎn)品完成了從0到億元的突破。

15年后，重新殺回武漢，久久丫也是做好了充分準(zhǔn)備。

浙江頂譽(yù)此前表示，“久久丫”的制作工藝和配料、甚至主理的朱偉杰師傅團(tuán)隊都來自武漢。這一點(diǎn)來說，到武漢設(shè)廠相當(dāng)于回歸武漢。

資金上，久久丫去年1月投身新希望（000876.SZ）懷抱，獲得其子公司金橡樹公司注資1.73億元，也是個不缺錢的主兒。

值得一提的是，拿到投資的當(dāng)年3月，久久丫突然推出武漢標(biāo)識的鹵鴨類產(chǎn)品（“武漢傳奇”系列產(chǎn)品）。

新希望投資久久丫，也有其戰(zhàn)略考慮，欲借此加強(qiáng)在食品加工及零售環(huán)節(jié)的核心競爭力。去年年報顯示，對久久丫的投資已虧損61.5萬元。

龐大的華中市場，對各大鹵鴨企業(yè)的意義也不言而喻。

2016年，周黑鴨在該地區(qū)獲得營收16億元，當(dāng)年絕味食品的收入也在6億元左右。

當(dāng)然，吸引這些企業(yè)落戶的，還有武漢長期以來建立起來的鹵制品產(chǎn)業(yè)鏈。

雖然武漢不是鹵鴨原材料的生產(chǎn)地，其原料是大多來自山東、江蘇等養(yǎng)殖大省的凍品，但在多年發(fā)展過程中，武漢鹵制品企業(yè)林立，專注銷售、調(diào)料的配套企業(yè)也已經(jīng)比較完善。

斑馬消費(fèi)初步估算，目前在武漢的鹵制品企業(yè)不少于千家的規(guī)模。

最近幾年，很多外地同類企業(yè)涌入武漢市場，比如四川廖記棒棒雞，上海的紫燕百味雞、重慶的王鴨子等，似乎華中地區(qū)的消費(fèi)人群對這些產(chǎn)品的進(jìn)入并不感冒。

落子武漢的久久丫，能否改變?nèi)A中鹵鴨市場的格局呢？

本文來源：斑馬消費(fèi)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！