11月呼嘯而過，12月已經(jīng)過半，年底鐘聲已經(jīng)敲響，相信很多餐廳還沉浸在雙十二促銷活動(dòng)中，已經(jīng)過半的12月還有更多節(jié)日熱點(diǎn)可追。

不難發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)在月初已經(jīng)著手準(zhǔn)備圣誕活動(dòng)了。回顧一年下來(lái)，2017年餐飲經(jīng)歷大旋風(fēng)，旋風(fēng)過后有喜有憂，那么年末倒計(jì)時(shí)，餐飲人能否抓住最后的狂歡，并且做好新一年的營(yíng)銷預(yù)案。

一、下半月與明年1月節(jié)日

營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)提醒

于餐飲人而言，接下來(lái)能否抓住熱點(diǎn)、借勢(shì)節(jié)日為餐廳賺足眼球，就看各位餐飲人是否能夠抓緊機(jī)會(huì)了。

1、12月22日冬至

天文學(xué)將冬至作為冬季的開始，俗語(yǔ)更有“冬至大如年”的說(shuō)法，南方有吃湯圓，北方有吃餃子的習(xí)慣，這樣的機(jī)會(huì)，喜家德則不放過，部分門店借此舉辦包餃子大賽，借助節(jié)日品牌露出；麥當(dāng)勞借勢(shì)海報(bào)宣傳與餃子有異曲同工之處的派，借機(jī)會(huì)品牌露出。

品牌露出要選擇適當(dāng)?shù)墓?jié)日

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2、平安夜、圣誕節(jié)

如果你是一個(gè)浪漫的人，一定不會(huì)錯(cuò)過12月的圣誕節(jié)，如果你是星巴克的粉絲，一定不會(huì)錯(cuò)過星巴克推出的圣誕紅杯。消費(fèi)者社交平臺(tái)拍照打卡，免費(fèi)廣告利于品牌二次傳播，惹得眾多品牌效仿。

這樣的營(yíng)銷心機(jī)你學(xué)會(huì)了么?

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宴遇圣誕節(jié)推出由下架菜單組成“神秘菜單”，分別表明種種下架原因與懷念次數(shù)，讓有記憶感的食物在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間段重回餐桌，并且提前預(yù)熱，在圣誕節(jié)前一周時(shí)間，開始大打促銷牌，各種點(diǎn)單密語(yǔ)，獲取方式是穿著紅衣與可愛的圣誕老人猜拳對(duì)年輕人吸引力不小。

餐廳營(yíng)造節(jié)日氛圍，吸引消費(fèi)者

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3、跨年、元旦

接著圣誕節(jié)不到5天的跨年，不得不提前預(yù)熱準(zhǔn)備跨年的營(yíng)銷活動(dòng)。跨年、元旦就意味著2017年結(jié)束，迎來(lái)新的一年，元旦的三天小長(zhǎng)假就是各位餐飲人抓緊時(shí)間借勢(shì)營(yíng)銷或者大打節(jié)日促銷牌。

例如肯德基開年福利部分產(chǎn)品買一送一、推出新年新品；星巴克開年推出生肖系列水杯；太二酸菜魚某門店選擇元旦開業(yè)；外灘多數(shù)餐廳都在跨年舉辦跨年派對(duì)，餐飲行業(yè)不會(huì)放過三天小長(zhǎng)假促銷機(jī)會(huì)。

抓住三天小長(zhǎng)假促銷機(jī)會(huì)

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4、2018年1月5號(hào)小寒、大寒

小寒大寒作為冬季中最寒冷的日子，餐廳是否抓住這個(gè)機(jī)會(huì)借助熱點(diǎn)，吸引消費(fèi)者到店用餐。比如在寒冷的冬季吃上一頓火鍋，那么火鍋餐廳便可以推出冬季套餐或是促銷活動(dòng)，定向吸引人群。

如果說(shuō)不是火鍋品牌就不能借勢(shì)營(yíng)銷了么？那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，一張借勢(shì)海報(bào)也能讓各個(gè)節(jié)氣都聯(lián)想到品牌。

節(jié)氣海報(bào)借勢(shì)，讓消費(fèi)者聯(lián)想到品牌

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5、2018年1月24日臘八節(jié)

臘八節(jié)多地都有喝臘八粥的習(xí)慣，一些餐廳會(huì)提前制作臘八粥，免費(fèi)送給消費(fèi)者，雖然看似無(wú)心，其實(shí)品牌建立了與消費(fèi)者的情感連接。

小結(jié)：

節(jié)日營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)的提醒，意義在于希望各位餐飲人提前做好營(yíng)銷活動(dòng)的準(zhǔn)備，長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃規(guī)劃好餐飲節(jié)日營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)。

一月份節(jié)日過完，就會(huì)迎來(lái)最大節(jié)日春節(jié)，各位餐飲人是否應(yīng)該提前準(zhǔn)備了呢？

二、節(jié)日營(yíng)銷意義何在？

1、增加消費(fèi)頻次

說(shuō)到底餐飲目的是為了做生意獲取利益，那么節(jié)日營(yíng)銷的意義之一在于增加消費(fèi)頻次。

近幾年在電商、新零售、外賣的影響下，線下實(shí)體門店遭到重創(chuàng)，能在線上買到的東西，消費(fèi)者不再考慮線下購(gòu)買。值得一提的是：大部分的線下服裝店成為線上“試衣窗口”，消費(fèi)者最后選擇折扣更大的線上，使得線下門店缺乏消費(fèi)理由。

線下門店演變成線上的“試衣窗口”

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那么節(jié)假日時(shí)間充裕，并且還有獨(dú)特的體征：消費(fèi)者有更多消費(fèi)時(shí)間與消費(fèi)欲望。很多餐廳都會(huì)選擇在這段時(shí)間搞活動(dòng)或是大張旗鼓的宣傳，意義在于能夠在這段時(shí)間增加消費(fèi)頻次，畢竟多數(shù)的商場(chǎng)餐飲翻臺(tái)次數(shù)越多，越能更快的獲取利益。

2、吸引潛在客戶，擴(kuò)大顧客群體

節(jié)日時(shí)間是品牌露出的絕佳機(jī)會(huì)，因?yàn)檫@段時(shí)間消費(fèi)時(shí)間充足，消費(fèi)者會(huì)因?yàn)檎劭鄞黉N或者品牌的露出吸引到消費(fèi)者，能夠成為餐廳的潛在消費(fèi)者，將在節(jié)假日有可能轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)消費(fèi)者的人，并且轉(zhuǎn)化率相比平日更高。

如何挖掘潛在客戶

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3、提升品牌認(rèn)知度，建立品牌與消費(fèi)者的感情連接

說(shuō)到建立消費(fèi)情感連接，不得不提的許多餐廳都在效仿的對(duì)象海底撈，以為學(xué)到海底撈的服務(wù)，就能夠成為下一個(gè)它，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，服務(wù)是他的特色，但更是它與消費(fèi)者感情基礎(chǔ)的紐帶。

品牌需要建立與消費(fèi)者的連接

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話題似乎扯遠(yuǎn)了，回到正題，既然大多數(shù)的餐廳沒有像海底撈那么強(qiáng)的服務(wù)IP，倒不如借助節(jié)日時(shí)間段的品牌露出，通過好產(chǎn)品好服務(wù)等方式，幫助品牌提升認(rèn)知度，建立消費(fèi)者與品牌的“關(guān)系”與“牽絆”。

節(jié)日營(yíng)銷的正確打開方式

1、符合自身品牌定位

現(xiàn)在大多數(shù)餐廳似乎都學(xué)會(huì)打差異牌，從自身物理定位間隔消費(fèi)人群，例如，左庭右院定位為鮮牛火鍋，哥老官定義為美蛙魚頭火鍋，同屬火鍋品類，玩出新花樣。但節(jié)日營(yíng)銷策劃需要符合自身定位，不單單有物理定位，更需要有精神定位，而往往精神定位是相對(duì)缺乏的。

不妨可以學(xué)習(xí)西貝，其情感定位為愛，那么情人節(jié)搞西貝親嘴節(jié)，大肆宣傳品牌曝光，這合乎其精神定位。效果好就會(huì)有模仿者，火鍋店也談火熱的愛，甜品店也談甜蜜的愛，都搞一個(gè)親嘴節(jié)打折，這是照葫蘆畫瓢。

不是所有的品牌都適合親嘴節(jié)

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所謂的學(xué)習(xí)是建立屬于自己的品牌定位，公關(guān)活動(dòng)依照定位，一條主線打通，并且反復(fù)出現(xiàn)在消費(fèi)者的眼中，那么每到這個(gè)時(shí)間都會(huì)聯(lián)想到品牌。

2、不是只有節(jié)日才能打折

現(xiàn)階段很多餐飲人都不會(huì)看先機(jī)，覺得只要 “保守出牌”，起碼能夠“穩(wěn)定輸出”，這樣做的確沒錯(cuò)，但這使得消費(fèi)者流失新鮮感，難以形成品牌的忠誠(chéng)度。

那么除了節(jié)假日打折，不妨給消費(fèi)者一點(diǎn)新鮮感，嘗試自己創(chuàng)立屬于自己品牌的節(jié)日，例如外婆家的“62外婆節(jié)”，莆田的“食材節(jié)”，造節(jié)打造自己品牌的強(qiáng)IP，吸引消費(fèi)者進(jìn)店用餐，保持品牌的新鮮感，建立品牌與消費(fèi)者的鏈接。

品牌自己造節(jié)建立了與消費(fèi)者的情感連接

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但還是需要提醒各位餐飲人，這樣的“單打獨(dú)斗”的造節(jié)是需要精力與金錢的大量投入，在沒有強(qiáng)大品牌力時(shí)，再多的營(yíng)銷手段也是自嗨。

3、切忌臨時(shí)抱佛腳，合理儲(chǔ)備物資

某火鍋品牌最近上線一個(gè)消費(fèi)滿400送白酒的活動(dòng)，門店張貼海報(bào)宣傳半個(gè)月，活動(dòng)物資都沒到位，消費(fèi)者問起為什么沒有贈(zèng)品，店長(zhǎng)解釋贈(zèng)品沒有到位，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為沒有贈(zèng)品搞什么活動(dòng)，致使消費(fèi)者喪失對(duì)品牌的信任。

所有門店的活動(dòng)策劃，由公司總部策劃落實(shí)，讓各門店自己打印海報(bào)，海報(bào)五花八門，沒有統(tǒng)一的形象，并且距離雙十二沒幾天，總部營(yíng)銷方案策劃還沒出來(lái)。

節(jié)日都要到了，活動(dòng)還沒到位

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營(yíng)銷最忌諱是臨時(shí)抱佛腳，正確做法是提前制作營(yíng)銷方案，每到年底制定全年的營(yíng)銷大方向，合理儲(chǔ)備物資，做到不打無(wú)準(zhǔn)備之戰(zhàn)。畢竟俗話說(shuō)得好：機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人，品牌也是同樣。

狗頭說(shuō)：

說(shuō)到底節(jié)點(diǎn)的提醒，不只是為了餐飲這些節(jié)點(diǎn)應(yīng)該打折促銷，最主要的是希望餐飲人能夠提前制定規(guī)劃，從品牌的層面去做營(yíng)銷活動(dòng)，不是單純只是靠打折來(lái)吸引消費(fèi)者。

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