在本次大規(guī)模的廣告投放中，百度外賣打出“品質(zhì)”、“安全”、“科技”，三張牌也是意在揣測用戶對于下半場的需求更替，借此我們也順便談談下半場外賣用戶的消費趨勢。

最近百度外賣在新京報、法晚、信報連續(xù)投放了數(shù)天的大規(guī)模廣告，而這也是其在與餓了么合并之后，第一次重點大規(guī)模的廣告投放。

這一舉動意味深長，其一方面是在向外界展示百度外賣依然處于獨立發(fā)展的狀態(tài)，并會持續(xù)擴張，另一方面也預示了百度外賣與餓了么合并之后的下半場，對用戶需求的全新思考，以及雙方共同想要推進的方向。

外賣大戰(zhàn)在經(jīng)歷補貼大戰(zhàn)，野蠻生長后，也確實需要進入再出發(fā)階段，合并意味著格局的相對穩(wěn)定，以及補貼經(jīng)濟的放緩與逐漸下降，接下來是流量精細化運營的比拼。

在本次大規(guī)模的廣告投放中，百度外賣打出“品質(zhì)”、“安全”、“科技”，三張牌也是意在揣測用戶對于下半場的需求更替，借此我們也順便談談下半場外賣用戶的消費趨勢。

消費升級之下，用戶開始對外賣的各個表現(xiàn)越來越敏感。

品質(zhì)感，是消費升級的開端

都知道消費升級是大勢所趨，但是如何抓住這一趨勢，這里我們可以參考商超的發(fā)展。

以商超為例，在雜貨店、大型超市誕生之后，表面上大而全的平臺可以通吃一切，卻迎來了7-11這樣便利店的機會，原因在于商超解決的是用戶功能性消費的需求，而在用戶消費升級之后，對品質(zhì)的要求都開始提升，店面環(huán)境，精選商品，開始成為全新的競爭力。

這對于整個外賣行業(yè)來說，也有著極大的相似性，早期的外賣平臺都是在解決用戶功能性消費需求，即如何讓用戶更有效率的點外賣，而告別傳統(tǒng)的電話點餐、以及諸多餐館無法做外賣的困境。

但在基礎設施成熟之后，用戶的消費需求自然會發(fā)生變化，一部分消費力較高的用戶開始對外賣消費過程的體驗越來越敏感，而最終也將表現(xiàn)在用戶的消費意愿上，其中白領人群是最為顯著的代表人群，易觀《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣用戶專題分析2017》數(shù)據(jù)顯示，白領人均客單價，從2015年的31.8元，直接上升到了2017年的37.1元消費熱情明顯，但同時也說明各平臺都在圍繞提升品質(zhì)感做了頗多的功夫，這里例舉一些。

1）通過線下精選品牌店鋪提升品質(zhì)感，從物理上精選店鋪是品質(zhì)升級的基礎，對于高消費能力的用戶來說，其非常自然的傾向于選擇更高客單價的餐廳，而百度外賣相比于另外兩家接入中高端餐廳數(shù)量最多，這也是其最大的核心優(yōu)勢。

2）通過數(shù)據(jù)精選品牌店鋪提升品質(zhì)感，直接為用戶提供品牌店鋪，也是直接提升品質(zhì)感的重要環(huán)節(jié)。

目前三家平臺都已經(jīng)做了相關的品質(zhì)推薦欄目，每天通過數(shù)據(jù)的方式為用戶推薦其感興趣的品質(zhì)餐館。

從格局上來看，由于百度外賣本身就是切入白領市場，因此能夠在精準推薦上為用戶帶來更多精準的推薦，有著最高的效率。而主打泛用戶的餓了么與美團外賣則可以不斷挖掘出更多高質(zhì)量用戶。

3）通過內(nèi)容信息流提升品質(zhì)感，高品質(zhì)的餐飲內(nèi)容信息可以極為有效滿足高消費用戶的餐廳信息獲取需求，并產(chǎn)生消費。

由于美團與餓了么切入的是泛用戶人群，因此目前沒有開通品質(zhì)內(nèi)容信息流業(yè)務，而是分別將這一任務交給聯(lián)盟伙伴，餓了么交給了百度外賣，而美團則是交給了大眾點評。

百度外賣的“指南”內(nèi)容信息流，接入了各方高質(zhì)量自媒體內(nèi)容，并在文章底部帶上相關的餐廳，在為用戶創(chuàng)造品質(zhì)閱讀的同時，也為餐廳帶去了流量。 同樣的在大眾點評的“發(fā)現(xiàn)”功能也正是為了給用戶帶來內(nèi)容信息流，同時植入了餐廳外賣，為品牌餐廳帶去業(yè)務。

由于品質(zhì)角度來看，抓住品質(zhì)才是抓住行業(yè)未來，而百度外賣與餓了么結(jié)盟之后，其位置也更顯重要。

安全問題，已成行業(yè)基礎底線

外賣行業(yè)的野蠻擴張之下，行業(yè)危機屢屢爆發(fā)，但由于壟斷格局已經(jīng)形成，用戶有了剛性依賴，因此用戶也只能被迫忍受。

而此時，一旦有外賣平臺開始對安全問題進行上綱上線的重視，并持續(xù)推進則會贏得用戶的好感。而事實上，三家外賣平臺都已經(jīng)在著手安全問題。

百度外賣之所以此時打出安全牌，其實也正是此前率先建立了“20條軍規(guī)”，涉及平臺管理、騎士資質(zhì)、硬件配置、行為規(guī)范的4大標準。而在幾個月之后其還聯(lián)合中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)分會，首次發(fā)布了外賣配送服務規(guī)范團體標準，要求有著體檢證明、無犯罪紀律、無涉毒、定期消毒餐箱等嚴格規(guī)定，并向全行業(yè)進行規(guī)范建議，因此百度外賣也在行業(yè)中扮演著，安全標準的執(zhí)行者與參考標準的重要角色。

而餓了么方面此前也已經(jīng)建立了食品安全部，此前還與百度外賣一同研發(fā)了行業(yè)消毒箱標準定制，未來百度外賣的規(guī)范經(jīng)驗也可以與餓了么進行更多融合，建立更大的行業(yè)影響。

而美團外賣方面則聯(lián)合大眾點評，一起推出“天網(wǎng)+天眼”的實時監(jiān)測平臺，監(jiān)測有問題商家，并隨時向相關部門進行報告。

可見，現(xiàn)階段安全問題已經(jīng)是所有平臺的焦點。

科技，未來的效率之戰(zhàn)還將升級

外賣配送效率的競爭還將曠日持久，而越來越短時間的配送也是消費升級用戶關注的焦點所在。

百度外賣依托于百度的技術(shù)起家，在其建立之初就有將深度學習等人工智能技術(shù)運用到了配送物流調(diào)度中，因此也在短時間內(nèi)迅速崛起，成為白領用戶青睞的重點。

而在百度外賣與餓了么合并之后，也就在今年的11月22日，雙方共同推出了全新版本的“智能物流調(diào)度系統(tǒng)”，通過深度融合打通彼此優(yōu)勢，讓百度外賣原有AI優(yōu)勢在餓了么的系統(tǒng)中更大的釋放出來。

美團外賣這邊最近則接入了順豐蜂巢系統(tǒng)，競爭在加大，看來圍繞物流產(chǎn)業(yè)上下游的合作也越來越多。

智能物流調(diào)度系統(tǒng)的智能化表面上看，只是為了縮短送餐時間，但背后其實承擔著未來全城配送的重任，當系統(tǒng)高度成熟之后，外賣平臺或?qū)⒊掷m(xù)拿下同城配送的更多市場，并由此實現(xiàn)更大的增長空間。

消費升級的用戶，也已經(jīng)習慣于同城配送，DCCI的《中國網(wǎng)絡外賣服務白領市場價值研究報告》顯示，已經(jīng)有接近90%的用戶已經(jīng)將外賣平臺作為全品類消費平臺，因此未來這一市場還將繼續(xù)擴大。

“品質(zhì)”、“安全”、“科技”，表面上只是營銷宣傳關鍵詞，但本質(zhì)上是對未來消費升級之下，用戶需求取向的理解。百度外賣與餓了么的合并之后，外賣格局進入階段性穩(wěn)定，而此時也正是重新上路的好機會。

本文來源：品途網(wǎng)商業(yè)評論，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！