“可以談湘鄂情，不談上市公司（*ST云網(wǎng)）。”此次見(jiàn)面之前，孟凱多次向證券時(shí)報(bào)·e公司記者強(qiáng)調(diào)?！爸饕且徽f(shuō)上市公司就會(huì)有問(wèn)詢函，等事情解決了，再聊這些。”孟凱如此解釋。

孟凱是湘鄂情的創(chuàng)始人，*ST云網(wǎng)名義上的控股股東，持股比例22.7%，不過(guò)孟凱已將對(duì)應(yīng)股東權(quán)利委托于他人，且持股處于凍結(jié)之中，有被司法拍賣的風(fēng)險(xiǎn)。12月6日上午，證券時(shí)報(bào)·e公司記者在深圳后海片區(qū)某知名商場(chǎng)見(jiàn)到了他。

孟凱面容紅潤(rùn)，身材發(fā)福，手里拿著兩部手機(jī)，不時(shí)以微信語(yǔ)音回復(fù)他人，他還帶了一位助手。

之所以選擇在該商場(chǎng)見(jiàn)面，是因?yàn)橛擅蟿P操盤的湘鄂情即將在此重新開(kāi)業(yè)，目前正在裝修，招聘也在同步進(jìn)行。

“說(shuō)的是12月底開(kāi)業(yè)，現(xiàn)在看來(lái)要延遲。”孟凱告訴證券時(shí)報(bào)·e公司記者，“要做好充分的準(zhǔn)備，一定要是原來(lái)的樣子才開(kāi)業(yè)，要有當(dāng)年的感覺(jué)。”

湘鄂情，是一代深圳人記憶中的味道。證券時(shí)報(bào)·e公司記者的同事回憶，當(dāng)年拿了好稿獎(jiǎng)金，就選擇坐公交車去湘鄂情請(qǐng)大家吃飯。另一位朋友也在微信中發(fā)文感慨：江湖不言敗，湘鄂情又回到發(fā)跡之地，再戰(zhàn)商海。

孟凱是湖北人，妻子是湖南人，湘鄂情的名字由此而來(lái)?！皽?zhǔn)確地來(lái)說(shuō)，是前妻，已經(jīng)因感情不和離婚?！泵蟿P現(xiàn)場(chǎng)糾正了證券時(shí)報(bào)·e公司記者的說(shuō)法。

1994年，孟凱在深圳蛇口擺了4張桌子，開(kāi)始做湘菜，并由此起步。1995年，孟凱的店在深圳蛇口開(kāi)張。“最早的兩家店，就在這附近?！泵蟿P說(shuō)，“現(xiàn)在之所以選在這里，也是這個(gè)原因，只有在蛇口，我才敢開(kāi)這么大?！?

據(jù)孟凱的介紹，湘鄂情的新店有1000多平米，租金不算貴，商場(chǎng)停車3個(gè)小時(shí)內(nèi)免費(fèi)?！吧虉?chǎng)的Y老板不差錢，靠停車免費(fèi)吸引人氣，哈哈?！泵蟿P半開(kāi)玩笑的說(shuō)。

當(dāng)年，孟凱在創(chuàng)業(yè)初期遇到較大困難，主要股東撤資，好在及時(shí)得到父親鼎力相助，在深圳的餐飲越做越大。湘鄂情當(dāng)時(shí)主要就是湖南菜和湖北菜，后來(lái)進(jìn)軍北京增加了粵菜海鮮。慢慢在北京站穩(wěn)后，湘鄂情的招牌響徹了大江南北。2009年11月11日，湘鄂情在深交所中小板上市，后來(lái)才改名為中科云網(wǎng)。

在發(fā)家過(guò)程中，孟凱足夠拼。當(dāng)初有媒體報(bào)道，在北京的湘鄂情飯店中，孟凱經(jīng)常挨個(gè)包間敬酒，積累了豐富的人脈。知情人士亦曾對(duì)e公司記者描述，孟凱經(jīng)常會(huì)把朋友帶到自己的餐廳吃飯，每上一盤菜，孟凱都要先嘗一下，如果味道不對(duì)，立即把廚師叫過(guò)來(lái)當(dāng)面訓(xùn)斥。“我和很多朋友親眼所見(jiàn)，每次都是如此?！痹撊耸勘硎?。

之前的湘鄂情定位于高端餐飲，“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，便遭遇前所未有的困難。“湘鄂情之前的失敗并不是經(jīng)營(yíng)不善，而是政策的原因?！泵蟿P對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示，“現(xiàn)在我們要做親民、實(shí)在的餐飲，讓你覺(jué)得比在家做的還實(shí)惠，又好吃又便宜?！?

他對(duì)當(dāng)前的二次創(chuàng)業(yè)充滿信心?！半x開(kāi)的近三年的時(shí)間里，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)發(fā)生了巨大的變化，越來(lái)越多的人不愿意在家做飯了?！泵蟿P說(shuō)，“這也是我第一次把店開(kāi)在大MALL里面，只要這個(gè)火了，投資人就有信心了，也會(huì)迅速?gòu)?fù)制到其他地方。”

孟凱在2014年國(guó)慶期間遠(yuǎn)赴澳大利亞，直到今年5月份才回到境內(nèi)。在澳大利亞期間，孟凱也做餐飲，但高昂的人工成本讓他頭疼。“出國(guó)的時(shí)候80公斤，現(xiàn)在100公斤?！泵蟿P在此期間胖了很多。

孟凱背后的投資人，就是“湘鄂情”商標(biāo)的持有者。2014年底，*ST云網(wǎng)將“湘鄂情”系列商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給深圳市家家餐飲服務(wù)有限公司（下稱“家家餐飲”），后來(lái)家家餐飲的全資子公司深圳家家湘鄂情投資控股有限公司（下稱“家家湘鄂情”）便成了商標(biāo)的持有者。

2016年12月，家家餐飲出讓了家家湘鄂情的股份。家家湘鄂情在今年4月份申請(qǐng)注冊(cè)了“湘鄂情八大碗”等商標(biāo)，是一個(gè)速食品牌，仍是孟凱在操盤。證券時(shí)報(bào)·e公司記者查詢工商信息得知，家家湘鄂情旗下有一家全資子公司叫深圳前海湘鄂情股權(quán)投資有限公司，孟凱為法定代表人及執(zhí)行董事。

在注冊(cè)e公司資本圈的時(shí)候，孟凱為自己填寫的身份是湘鄂情CEO?！拔沂菫樯虡?biāo)持有人打工，只負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，不持有股份?！泵蟿P表示。

投資人希望孟凱能重塑湘鄂情的輝煌，孟凱對(duì)此亦充滿信心?！爱?dāng)年湘鄂情的老臣們（主要指廚師），都回來(lái)了，這廚師的手藝是越老越地道，現(xiàn)在市面上我還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)比我們的菜更好吃的飯店?！?

在采訪臨近結(jié)束時(shí)，孟凱對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者說(shuō)：“我胡漢三又回來(lái)了！”對(duì)于餐飲的熱情，孟凱毫不掩飾，壯志仍存。

本文來(lái)源：證券時(shí)報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！