這才叫店長!不然為啥你當不了店長!專欄

職業(yè)餐飲網(wǎng) / / 2017-12-09 11:00:00
一個優(yōu)秀的門店需要什么樣的人?

一個優(yōu)秀的門店需要什么樣的人?我們需要這樣的人:  

1、能始終跟著團隊一起成長的人。

2、對門店的前景始終看好的人。

3、在團隊不斷的探索中能找到自己位置的人。

4、為了門店新的目標不斷學習新東西的人。

5、抗壓能力強且有耐性的人。

店長8大難題剖析

無論是老店長,還是新上任的店長,在團隊管理方面,總會遇到一些比較棘手的問題,處理不好可能會影響自己的威信,甚至團隊之間的關系。

下面為大家列舉8種比較難處理的問題,以及相應的解決辦法,希望對各位店長能有所幫助!

1、員工積極性越來越低

每日重復一成不變的工作必定是乏味的。

解決辦法:在店內經(jīng)常組織一些比賽并給予適當?shù)莫剟顏硖岣邌T工之間的競爭力,調動員工的工作積極性。比如,銷售比賽。

另外,也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽,利用班前會或班后會的機會,將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事,激起員工的工作積極性。

2、員工情緒低落  

員工工作時出現(xiàn)情緒低落,與店長管理處事的能力有很大的關系。

諸如:缺乏領導能力,沒有注意防范工作上的障礙;與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通,工作上的糾紛未能妥善處理;在同事之間缺乏親和力,甚至相處得極不愉快,每天上班,一見面就感到厭煩等多種原因。

管理者要針對不同的原因,以不同的方法使他重新燃起工作熱情,這是管理者必須具備的能力。

3、新店長如何快速樹立威信  

更換店長后,員工可能會有兩種表現(xiàn):

第一,認真工作,小心謹慎,避免犯錯;

第二,故意去做違反制度和操作標準的事,看店長的態(tài)度。

所以,在工作中一定要嚴格遵守公司制度和標準,發(fā)現(xiàn)問題及時指出并給予解決,不可為了給員工留下好印象就睜一只眼閉一只眼。要盡可能的在員工面前展現(xiàn)自己的能力,比如專業(yè)的理論。

4、員工中有自己的親戚或朋友  

影響其他員工心態(tài),匯報給領導說明該員工的工作情況,并要強調如果該員工不能改善,其他員工的意見會很大,也會使自己的工作難以開展,詢問一下上司這事該如何處理。

解決辦法:如果上司對此事置之不理,你也不可因為該員工有特殊關系就特殊照顧,另外也要與員工本人溝通,告誡他不要因為有后臺有背景就覺得自己和別人有所不同。

5、員工不愿意接受調動  

作為店長,應與被調動的員工充分溝通,告訴他隨著公司的發(fā)展,員工會進行輪崗,不可能永遠呆在一家店工作。

注意:千萬不能給員工承諾,比如說什么“過段時間人手充足了就調回啊”等等,一旦無法實現(xiàn),就會讓員工覺得自己受到了欺騙,也會對工作產(chǎn)生抵觸。

6、店內人手不足,員工缺經(jīng)常請假  

作為店長,面對這樣的員工不要“亂扣不認真工作”的帽子。首先要弄明白員工請假的原因,如果真的是有急事要辦,哪怕是從其他店借調人手也要批假,這樣員工就會感激你對他的理解,會回報你從而加倍努力的工作。

如若并不是什么急事,員工一意孤行的要請假或是曠工,必須給予強硬的處理。而且如果員工經(jīng)常出現(xiàn)此類情況,堅決的給予辭退處理,絕不姑息。

7、其他公司到店里挖人  

可從以下幾方面入手安撫員工:

第一:公司實力的對比。如果其他公司在各方面不如本公司,那么要向員工說明在本公司工作的優(yōu)勢,發(fā)展空間等。

第二:要讓員工明白,現(xiàn)在挖人過去無非是因為對方公司缺少有經(jīng)驗的人員,一旦人手充足且技術過關很可能失去重用,畢竟新人的工資成本低。

第三:作為員工,能被現(xiàn)在的公司挖走,將來也可能被別的公司挖走,這樣的人沒有哪個公司愿意重用,而且也不會把公司的核心技術傳授給你。

8、如何挽留要辭職的員工  

想要留住提出辭職的員工,就得弄清楚員工是因為什么原因想要離開,才可從不同的角度去挽留。

詢問一下員工辭職后的去向:

1)員工僅僅是不想干了,但是之后還不明確該做點什么,那么可以告訴她現(xiàn)在外面找工作比較困難,想找一個發(fā)展空間大的公司更不容易,應該好好珍惜現(xiàn)在的工作,不要輕易辭職,至少要找到退路再辭職;

2)員工想轉行,那么就告訴她現(xiàn)在轉行就得重新學習,一切從頭開始,而且現(xiàn)在的技能就會荒廢,而掌握這些技能也是付出努力才獲取的,輕易丟掉很可惜。

總之,挽留員工的方法很多,最重要的,是要讓員工感受到來自于你及公司對他的認可和重視

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