不知道細(xì)心的小伙伴們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，許多餐廳在點(diǎn)完餐之后，服務(wù)員會(huì)立馬收走菜單。這時(shí)你心里會(huì)不會(huì)在想：“為什么不多放一會(huì)兒啊，說(shuō)不定我還加菜呢?！蹦敲茨阒罏槭裁捶?wù)員在點(diǎn)完餐后會(huì)立馬收走菜單嗎？我們一起來(lái)看看吧。

其實(shí)主要有三個(gè)原因：

第一，菜單成本貴

各位小伙伴們沒(méi)想到吧，一本菜單的成本基本都在300元開(kāi)外，精裝的500元開(kāi)外。

好一點(diǎn)的餐廳甚至花上千元制作一本菜單。

然而作為消費(fèi)者，往往容易把菜汁油水潑到菜單上。

菜單也容易遭到小孩子的亂撕亂畫(huà)，這個(gè)時(shí)候，是讓顧客賠還是不讓呢？

賠，菜單比餐貴，不賠，菜單損耗大。你說(shuō)餐廳是不是得趕快收走菜單。

第二，避免創(chuàng)意被偷

有的同行會(huì)把菜單拍下來(lái)，回去研究菜品的定價(jià)、客戶(hù)分層、定位、策略、設(shè)計(jì)、組成等。

現(xiàn)在每個(gè)餐廳的菜單制作都是獨(dú)立個(gè)性化的，菜品也是盡量想獨(dú)家的。

所以餐廳不防范，就有可能面臨倒閉的危險(xiǎn)哦。

第三，就是陰陽(yáng)菜單了

陰陽(yáng)菜單的意思就是，顧客點(diǎn)餐的時(shí)候是一份菜單，結(jié)賬的時(shí)候又換成了另一份。

許多菜單是活頁(yè)紙插在塑料套里，飯店會(huì)根據(jù)顧客所點(diǎn)的菜品隨機(jī)更換菜譜。

這些飯店一般都是在旅游景區(qū)周邊地區(qū)，很多農(nóng)家院并沒(méi)有名字。

你覺(jué)得還有什么原因呢？

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