在當(dāng)今的餐飲業(yè)，許多先天條件優(yōu)越的餐飲人，因缺乏耐性，不肯堅持，最終讓自己在餐廳付出的一切半途而廢，也有的是心態(tài)沒有調(diào)整好，高不成低不就，最后在成長的路上夭折了。

還有的在工作時總是怨天尤人，說自己的上司不賞識自己，自己的領(lǐng)導(dǎo)、老板不重用自己，可是卻從未捫心自問你的上司、領(lǐng)導(dǎo)、老板為什么不賞識你和不重用你呢？

工作沒有做好

你的工作沒有達(dá)到上司的期望值，試想一個經(jīng)常不按時完成工作，做事情拖泥帶水，工作質(zhì)量不高的人，你的上司，領(lǐng)導(dǎo)、老板能放心把重要的工作交給你去做嗎？能重用你嗎？

心態(tài)不夠成熟  

成功需要一種心態(tài)，平常心更是一種崇高的思想境界。心態(tài)的好壞決定著個人的一生命運(yùn)，但是，好多人卻不清楚這一點(diǎn)。

他們從心態(tài)上就表現(xiàn)的非常浮躁，不管走到哪里，總想一開始就要當(dāng)主管、做經(jīng)理，不僅要薪水高、還要職位高，同時在選擇餐廳、公司時還要求名聲好、牌子響、效益高、工作輕、離家近、管理松的企業(yè)，抱著這種心態(tài)的人走到哪都不會受到歡迎。

因?yàn)檫@種心態(tài)是一種享受主義，總想著在工作中如何舒服，沒有克服困難的思想準(zhǔn)備，同時，這種心態(tài)始終沉不下去做事，浮躁驕傲，當(dāng)然也不會有好的發(fā)展前途。

不信我們回頭去看看那些90年代初從餐廳管理學(xué)校走出來的那批人，畢業(yè)后他們都分到了各個餐廳去見習(xí)，同一所學(xué)校畢業(yè)，同一時間參加工作，但命運(yùn)卻有天壤之別。

凡當(dāng)時心態(tài)比較好，能沉下去做事的人，現(xiàn)在不是做了職業(yè)經(jīng)理人，就是做了老板。

而當(dāng)時凡不愿意從基礎(chǔ)做起，認(rèn)為自己是某某學(xué)校餐廳管理專業(yè)的高才生，一副高高在上的樣子的人，到現(xiàn)在還一事無成，甚至后來還有部分同學(xué)混不下去了，竟然回到了農(nóng)村種田。因此，有了好的心態(tài)才能幫助你很好的成長。

缺乏吃苦耐勞的精神  

有的人只要領(lǐng)導(dǎo)一讓他多做了一點(diǎn)點(diǎn)事他都會嘟著個嘴半天不高興。好像吃了大虧似的，處處斤斤計較，常言道：吃的了虧，才能打的了堆，特別是年輕人，有的是力氣和精力，就算今天力氣用完了明天還可以再生！

工作累了晚上睡一覺第二天就能恢復(fù)體力，何必扳著指頭去算這些小賬。比如筆者在餐廳見習(xí)和做基礎(chǔ)管理時，工作上從來不挑肥揀瘦，經(jīng)理讓我干啥我就干啥，先把自己份內(nèi)的工作做好，然后盡可能去協(xié)助別人和別的部門把工作完成。

有了這種任勞任怨的精神，在工作中不僅能夠得心應(yīng)手，干的開心，還能讓所有的上司、同事喜歡你，認(rèn)同你，也會為你今后的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。試想，一個不愿挑重?fù)?dān)的人，上司能重要你嗎？

起點(diǎn)要求太高  

有的人一開始參加工作就要求高起點(diǎn)。你要工資高、職位高、福利好、環(huán)境好不是不可以，是人都喜歡這些，但是當(dāng)你還不具備條件時就不能去討價還價，或者有半點(diǎn)的奢望，因?yàn)槟氵€沒有討價還價的資本和條件。

如果你真的做的很優(yōu)秀了，很有能力了，那沒問題，這時你可以理直氣壯的與別人談價錢，因?yàn)槟愦藭r有了價值，現(xiàn)在就值這個價。

比如筆者以前在做基層的時候從來不向上司提任何要求，抱著我是一塊磚，哪里需要哪里搬的思想，也從來不問報酬，按餐廳規(guī)定辦事，工資是給多少我就拿多少，因?yàn)檫@個時候正是我們學(xué)習(xí)和積累的時候，而不是掙錢拿高薪的時候，有的人在擇業(yè)時見錢眼開，誰能每月多給兩百元甚至幾十元就跟誰干，這點(diǎn)蠅頭小利對你的發(fā)展成長有用嗎？

因此，建議大家在這個上面不能過于挑剔，這樣反而會讓你的上級覺得你嗦，目光短淺，是一個成不了大氣的人，這樣的人餐廳能列入培養(yǎng)、重用的對象嗎？我想不會。

能力欠火候  

有時候你做的很好了，但是上司還是沒有重用你，那不是不認(rèn)可你，而是你還不具備較強(qiáng)的能力，就像打鐵一樣還不夠火候，還需要再磨練。

例如：筆者在曾經(jīng)管理過的一家餐廳，有位部門經(jīng)理，工作做得非常出色，受到了餐廳所有人的一致好評，這時餐廳正好有一個副總的空缺，當(dāng)時，這家餐廳的執(zhí)行董事也非常賞識這位經(jīng)理，于是，強(qiáng)烈的向董事會推薦，要提拔這位部門經(jīng)理做副總經(jīng)理，但董事長卻一直反對，他為什么要反對呢？

他只對那位執(zhí)行董事說了六個字：“你在拔苗助長”。

最后在那位執(zhí)行董事的堅持和游說下，那位部門經(jīng)理還是順利的座上了副總經(jīng)理的位置。

但是好景不長，因?yàn)槟俏唤?jīng)理對高層管理不熟悉，以前的工作是干的很好，但那時只局限于管理一個部門，而上任后的工作要涉及到餐廳的每個部門，一個部門經(jīng)理的思維一下子還扭轉(zhuǎn)不過來，于是他感覺自己在工作中非常的吃力，經(jīng)常處理事情不能顧全大局，總是偏向于以前自己管理的那個部門，弄得與其他部門的工作氣氛非常緊張。

當(dāng)這位新上任的副總因?yàn)楹芏喙ぷ鳑]有協(xié)調(diào)好，而造成很多困局時，大家才明白了老板那句“拔苗助長”的真正含義。

所以說職位不是坐的越高越好，那要看自己具不具備那個能力，如果還不具備條件就上，就會導(dǎo)致爬得越高摔的越重的結(jié)局，最后把自己搞得遍體鱗傷，最終吃虧的還是自己。

不善于總結(jié)  

不善于總結(jié)的人根本就不會有進(jìn)步，這種沒有上進(jìn)心的人誰敢重用？我見過許多的餐飲人，在餐廳干了多年，但當(dāng)你問他餐廳工作方面的事時，他總是吞吞吐吐，或者一問三不知。

如筆者在面試考核來應(yīng)聘的管理人員時常問的兩個問題：

1、你在原來那個餐廳干了幾年，你在那里學(xué)到了什么？

2、請你給我說說你在過去的工作中你那些方面做得好，那些方面做的不足？

結(jié)果大多數(shù)人都答不上來，有人會說，可能是他口才不好，或不善于表達(dá)，而我反對，這個給口才好不好沒有關(guān)系，因?yàn)樗麄儔焊鶅壕蜎]有去思考過這些問題，更不要說去總結(jié)了。

我問的目的不需要他們在我面前做演講，也不需要作長篇報告，只需用幾句話概括一下就可以了。如果給自己做過總結(jié)的人，完全可以毫不猶豫的說出來。

前不久面試了一位來我們公司應(yīng)聘辦公室主任這個崗位的應(yīng)聘者，筆者對她作了一個大概了解后便問：請你說說你本人的優(yōu)點(diǎn)在哪里好嗎？

她說：我的優(yōu)點(diǎn)是做工作很有耐心，接著我又問：那你的缺點(diǎn)呢？她說：我的缺點(diǎn)是做事太急躁。我差點(diǎn)暈死過去，頓時腦海里就劃了個句號這明明是兩個自相矛盾的答案啊。

一個人連自己優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都總結(jié)不清楚，卻當(dāng)上辦公室主任的話，那適合做管理人員的人才就太多了。

每個人的成長都需要一個過程，在成長的過程中會遇到很多困難和挫折，只有不斷的克服這些困難和挫折，通過不停的學(xué)習(xí)、實(shí)踐、摸索、總結(jié)、提高自己后才能成為優(yōu)秀的、出色的餐飲人才。

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