近日有消息稱，百勝中國(guó)擬成立獨(dú)立的外賣公司，強(qiáng)化其外賣業(yè)務(wù)的話語(yǔ)權(quán)。同時(shí)，有消息稱百勝中國(guó)近期正頻繁與其他餐飲品牌及百度外賣相關(guān)人員互動(dòng)，已開(kāi)始為“新公司”招兵買馬。

目前為止，百勝中國(guó)暫未對(duì)該消息表態(tài)。

當(dāng)下，國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)已經(jīng)從野蠻生長(zhǎng)期過(guò)渡到了雙雄爭(zhēng)霸的市場(chǎng)格局。那么百勝的獨(dú)立外賣公司，到底靠不靠譜？

收購(gòu)到家美食會(huì)，

是為自建外賣鋪路？

今年5月，百勝中國(guó)收購(gòu)了國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)排名前五的外賣平臺(tái)--到家美食會(huì)。

7月6日，百勝中國(guó)發(fā)布了第二季的財(cái)務(wù)報(bào)告中。報(bào)告顯示，百勝中國(guó)以6170萬(wàn)美元的價(jià)格收購(gòu)到家美食會(huì)絕大部分股份，交易完成后，百勝中國(guó)最終占有到家美食會(huì)約80%的股份。同時(shí)，到家美食會(huì)創(chuàng)始人孫浩將繼續(xù)負(fù)責(zé)該業(yè)務(wù)。

其中，到家美食會(huì)在被收購(gòu)前，收購(gòu)了一家專門服務(wù)于外國(guó)消費(fèi)者的外賣平臺(tái)——食派士（Sherpa‘s）。

食派士專攻在華外籍人士及高端市場(chǎng)的餐飲外賣公司，已經(jīng)成立于十八年之久。在上海、北京的老外圈子里， “Sherpa’s”的名字如雷貫耳，無(wú)人不曉，甚至可以列入“京滬老外生存十大必備服務(wù)”名單。

值得注意的是，有消息稱，本次百勝中國(guó)成立獨(dú)立外賣公司的消息得到了到家美食會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的確認(rèn)。就成立獨(dú)立的外賣公司消息來(lái)看，百勝中國(guó)未來(lái)繼續(xù)保留到家美食會(huì)的平臺(tái)屬性，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)一個(gè)新的外賣平臺(tái)的可能性很大。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，百勝中國(guó)收購(gòu)到家美食會(huì)以及欲成立獨(dú)立的外賣公司，都體現(xiàn)了百勝中國(guó)即將發(fā)力外賣市場(chǎng)的野心和決心。

相比餓了么、百度外賣以及美團(tuán)等非實(shí)體外賣平臺(tái)，如果百勝中國(guó)此次成立外賣公司成真，其勢(shì)必成為國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)體外賣平臺(tái)。

雙雄爭(zhēng)霸的外賣市場(chǎng)

此時(shí)入局還有機(jī)會(huì)？

百勝中國(guó)最近發(fā)布的第三季度財(cái)報(bào)顯示，三季度同店業(yè)績(jī)上漲6%，其中肯德基同店業(yè)績(jī)同比上漲7%，必勝客同店業(yè)績(jī)則同比持平。其中，三季度外賣業(yè)務(wù)占百勝中國(guó)整體銷售額的14%，這一數(shù)字在今年一季度時(shí)還是12%。

因此，有業(yè)內(nèi)分析人士指出：一直以來(lái)，由于旗下門店眾多，外賣業(yè)務(wù)占比逐步提升，對(duì)于體量龐大的百勝中國(guó)而言，掌握外賣業(yè)務(wù)話語(yǔ)權(quán)十分重要。

當(dāng)下，國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)經(jīng)過(guò)一輪輪廝殺、收購(gòu)，正形成以餓了么外賣及美團(tuán)外賣為主的雙雄爭(zhēng)霸局面。餓了么+百度外賣的市場(chǎng)交易份額占比達(dá)48.8%，位列市場(chǎng)第一，美團(tuán)外賣以43.1%的占比隨其后。

換言之，當(dāng)下的在線外賣市場(chǎng)里，兩大巨頭占據(jù)了超過(guò)90%的市場(chǎng)份額。那么，百勝中國(guó)此時(shí)入局真的太晚了嗎？

未必！

據(jù)Analysys易觀千帆數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年，在到家O2O所有場(chǎng)景下，餐飲外賣、商超宅配這類實(shí)物到家的APP的活躍人數(shù)比服務(wù)到家的APP的活躍人數(shù)相對(duì)要高很多。尤其餐飲外賣業(yè)務(wù)，已成為到家O2O下最重要的消費(fèi)場(chǎng)景。

但是，相比于大平臺(tái)所擁有的巨大用戶體量，外賣市場(chǎng)的滲透率卻是不高。

在垂直外賣餐飲O2O方面，極光數(shù)據(jù)顯示餓了么和美團(tuán)外賣位居垂直外賣細(xì)分市場(chǎng)的第一和第二的位置。截止至2016年9月，他們的市場(chǎng)滲透率分別為3.96%和2.93%，位居第三的百度外賣則為2.42%。

而在此前，餓了么創(chuàng)始人張旭豪接受采訪時(shí)曾表示，在市場(chǎng)滲透率達(dá)到30%之前，平臺(tái)還有很大的成長(zhǎng)空間。

由此看來(lái)，已經(jīng)渡過(guò)野蠻生長(zhǎng)期趨于穩(wěn)定發(fā)展的外賣市場(chǎng)，對(duì)于新入局者來(lái)講，仍然有著巨大的機(jī)遇。

當(dāng)然，這種機(jī)遇，也只有在資金和硬軟件等能力都足夠的情況下，才有機(jī)會(huì)搶奪。

趨于成熟的外賣市場(chǎng)

還存在哪些問(wèn)題？

毫無(wú)疑問(wèn)，與前兩年的外賣市場(chǎng)相比較，當(dāng)下的國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)正趨向于成熟。

數(shù)據(jù)顯示，2016年，中國(guó)移動(dòng)支付的人口量超過(guò)5億，在線外賣人口數(shù)實(shí)際超過(guò)1.5億。

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2017上半年，平均每周至少進(jìn)行一次在線外賣餐飲消費(fèi)的高頻用戶群體，占比接近八成，其中在線10.2%的用戶平均每天消費(fèi)一次及以上。

而根據(jù)易觀發(fā)布的2017年第3季度中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，2017年第3季度，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)整體交易規(guī)模達(dá)582.7億元人民幣，環(huán)比上漲26.8%，與去年同期相比，增幅達(dá)79.1%。

市場(chǎng)的高峰應(yīng)該是由用戶的需求帶動(dòng)引發(fā)的，因此有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)：外賣行業(yè)還將不斷擴(kuò)張，到2020年前后，中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)支付人口應(yīng)該會(huì)超過(guò)7.5億，外賣滲透率在80%左右，6億人會(huì)成為在線外賣的消費(fèi)用戶，而O2O外賣市場(chǎng)交易額將突破7000億。

盡管市場(chǎng)正在趨向于正向發(fā)展，但在線外賣這個(gè)龐大的市場(chǎng)仍然存在許多問(wèn)題。

1、外賣食品安全認(rèn)可不超過(guò)7成

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于用戶比較關(guān)心的食品衛(wèi)生和配送速度維度的調(diào)研中，69.2%的用戶對(duì)于食品衛(wèi)生持滿意態(tài)度。

換言之，對(duì)于當(dāng)下外賣食品的衛(wèi)生問(wèn)題，仍有3成用戶持否定或懷疑的態(tài)度。

2、外賣配送速度認(rèn)可僅有8成

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近六成在線餐飲外賣用戶更喜歡在工作日訂外賣，而更喜歡在周末或節(jié)假日定外賣的用戶占到31.9%。

外賣訂餐品類方面，午餐和晚餐是絕大多數(shù)用戶的選擇，其中，59.2%用戶更偏愛(ài)訂午餐。

同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示：用餐時(shí)間短成為用戶選擇訂餐最大原因，占比56.2%，而不想做飯、單獨(dú)用餐和極端天氣也是用戶選擇較多的訂餐因素。

換言之，外賣配送速度是客戶評(píng)價(jià)外賣質(zhì)量的重要考量因素。而數(shù)據(jù)顯示，目前僅有80.6%的用戶對(duì)于配送速度持滿意態(tài)度。

3、超4成用戶遭遇不滿意外賣服務(wù)

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，42.4%的在線餐飲外賣用戶曾在訂餐過(guò)程中遇到過(guò)商品逾時(shí)未到、配送員自行點(diǎn)擊送到、餐品送錯(cuò)、漏餐等情況。而其中有68.4%的人選擇向平臺(tái)投訴，投訴結(jié)果中滿意率為55.9%。

顯而易見(jiàn)，日益成長(zhǎng)的外賣市場(chǎng)仍然存在許多問(wèn)題。而在短時(shí)間內(nèi)，這些問(wèn)題并無(wú)法完美解決。因此，仍有一些以服務(wù)質(zhì)量取勝的精細(xì)化外賣品牌得以活躍于市場(chǎng)。

入局外賣市場(chǎng)

百勝中國(guó)的優(yōu)勢(shì)在哪里？

目前而言，餓了么、美團(tuán)外賣確實(shí)占有市場(chǎng)的先機(jī)。但是，百勝中國(guó)也并非毫無(wú)優(yōu)勢(shì)。

餐飲界（www.thebridgeofsanluisrey.com）認(rèn)為，百勝中國(guó)在外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，仍存在以下這些優(yōu)勢(shì)：

1、兩大餐飲品牌坐鎮(zhèn)

百勝中國(guó)旗下?lián)碛锌系禄捅貏倏蛢纱蟛惋嬈放谱?zhèn)。百勝中國(guó)其門下的門店已達(dá)7000余家。憑借強(qiáng)大的用戶基礎(chǔ)，加上其他線下門店，對(duì)于百勝中國(guó)來(lái)說(shuō)，為其進(jìn)一步取得市場(chǎng)份額奠定了極大的客源優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)。

2、完善的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制

對(duì)于中餐品牌來(lái)講，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化一直是其短板。

而對(duì)于洋快餐來(lái)講，效率極高的“中央廚房”和標(biāo)準(zhǔn)化的管理機(jī)制，正是其優(yōu)勢(shì)所在。

3、自有外賣體系

現(xiàn)代的外賣體系最早出現(xiàn)在美國(guó)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，美國(guó)連鎖餐廳很早便建立了自主品牌的訂餐系統(tǒng)。數(shù)據(jù)顯示，早在2001年，必勝客便在中國(guó)市場(chǎng)提供配送服務(wù)，并自建了配送體系。

目前來(lái)講，百勝中國(guó)旗下的宅急送，擁有垂直獨(dú)立的物流配送團(tuán)隊(duì)，存在一定壁壘優(yōu)勢(shì)。

4、掌握2外賣平臺(tái)話語(yǔ)權(quán)

目前，百勝中國(guó)占有到家美食會(huì)80%的股份，再加上到家美食會(huì)此前收購(gòu)的食派士，百勝中國(guó)擁有兩個(gè)外賣平臺(tái)的話語(yǔ)權(quán)。

數(shù)據(jù)顯示，到家美食會(huì)擁有3000人左右的配送團(tuán)隊(duì)。換言之，百勝中國(guó)擁有這兩個(gè)外賣平臺(tái)的物流系統(tǒng)使用權(quán)限和用戶基礎(chǔ)。

可以說(shuō)，百勝中國(guó)還未入局，便擁有強(qiáng)大的外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

綜合來(lái)看，百勝中國(guó)建立獨(dú)立外賣，可以減少對(duì)其他外賣平臺(tái)的依賴性，增強(qiáng)自身餐飲巨頭的優(yōu)勢(shì)，還能分得外賣市場(chǎng)的一杯羹，在激烈的餐飲市場(chǎng)中謀求長(zhǎng)期的發(fā)展。

但從目前的市場(chǎng)形勢(shì)來(lái)看，百勝中國(guó)想在兩大平臺(tái)中狹縫求生存并不容易。

這也許就是百勝中國(guó)遲遲未表態(tài)的原因所在。

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