大數據營銷正成為餐飲營銷的必備課程，國際上大部分知名品牌都在這方面投入大量的精力和資金。

日本麥當勞耗資數百億日元，建設了一套顧客信息挖掘系統，大大提高了用戶重復購買率；7-Eleven 定制 APP 充當終端數據搜集器，提供給消費者最實時的商品優(yōu)惠信息，從而提高消費頻次......

對于大多數的餐企來講，這些“有錢任性”的行為十分不接地氣，也不利于操作。那么，普通商家在營銷成本有限的前提下，怎樣的大數據營銷姿勢才具有更高性價比？

數據在手不會用

商家痛點怎么破？

互聯網時代，信息呈現大爆炸、碎片化、多元化等特點，用戶獲取信息成本不斷提高的同時，餐飲企業(yè)的營銷難度也在加大，各種宣傳倍感無力。

怎樣讓宣傳信息精準到達目標受眾，實現線上與線下的無縫對接，讓營銷真正走進用戶的心里，成為很多餐飲從業(yè)者思考的問題。

而會員數據是解決這類難題不可或缺的方法之一。

試想，當顧客來店消費后，收集經營餐廳、維護顧客向社群化運營引導，才能真正建立自己的品牌，并將數據不斷整合及分析，以便餐廳達到更大贏利點，而顧客也能獲得較滿意的用戶體驗。

換言之，餐廳要進行精準的數據營銷，必須具備會員數據的收集能力、數據分析能力以及營銷活動落地能力。

但是，作為普通的餐廳，可能不具備“麥當勞”、7-Eleven 等國際大企業(yè)的雄厚資金實力，不能開發(fā)獨立的大數據系統或 APP，更沒有大量的人員投入到數據管理上，那么該如何邁出大數據營銷的第一步？

11月23日，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑推出餐飲業(yè)首套精準的數據營銷活動。讓那些沒有專業(yè)數據營銷人才的餐飲商家，也可以跟海底撈、麥當勞一樣收獲大數據帶來的營銷成果。

湘滿天

上線10天，客單價提升50%！

湘滿天是深圳一家以口味和性價比著稱的湘菜連鎖餐廳。經過14年的發(fā)展，湘滿天如今在深圳、珠海、中山共有分店16家。

本月中旬，湘滿天旗下的深圳3種不同的優(yōu)惠券。

據數據統計，活動上線僅僅十天，口碑平臺的線上渠道便為餐廳引流提升幅度高達50%。

作為一家老字號的連鎖餐飲品牌，湘滿天擁有成熟的運作機制，在供應鏈、產品質量、服務品質、團隊管理、店門運營等多個維度頗具競爭力。但是和所有的傳統連鎖餐廳一樣，湘滿天在線上引流和營銷策劃方面并不算突出。

據湘滿天運營負責人楊女士介紹，湘滿天接入口碑平臺已經有2年了。以往，湘滿天只是將口碑平臺作為一種支付手段。由于餐廳沒有專業(yè)的數據營銷團隊，門店的營銷活動一般由分店店長為主導，根據當下流行的優(yōu)惠活動進行設計和落地。

在這次湘滿天的“收入月增計劃”中，口碑平臺根據湘滿天的日常運營數據，針對3類客戶群設計了引流券、滿減券、二次券3種不同的活動優(yōu)惠券。其后，口碑根據湘滿天用戶數據，為其匹配目標客戶群，進行精準的優(yōu)惠券推送，為餐廳引流新客流。同時，湘滿天通過智能運算機制設置滿減券和二次券，提升了客戶的客單價和回購率。

對于本次活動的成功，楊女士認為其成功的關鍵就是精準的營銷策略?？诒脚_的彌補數據收集、活動設計、營銷推送等能力的缺陷，輕松提升餐廳的客流量和盈利能力。

三張券，一個碼

究竟對商家意味著什么？

據了解，這套取名為“收入月增計劃”的全自動數據營銷工具，是以顧客的消費行為數據為基礎，用算法幫助商家自動生成一對一營銷方案。

上文案例中，湘滿天活動設置的引流券、滿減券、二次券，都是餐飲商家非常熟悉的營銷手段。

口碑項目負責人森獅表示，口碑收入月增計劃的核心理念是最大限度降低大數據營銷的準入門檻。把復雜的事情通通交給后臺算法，商家只要確定好營銷預算，系統就能根據預算自動生成最佳的一對一營銷方案，用商家熟悉的三張券加一個碼，幫助商家有效提升客單價、提升整體營業(yè)額。

據森獅介紹，口碑收入月增計劃共分三步幫助商家生成營銷方案。

首先，根據商家所屬類目、所處區(qū)域，從口碑收集的百萬成功營銷案例中，調取出與該商家情況最相似的一批成功案例；接著，分析這批成功案例在營銷模式上的共性，結合該商家的常規(guī)客單、客流等情況，產出滿減比例、滿返力度等具體的營銷公式；最后，根據顧客的歷史消費數據，迅速匹配出合適的優(yōu)惠推送，避免營銷誤傷。

在“收入月增計劃”正式發(fā)布前，口碑數據團隊對智能算法邏輯進行了長達三個月的校準。超過87%的商戶有效提升了客單價，平均提升幅度達23%。

同時，口碑重點研究了3700家客單價、營業(yè)額提升不明顯的餐飲商家。經過數據分析和研究，口碑發(fā)現問題都是出在移動支付數據不足導致的門檻設置錯誤上。

好比如，成都某個試點商家因其移動支付占比只有2%，導致滿減比例和滿返力度的優(yōu)惠政策設置不佳。后來，通過增加商家的口碑碼物料、培訓了服務員的口播能力。到11月上旬，這個商家移動支付占比接近7%，算法也變得精準，客單價從原來的18.2元提升到了21.4元。

對此，森獅表示，足夠的數據研究樣本，是“收入月增計劃” 運作的關鍵所在。其次，在用戶作出消費決策之前，餐廳需要具備一定的口播能力，引導用戶進行掃碼領券。如此，才能將活動效果最大化。

森獅透露，目前口碑平臺擁有230余萬的餐飲用戶商家，新上線的“收入月增計劃”已經對90%的商家開放。通過口碑后臺的營銷版塊，入駐商家就能輕松接入該活動。

而在未來，口碑將會通過加強與第三方會員服務商的合作，完善不同餐飲品類的活動營銷策略，進一步提升活動效果。

在當下的營銷環(huán)境中，傳統意義的“廣撒網，多釣魚”的理論早已不再適用，用最低的“成本”撬動更大的“利益”才是營銷的最高境界。

而要達到這種境界，“精準營銷”是工具，大數據是支撐。

對于大部分不具備數據分析的餐飲企業(yè)來講，口碑的“收入月增計劃”的準入門檻非常低。

口碑平臺的“收入月增計劃”，在商家消費數據的基礎上，進一步簡化了商家的營銷操作流程，提升了活動效果。

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