展現(xiàn)健康、好玩、潮流的形象，傳遞積極向上的精神

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的銷(xiāo)量規(guī)模達(dá)700億人民幣，2020年預(yù)計(jì)將達(dá)3000億，2025年則有望突破一萬(wàn)億。倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)規(guī)模正以每年15%的速度增長(zhǎng)，而全球市場(chǎng)的平均增速是2%。

當(dāng)咖啡逐漸成為白領(lǐng)日常生活中的一種主流飲品，自動(dòng)咖啡售賣(mài)機(jī)開(kāi)始走進(jìn)寫(xiě)字樓，如咖啡零點(diǎn)吧、咖啡碼頭、來(lái)杯咖啡等。此外，市場(chǎng)還出現(xiàn)了瘋咖等專(zhuān)門(mén)提供咖啡外送服務(wù)的公司，以及 Coffee Box、Wheelys、量子泡沫等外帶咖啡獨(dú)立品牌。

今天要介紹的「1454's cafe」成立于2014年5月，是國(guó)內(nèi)較早切入外帶咖啡市場(chǎng)的獨(dú)立品牌之一。創(chuàng)始人周六告訴36氪，「1454's cafe」主要面向20-35歲的人群，配合輕餐飲，主打健康的創(chuàng)意咖啡飲品。產(chǎn)品走平民咖啡路線，單杯均價(jià)15元左右。

目前「1454's cafe」在上海開(kāi)出了5家實(shí)體店，分別是2家外帶小店和3家主題大店。外帶小店20平米左右，走時(shí)尚年輕化的快餐飲風(fēng)格，后期可快速?gòu)?fù)制；主題大店則更像是一個(gè)第三空間，與電競(jìng)、花藝等不同類(lèi)型的品牌跨界合作，每家店都有不同的主題，面積在100-200平米。

周六認(rèn)為，IP是有生命周期的，主題大店的風(fēng)格也會(huì)不定期、不定點(diǎn)地發(fā)生變化，目的是通過(guò)營(yíng)造一種氛圍，傳遞一種好玩的態(tài)度。

2016年，「1454's cafe」推出了針對(duì)30-300人的高級(jí)茶歇外送服務(wù)，包括商務(wù)和社交場(chǎng)景。周六表示，商務(wù)會(huì)議的茶歇能體現(xiàn)公司形象，而企業(yè)下午茶、主題餐、生日派對(duì)更是成為一二線城市公司文化和福利的產(chǎn)物。在自有場(chǎng)地的輕餐飲訴求正在慢慢形成。

目前Coco、麥當(dāng)勞、全家?guī)状笃放贫荚诓季滞鈳ЭХ葮I(yè)務(wù)，近幾年也出現(xiàn)了一些外帶咖啡獨(dú)立品牌。周六認(rèn)為，未來(lái)行業(yè)比拼的核心主要有兩點(diǎn)：一是產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比，二是品牌價(jià)值。

要保證性?xún)r(jià)比，必須控制成本。一方面，團(tuán)隊(duì)在咖啡貿(mào)易行業(yè)有多年經(jīng)驗(yàn)，物料能力強(qiáng)。雖然定價(jià)不高，但產(chǎn)品平均毛利能達(dá)70%；另一方面，公司一直致力于流程的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，完成了產(chǎn)品SOP、VI體系和智能倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)，減少人工成本，提高運(yùn)營(yíng)效率。

在品牌價(jià)值上，「1454's cafe」的策略是打造粉絲經(jīng)濟(jì)。公司采用輕資產(chǎn)、重會(huì)員的模式，線下實(shí)體以免費(fèi)加盟的形式快速鋪設(shè)；門(mén)店則推行會(huì)員制，品牌會(huì)員可以享受低價(jià)產(chǎn)品、合作品牌產(chǎn)品、服務(wù)兌換等權(quán)益。此外，「1454's cafe」與「競(jìng)界」簽訂了戰(zhàn)略品牌合作，把自身的咖啡優(yōu)勢(shì)與電競(jìng)粉絲效應(yīng)相結(jié)合。后者計(jì)劃在全國(guó)開(kāi)設(shè)20-30家電競(jìng)場(chǎng)館，之后雙方將配合打造很多好玩的主題活動(dòng)。

周六表示，現(xiàn)在主力消費(fèi)人群是80后和90后，他們的消費(fèi)理念出現(xiàn)了明顯的升級(jí)。影響消費(fèi)者行為的因素從商品本身逐漸分散到商品、服務(wù)和內(nèi)容三個(gè)維度，而關(guān)注點(diǎn)也變成性?xún)r(jià)比、個(gè)性化、互動(dòng)、參與感等等。

“我們對(duì)自己的定位不只是一家咖啡店，而是一個(gè)有趣的、有活動(dòng)性質(zhì)的平臺(tái)。除了產(chǎn)品以外，我們更希望傳遞一種精神，通過(guò)社交、活動(dòng)等形式給大眾展現(xiàn)出「1454's cafe」健康、積極、好玩、潮流等形象，讓粉絲認(rèn)可、融入、追隨我們。”

據(jù)悉，公司已經(jīng)與地產(chǎn)商達(dá)成合作，明年將快速布局，打造粉絲效益?！?454's cafe」明年的目標(biāo)，就是在知名度上成為“咖啡界的喜茶”。

2016年公司營(yíng)收300多萬(wàn)。團(tuán)隊(duì)目前共有15人，base上海。創(chuàng)始人周六是屌絲咖啡創(chuàng)始人，滴濾咖啡設(shè)備專(zhuān)利發(fā)明者，有5年咖啡貿(mào)易經(jīng)歷；總經(jīng)理junson曾任茶風(fēng)暴、章魚(yú)小丸子、馬爺面將等快消品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。此前，公司曾獲得300萬(wàn)天使輪融資，目前正在尋求Pre-A輪融資。

本文來(lái)源：36氪，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！