2017年11月18日，聚龍?zhí)萌怙炿u在龍里縣開業(yè)，這是繼老凱俚酸湯魚、老凱俚酸湯魚民俗村、貴州民俗小吃體驗(yàn)地之后，老凱俚酸湯魚在餐飲領(lǐng)域的又一全新作品。在這個(gè)項(xiàng)目里，老凱俚首次將餐飲和零售進(jìn)行融合。

據(jù)了解，聚龍?zhí)檬且栽鷳B(tài)食材為特色的旅游村落——趕鄉(xiāng)場的重要組成部分。趕鄉(xiāng)場是貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司在貴州龍里投資的以原生態(tài)食材為特色的旅游村落，貴州龍里趕鄉(xiāng)場占地700余畝，總投入資金1.2億元，打造當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地方美食一條街。

聚龍?zhí)?

聚龍?zhí)梅块g

聚龍?zhí)米呃?

與之配套建設(shè)的花木春天農(nóng)場也是由醉苗鄉(xiāng)投資打造，該項(xiàng)目總投資1.8億元人民幣，項(xiàng)目占地面積約16000畝，分三期建設(shè)，主要種植有機(jī)雜糧、山野蔬菜、中草藥、仿真野生菌、經(jīng)濟(jì)林木；建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖基地、采摘體驗(yàn)園；養(yǎng)殖貴州小黃牛3000頭，貴州黑毛豬5000頭。

聚龍?zhí)米溆谇淆埨锟h壩上蓮花濕地公園，以龍里特色美食肉餅雞為主打，搭配具有貴州特色的菜品，打造的聚會(huì)、宴請(qǐng)、郊游好去處。

聚龍?zhí)貌似?

“豬是我們自己在花木春天農(nóng)場養(yǎng)殖的黑毛土豬，經(jīng)過木槌打制肉沫，上籠屜蒸制做成肉餅；雞也是花木春天農(nóng)場的土雞，將肉餅與雞混合熬制后，再配上龍里當(dāng)季野生鮮菌，讓蛋白質(zhì)與微量元素在雞湯的作用下溶于一鍋，展現(xiàn)出獨(dú)特的鮮香。雞肉軟糯，肉餅緊實(shí)，湯鮮濃郁，味醇回香?！闭劶盀槭裁磿?huì)選擇肉餅雞，貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲管理有限公司總經(jīng)理羅才淵表示。

廚房正在蒸的肉餅

當(dāng)季野生鮮菌

肉餅雞

目前趕鄉(xiāng)場項(xiàng)目正在規(guī)劃建設(shè)中，但該項(xiàng)目的場景已在聚龍?zhí)糜兴尸F(xiàn)。

聚龍?zhí)弥汹s鄉(xiāng)場場景

貴州特色的紅米、雞蛋、黑土豬肉、牛肉等原生態(tài)食材，既作為店中獨(dú)特的場景陳列，食客選中后也可以當(dāng)場買走，是老凱俚在餐飲+零售上的一次全新嘗試。而未來隨著趕鄉(xiāng)場項(xiàng)目的逐步呈現(xiàn)，貴州88個(gè)縣的特色產(chǎn)品都可以在這里一站式品嘗和購買。

“現(xiàn)在的人工作節(jié)奏比較快，沒有辦法在一個(gè)地方呆很長時(shí)間，一般游客來到貴州，也就在黃果樹景區(qū)、西江苗寨、青巖古鎮(zhèn)這些地方短暫停留，導(dǎo)致貴州有很多原生態(tài)的食物沒辦法在游客面前呈現(xiàn)?！绷_才淵說，趕鄉(xiāng)場不僅要把這些特色的食物帶到趕鄉(xiāng)場，還要在這里打造出體驗(yàn)感來，讓消費(fèi)者先試吃再購買。趕鄉(xiāng)場還將打造特色民宿，讓消費(fèi)者在此有吃有喝有住還有購。

羅才淵認(rèn)為，趕鄉(xiāng)場還有一個(gè)優(yōu)勢是離機(jī)場比較近，車程不超過15分鐘。外省來的游客買了東西帶走很方便，如果時(shí)間比較充裕，還可以到這里吃吃喝喝玩玩，短暫停留。

本文來源：贏商網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！