歷時三天的2017上海國際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會已于昨日順利閉幕，今年的展會現(xiàn)場依然人頭涌動，可見中國餐飲的發(fā)展活力。

今天讓我們聚焦FHC精彩瞬間，挖掘餐飲新趨勢，看現(xiàn)場人氣如潮的乳制品產(chǎn)品，為何備受行業(yè)人士關(guān)注！

FHC China 2017，作為業(yè)內(nèi)極具權(quán)威的專業(yè)展會，覆蓋了食品餐飲各行業(yè)領(lǐng)域，近75個國家和地區(qū)的2500家參展企業(yè)正式出席，現(xiàn)場活動更是璀璨矚目！餐飲高端峰會、專業(yè)國際論壇、知名企業(yè)會議、烹飪藝術(shù)大賽和咖啡大賽等精彩現(xiàn)場活動不間斷，是同行們互相交流學(xué)習的好機會。

今年的展會現(xiàn)場依然人頭涌動，可見中國餐飲的發(fā)展活力還是非常旺盛的！在現(xiàn)場采點中，我們發(fā)現(xiàn)有個展臺的人氣一直高居不下，不由讓我們好奇的前往一探究竟，原來是安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴推出的“安佳新芝味便當”引得現(xiàn)場關(guān)注不斷。

目前，中國乳品市場正處于持續(xù)上升的階段，繼天貓、京東等電商巨頭加快乳制品布局后，國內(nèi)市場對乳制品的需求量正直線上升。近年來，以乳制品衍生的新式餐飲品類也正逐漸受到消費者的認可和追捧。

中西合璧的產(chǎn)品新趨勢

任何一個行業(yè)都有自己的潮流，美食也不例外，餐飲業(yè)一直是一個傳統(tǒng)與創(chuàng)新不斷結(jié)合的行業(yè)，隨著90后、00后新一代消費者的崛起，中西融合開始成為中國餐飲發(fā)展的重要趨勢之一。

而安佳專業(yè)乳品專業(yè)伙伴——新西蘭恒天然集團旗下的餐飲服務(wù)品牌。在中國深耕多年，憑借精準的市場洞察，看準了中西融合的新趨勢，帶領(lǐng)專業(yè)的廚師研發(fā)團隊，現(xiàn)場demo的超長誘惑拉絲餛飩、黃油拌飯、焗意面、拉絲包、焦糖茶拿鐵等組成的“安佳新芝味便當”，很多原型都是傳統(tǒng)的中餐菜品，但是加入馬蘇、黃油這樣的乳制品之后，竟然有了不一樣的口感和趣味，這種中西融合的創(chuàng)新應(yīng)用，非常有感！

餛飩作為我國的傳統(tǒng)面點，一般用薄面皮包肉餡兒、菜餡兒，下鍋后煮熟食用。安佳洞察新一代消費者喜好新穎的趨勢，創(chuàng)新超長誘惑拉絲餛飩，拉絲長度竟然長達10公分！如此效果還得歸功于安佳馬蘇里拉干酪，在高溫蒸煮之后，都保持了讓人驚艷的拉絲效果，非常難得，確實樂趣十足，現(xiàn)場的反應(yīng)也相當熱烈。

恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品部副總裁Richard Allen先生在現(xiàn)場表示：“在過去5年，中國餐飲服務(wù)市場增長了30%。在這其中，我們發(fā)現(xiàn)越來越多的中國消費者更青睞東西方融合的本土化口味，以及更天然和健康的原料。所以，此次參展，我們重點推出的便是安佳乳脂產(chǎn)品在高端西食和茶飲渠道的創(chuàng)新應(yīng)用，從而打造中西合璧的餐飲新趨勢?！?/span>

除此之外，安佳展臺的其他展示區(qū)也是亮點云集，為大家總結(jié)了下另外兩個值得研究的點：

恒天然中國牧場正式推出高品質(zhì)新產(chǎn)品

我國乳品的質(zhì)量安全問題是媒體和大眾關(guān)注的焦點，也是目前食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的研究前沿。據(jù)悉，恒天然中國區(qū)牧場獲得了全球食品安全倡議組織（GPSI）認可的安全質(zhì)量視頻標準認證（SQF），是中國首家獲得此項認證的牧場，生產(chǎn)牛奶品質(zhì)高，100ml蛋白質(zhì)含量高達3.3g，乳脂含量高達3.7g，高于中國牛奶標準很多。現(xiàn)場試飲了一下，發(fā)現(xiàn)安佳純牛奶蒸汽打發(fā)的奶泡綿密順滑，細膩持久，質(zhì)感很好。關(guān)鍵是常溫奶，預(yù)計可能會對目前的咖啡奶茶店現(xiàn)用牛奶品牌產(chǎn)生沖擊。

輕餐類產(chǎn)品在中國必將有一個上升期

我們之前也討論過輕餐類餐飲的崛起，確實，乳制品在沙拉輕食、三明治等餐品中占了非常重要的位置。輕食類的口味類似，那如何打造出獨家特色，就需要一些輔料的配合，“芝士”，可能是其中非常有潛力的產(chǎn)品。畢竟，芝士的口味培養(yǎng)正在中國發(fā)生。車達、馬蘇，奶油芝士等等，安佳的芝士產(chǎn)品線非常豐富，其中，奶油芝士的口味已經(jīng)被喜茶的流行所驗證。

其他安佳的明星產(chǎn)品安佳淡奶油、安佳高效烹飪稀奶油、奶油芝士、切達芝士也在現(xiàn)場做了Demo展示，乳制品產(chǎn)品線非常全，而且對中國餐飲市場的研究，越來越深入，這個新西蘭乳品品牌的前景，餐飲界非?？春?。

當下，恒天然集團十分注重中國國內(nèi)市場。除了在產(chǎn)品維度進行高度創(chuàng)新，安佳還積極與各個品牌及賽事進行互動合作，在此次的FHC上，就贊助了2018世界咖啡師大賽中國選拔賽和中國比薩冠軍賽兩大賽事。

PMQ中國比薩冠軍賽

2018世界咖啡師大賽中國選拔賽

乳制品原料在餐飲中不算是最重要的角色，但是，是很有前景的加分項，在餐飲市場競爭如此激烈的情況下，就看有沒有人，能發(fā)掘其中的商業(yè)價值了。

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