二胎政策之后,做親子餐廳有哪些門檻?專欄

餐飲加盟網(wǎng) / / 2017-11-15 11:10:00
近一兩年,大型購物中心里最火爆的樓層,除了餐飲美食,恐怕就是各種針對兒童的商業(yè)體了。

近一兩年,大型購物中心里最火爆的樓層,除了餐飲美食,恐怕就是各種針對兒童的商業(yè)體了。起初是幼教中心、興趣班,后來業(yè)態(tài)逐漸豐富,“親子餐廳”開始吸引家長們的注意,成為兒童業(yè)態(tài)中一個重要的類型。

做親子餐廳有哪些門檻

隨著二胎時代的到來,親子餐廳更加具有市場前景,但這個看似不難進入的業(yè)態(tài),門檻其實并不低,經(jīng)營風險甚至還很高,要想進入必須先看清楚以下幾個“關(guān)鍵點”。

一、市場需求在哪,選址就得在哪

親子餐廳目標顧客分為兒童和家長兩個層面,家長作為決定者,主導著消費決策。雖然客群集中在年輕一代的父母,但依然有著細分的市場需求,這些需求的不同,就決定了親子餐廳要開到哪里。

1、方便帶孩子在國家全面二孩政策放開后,一個媽媽帶兩個孩子的情況會更普遍,親子餐廳可以滿足她們帶孩子出門也可以吃的好,并得到放松,這也是親子餐廳目前最大的需求。

親子餐廳開設在大型綜合賣場里,交通便利容易到達,也與幼兒教育、親子活動等經(jīng)營業(yè)態(tài)互補。家長會因為離得近,帶著孩子上完興趣課就直接過來吃飯,同時具有一定的親子娛樂功能。

因此,用餐只是最基本的服務,提供便利、解放媽媽才是核心價值,大型商業(yè)中心就是最常見的選址。

2、提供高品質(zhì)的幼教出于對教育功能的重視,一些較高收入家庭的父母,會傾向選擇高品質(zhì)用餐和幼教結(jié)合一站式服務的餐廳。

這種親子餐廳更看重的,是在飯前飯后孩子可以真正收獲到知識和素養(yǎng),屬于教育型親子餐廳,對場地的面積和功能性要求更高,父母的文化程度和消費能力也較高。

因此一般都會選在高檔社區(qū)附近,可以提供類似“臨時幼兒園”的功能。

3、陪伴和分享時光前兩種需求中也有提供陪伴時間的因素,但有一部分父母的需求,是整天的時間都和孩子一起度過,這有些接近于親子俱樂部。

所以這種類型的親子餐廳規(guī)模較大,一般都會位于郊區(qū)。

例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo,是一家開在花園式建筑內(nèi)的親子餐廳,就坐落于郊區(qū)的林蔭小道旁。

做親子餐廳有哪些門檻

二、專業(yè)素養(yǎng)很重要

目來看,現(xiàn)在的親子餐廳大多以餐廳+親子游戲的形式開展運營,兒童餐和游戲空間是兩個主要的元素。

實際上親子餐廳想要名副其實,并不是只有這么簡單,運營時要依賴一定的專業(yè)教育知識和育兒、營養(yǎng)、防護等方面的專業(yè)知識。

開好親子餐廳需要哪些專業(yè)知識和經(jīng)驗?

1、兒童心理和認知發(fā)展的基本理論親子餐廳的員工需要相當懂得調(diào)動孩子們的情緒并且照管好他們,有些餐廳甚至配有2年以上幼教經(jīng)驗的老師,提供專業(yè)服務。

2、兒童發(fā)育及營養(yǎng)方面的知識主要是兒童菜單設計要科學健康、配比恰當,廚師要經(jīng)過營養(yǎng)方面的專業(yè)培訓。再就是原材料,一些還開辟出更讓家長放心的家庭菜園,實踐“農(nóng)場直通餐桌”健康理念。

三、持續(xù)盈利需多維拓展

兒童餐飲的核心競爭力是要吸引父母帶著孩子來消費,所以餐廳除了提供餐飲外,還通常設置游樂休閑設施,及可DIY和互動教學的部分。

有的親子餐廳就開辟出高端母嬰產(chǎn)品區(qū),從嬰兒輔食到高端嬰兒推車、安全座椅,關(guān)于寶寶的一切都有準備,提供餐飲+親子+購物的一站式服務,也有許多親子餐廳提供定制生日派對服務。

一般在親子餐廳消費的家庭,用餐+玩耍的時間在2小時左右,趣味和知識的體現(xiàn)越多元化,家長和孩子滯留時間就越長,餐飲消費的額度也就越大,而不斷更新的各種活動,則會吸引家長重復消費,直到形成品牌吸引力。

結(jié)語兒童餐飲市場成為餐飲市場的一個新增長點,同時,現(xiàn)代家庭收入的提高、生活方式和理念改變,家長越來越注重對孩子健康的投資以及親子感情的培養(yǎng)。

但親子餐廳高成本、缺乏特色、生命周期短則是經(jīng)營的難點,因此打造高辨識度的親子文化,樹立品牌創(chuàng)意的唯一性,提高服務質(zhì)量,提升開發(fā)拓展項目的能力,是親子餐廳需要重視的方面。

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