“ 11月10日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的提出了一系列要求：

入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，同時(shí)，提供者應(yīng)真實(shí)地在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱。

訂餐平臺(tái)應(yīng)設(shè)置專門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，組織開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測(cè)等。

該辦法將于2018年1月1日起實(shí)施?！?

對(duì)于新規(guī)，外賣(mài)君采訪到的外賣(mài)商家中，大部分表示知道，只有少部分表示還未關(guān)注到這一消息。

01

新規(guī)相對(duì)外賣(mài)行業(yè)產(chǎn)生什么影響呢？  

宅食送CEO穆楊：

事實(shí)上，在平臺(tái)上有很多標(biāo)記品牌的店鋪，實(shí)際差別非常非常大。一些小體量的連鎖品牌，很多是在美食城檔口，沒(méi)有證照，因陋就簡(jiǎn)，看起來(lái)就是小作坊。只是體量做起來(lái)了，平臺(tái)也標(biāo)注了品牌 。

所以目前這種狀況一定是特殊時(shí)期外賣(mài)發(fā)展的產(chǎn)物，平臺(tái)不可能一直這樣繼續(xù)下去，政府也不可能一直不監(jiān)管 。所以這個(gè)辦法一定是必然的，而且不一定是最終版本，可能還會(huì)升級(jí)，只會(huì)越來(lái)越嚴(yán)。

四有青年創(chuàng)始人趙剛：

針對(duì)外賣(mài)的新規(guī)應(yīng)該就是規(guī)定了不許超范圍經(jīng)營(yíng)，必須有線下的執(zhí)照，線上跟線下執(zhí)照應(yīng)該一致等。這本來(lái)就是餐飲店應(yīng)該遵守的規(guī)則 ，只不過(guò)給明確下來(lái)了，而且百度美團(tuán)餓了么現(xiàn)在也都是按照這個(gè)規(guī)則去要求商戶的。

這個(gè)明確下來(lái)的規(guī)則，對(duì)我們這些正規(guī)餐飲來(lái)講，是個(gè)好事兒，我們能夠更加健康公平地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。但是對(duì)于非正規(guī)的餐廳來(lái)說(shuō)可能更嚴(yán)了，但是這樣能讓這個(gè)行業(yè)更健康、可持續(xù)地發(fā)展下去。

餐盈動(dòng)力創(chuàng)始人凈海鷹：

對(duì)于不良商家肯定有影響，對(duì)于規(guī)范經(jīng)營(yíng)的商戶來(lái)說(shuō)不會(huì)有什么影響的，規(guī)范的商戶肯定都要有實(shí)體店吧，沒(méi)有那都是黑店了。主要是規(guī)范第三方外賣(mài)平臺(tái)和外賣(mài)商家的 ，我覺(jué)得是好事，規(guī)范了行業(yè)發(fā)展，也保障了用戶的權(quán)益。

青渝藍(lán)之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠：

和平臺(tái)沒(méi)有關(guān)系，對(duì)商戶是好事！其實(shí)主要是對(duì)那些沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的商戶的處理。現(xiàn)在外賣(mài)都是實(shí)體店，只不過(guò)大都在美食城里面，不過(guò)也是有照證標(biāo)準(zhǔn)的。如果美食城不行了，那傷害極大。

其實(shí)大部分美食城的管理其實(shí)比街邊店要嚴(yán)格得多 ，如果這都不能算合法合規(guī)，那就不好說(shuō)了。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖：

我覺(jué)得對(duì)于整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)的規(guī)范肯定是好事兒，對(duì)于我們這些正規(guī)經(jīng)營(yíng)的商家也是好事兒，整天跟小作坊打架打得很心累，人家成本低，攪亂市場(chǎng) 。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講也是好事兒，最起碼吃的東西會(huì)安全點(diǎn)。我現(xiàn)在自己平常點(diǎn)外賣(mài)，都看看有沒(méi)有實(shí)體店照片，小作坊太嚇人了。

曾經(jīng)被舉報(bào)倒閉的黑店店長(zhǎng) ：

這是不給小店生存空間 。而且一些租金很便宜的美食城肯定是有問(wèn)題的，而且設(shè)備都很簡(jiǎn)陋的，正經(jīng)去查一個(gè)都不合格。

這事對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)肯定好事。因?yàn)橐?guī)范了。對(duì)于有些商家來(lái)說(shuō)肯定不是好事，意味著成本增加、生存艱難了。不過(guò)總的來(lái)說(shuō)是好事  畢竟食品安全很重要。

02

平臺(tái)會(huì)因此加大對(duì)黑店的排查力度嗎？   

餐盈動(dòng)力創(chuàng)始人凈海鷹 ：

不排除黑店的存在，平臺(tái)商戶太多了，難免清理不干凈，但規(guī)范出臺(tái)是可以引導(dǎo)行業(yè)向更好的方向去發(fā)展的。平臺(tái)應(yīng)該會(huì)加大排查力度，他們也是要規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的。

青渝藍(lán)之麻辣香鍋創(chuàng)始人吳楠 ：

其實(shí)平臺(tái)一直在加大力度查這些事情，只是因?yàn)槠脚_(tái)不是執(zhí)法機(jī)構(gòu)，他們不能派那么多人一家店一家店檢查 。這個(gè)事兒在北京還好，其他城市這種黑店特別多，所以這次新規(guī)其實(shí)也主要針對(duì)這些違章的、違法的。

四有青年創(chuàng)始人趙剛：

肯定會(huì)排查，就是明確執(zhí)法了。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖：

我覺(jué)得費(fèi)勁吧，基本上每次都是雷聲大，雨點(diǎn)小 ?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)就是這樣。淘寶打假喊了這么多年，越做越大，現(xiàn)在就沒(méi)有假貨么？

但，還是希望監(jiān)管至少起點(diǎn)兒用吧。

03

平臺(tái)會(huì)因此增高運(yùn)營(yíng)成本  

并轉(zhuǎn)嫁給商家嗎？   

四有青年創(chuàng)始人趙剛：

平臺(tái)成本未來(lái)肯定會(huì)越來(lái)越高，但是跟這個(gè)政策沒(méi)關(guān)系。平臺(tái)增加的運(yùn)營(yíng)成本必然一方面可能往商家轉(zhuǎn)，一方面往消費(fèi)者轉(zhuǎn) ，這肯定是雙向推動(dòng)的。

是否轉(zhuǎn)嫁給商家，要看最后整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈怎么發(fā)展，要看消費(fèi)者能不能夠?yàn)橥赓u(mài)未來(lái)的高價(jià)值、高品質(zhì)買(mǎi)單。

餐盈動(dòng)力創(chuàng)始人凈海鷹 ：

不會(huì)吧，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范，平臺(tái)應(yīng)該做到這點(diǎn)，也不會(huì)為了規(guī)范多投入，我覺(jué)得是基本吧。

食玖火鍋創(chuàng)始人李巖 ：

現(xiàn)在商家都已經(jīng)被平臺(tái)綁架了，就是轉(zhuǎn)嫁商家也沒(méi)有辦法。

平臺(tái)要想良性發(fā)展，就跟當(dāng)時(shí)馬爸爸要做天貓一樣，這一步遲早要走，交易量降低肯定會(huì)影響成本。但我覺(jué)得也是暫時(shí)的，畢竟不是壟斷行業(yè)，也不是傳統(tǒng)行業(yè)，一時(shí)半會(huì)兒應(yīng)該不至于轉(zhuǎn)嫁給商家吧。

｜結(jié)語(yǔ)｜

食藥監(jiān)這項(xiàng)新規(guī)的發(fā)布，無(wú)疑對(duì)整個(gè)外賣(mài)行業(yè)的規(guī)范性發(fā)展有良性意義。但他它主要打擊的是非正規(guī)的外賣(mài)商家，正規(guī)商家的經(jīng)營(yíng)仍然要專注于自身發(fā)力。畢竟，打鐵還需自身硬……

本文來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！