最近，天氣變涼，好多人都變懶了，買菜做飯什么的簡(jiǎn)直太累人。天天吃外賣也不好，于是乎，有些小伙伴想到了一個(gè)既不用動(dòng)手做菜，但又不需要吃外賣的“加菜”方法——那就是“斬料”！“斬料”往往和“加餸”兩個(gè)字合拼成一個(gè)四字詞語(yǔ)，意思就是“買燒臘加菜”的意思。

但。。你知道哪里的燒臘最值得斬嗎？

別以為哪個(gè)燒臘鋪；

都能成為你“斬料”的地方；

也別以為，哪個(gè)燒臘鋪；

都有“斬”你一條街的實(shí)力。

今天，我們就從三條小街說(shuō)起，

因?yàn)檫@三條街里都有一位料界霸主。

長(zhǎng)壽東路龍頭老大 陳仔燒臘店

這里被很多老廣譽(yù)為是最好吃的燒臘斬料店，算是廣州老字號(hào)的燒臘店之一，這里每天一到飯點(diǎn)就大排長(zhǎng)龍，站滿了人。下班去慢了一點(diǎn)都會(huì)被告知明日再來(lái)，不少街坊更是從小吃到大。

窄小的店面，明碼標(biāo)價(jià)的各種燒臘，每天絡(luò)繹不絕的客人就是為了來(lái)買燒臘。這里最出名的是燒鵝，口感比較香嫩，一點(diǎn)點(diǎn)膻味都沒(méi)有，皮燒得很透，肉內(nèi)外均勻，而且皮下脂肪少。其次是叉燒，醬汁比較足，肥肉香口，瘦肉又不柴不干，有嚼勁。

此外，諸如蜜汁雞翅、燒排骨等等，這里基本都有，每天都能保持很穩(wěn)定的質(zhì)量。不過(guò)建議大家一定要提早去，中午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)前。

海珠中路大佬 勝記燒臘

據(jù)講“勝記”這個(gè)名字太大眾，很多人一直都印象不深。不過(guò)，這家“勝記”在附近的街道可是出了名的，不僅相距1公里外就有分店，還因?yàn)樵诤Ｖ橹新愤@里很有地位。

其實(shí)連很多老廣或許也不知道，越秀區(qū)的海珠中路這里曾被稱為“燒臘一條街”，最鼎盛之時(shí)有7家燒臘店，如今只剩下2家。而1981年開(kāi)業(yè)至今的“勝記”燒臘，可謂熬出了頭。30多年的經(jīng)驗(yàn)，令這家老店的員工對(duì)燒臘制作工序的無(wú)比熟悉，而且有一套密不外傳的配方。      

所以即便是一家環(huán)境巨簡(jiǎn)陋的小店，這里依然是西門口附近一帶的白領(lǐng)飯?zhí)谩６颐康轿缤韮社婞c(diǎn)，來(lái)這里排隊(duì)買燒臘的街坊也是可以“圈地”的。無(wú)論是蜜汁叉燒、白切雞、白云豬手、紅燒乳鴿、肉排、鴨下巴等等，幾乎各種奇門怪類的燒臘鹵水，在這里都可以買到。

西華路金花直街的大哥大 西華美食

西華路一向是老廣的聚居地，所以在這里的食檔，接地氣得不得了，而且你稍微不地道不厚道，惡名在互不相識(shí)的街坊之間也能一傳十十傳百。所以，在西華路這里，能留下來(lái)而且能獨(dú)占鰲頭的，都非等閑之輩。

說(shuō)起西華路的燒臘鋪，其實(shí)單純是金花街一帶的兩個(gè)自由市場(chǎng)里，就不下5、6檔了，不過(guò)這家“西華美食”似乎特別有街坊緣。據(jù)講，這家“西華美食”有幾個(gè)分店，相對(duì)最多人光顧的卻是百靈路店。因此很多人都弄不懂，這“西華美食”到底是不是出自“西華路”的。

不過(guò)這并不重要，重要的是，它無(wú)論哪個(gè)店，都是做做正宗的燒臘斬料。據(jù)說(shuō)尤其是中午時(shí)分，因?yàn)闊D的整體性價(jià)比高，附近的男女老少的街坊們都喜歡來(lái)蹭餸，諸如叉燒、燒鵝、排骨，都是這里的招牌。不少街坊都說(shuō)，吃了多年這家的燒臘，出品保證日日新鮮。

本文來(lái)源：美食導(dǎo)報(bào)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！