巴黎平均每天有3家新餐廳開(kāi)業(yè)，但同時(shí)也有2家關(guān)門(mén)歇業(yè)。據(jù)法國(guó)“歐洲時(shí)報(bào)”10月31日援引法國(guó)電視二臺(tái)報(bào)道，盡管餐館老板都在想方設(shè)法經(jīng)營(yíng)，但目前法國(guó)餐廳的平均“期望壽命”只有兩年，開(kāi)飯館正成為最冒險(xiǎn)的職業(yè)之一。

報(bào)道稱，位于法國(guó)中北部城市布盧瓦的一家餐廳馬上要掛牌出售。這家能同時(shí)容納60人的餐廳平均每天只能迎來(lái)10位客人，生意相當(dāng)冷淡。而西部旺代省一家長(zhǎng)期賠錢(qián)瀕臨關(guān)門(mén)的餐廳則在專家指導(dǎo)后，通過(guò)重新定位、成本計(jì)算和加強(qiáng)宣傳等手段實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

專家認(rèn)為，選址不當(dāng)、投資和菜品成本過(guò)高、缺乏管理經(jīng)驗(yàn)、宣傳力度不足以及競(jìng)爭(zhēng)激烈等，都是造成法國(guó)普通餐廳“短命”的原因。一些已經(jīng)失敗的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，雖然喜歡烹飪，但以后只想當(dāng)廚師，不想再做老板。

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