慢熱的餐飲和其他行業(yè)不同，其專業(yè)性、持續(xù)性運營和復雜多變的操作環(huán)節(jié)，不禁讓人發(fā)問：餐飲股權眾籌真的適合餐飲行業(yè)嗎？

除去餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營風險問題，其難點或許在于股權眾籌的邏輯——依靠眾人智慧來對項目進行甄選。

餐飲眾籌的特點

餐飲眾籌的項目是實體運營店面，這種持續(xù)運營的店面，眾籌的唯一方式就是股權眾籌，即參與的人都成為店面的股東。

餐飲人眾籌時，“愿望”往往是這樣的：

1、積累客戶資源，讓參與眾籌的人既成為顧客，又成為義務宣傳員

2、眾籌人脈資源

3、分擔資金壓力，減少投資風險

餐飲眾籌成功的核心因素

餐飲項目眾籌成功募集資金后，持續(xù)收益還需以下幾個核心因素的支持：

1、餐飲眾籌周期長，需要長期持續(xù)經(jīng)營。

餐飲，擁有周期長的特性，作為一個持續(xù)運營項目，需處理好與眾籌參與者投錢就想分紅的短期目的的矛盾。

2、餐飲不是一次性眾籌就完畢，需要持續(xù)投入。

餐飲運營中需要持續(xù)的資金投入。

一般來說，第一期資金都很容易籌到，大家都懷揣夢想和情懷，熱血沸騰的想干一番事業(yè)，但是當?shù)谝浑A段錢花完后，再投資就會心里打鼓，畢竟第一筆錢不算多，如果虧了錢繼續(xù)往里扔，再投資的人會心有余悸，擔心是個無底洞。

3、餐飲需要專業(yè)團隊操盤

餐飲眾籌一般是兩種情況：

一是眾籌發(fā)起人并非餐飲人，吸引的股東們也非餐飲人，他們認為餐飲門檻低，容易做，但由一群非專業(yè)人做餐飲，成功幾率事實證明不高;

二是發(fā)起人是專業(yè)餐飲人，但股東們以非餐飲人為主(有社會關系的顧客為主)，這樣的組合，因為對餐飲專業(yè)的理解不同，也很難達成思路一致。

餐飲眾籌最好參照實物眾籌，即眾籌參與者并不具體參與產(chǎn)品開發(fā)，只是從使用者的角度給研發(fā)人員提供參考意見，減少對經(jīng)營管理的干擾。

4、餐飲操盤人的能力成成敗關鍵

餐飲是一個需要全情投入，從原料到菜品上桌，哪個環(huán)節(jié)都要嚴格把關。

5、餐飲特性與參與者的過高期待

餐飲眾籌應盡量避免為增強餐飲項目的吸引力，而忽略經(jīng)營中的不確定性，把“未知”當“成功”來講：從快速收回投資到月月分紅，從第一家店到十家店到全國連鎖…

6、餐飲做的是顧客大基數(shù)生意

眾籌確實可以籌集到更多顧客資源，但是，一家餐廳如果沒有足夠大的顧客基數(shù)，僅靠股東帶來的客源是有限的。真正的上座率還是來自于日積月累的大量顧客。

做餐飲眾籌的建議

餐飲，不是不可以眾籌，只是“理想很豐滿、現(xiàn)實很骨感”，如果真要做餐飲眾籌，有以下建議：

1、眾籌股東絕對不能參與經(jīng)營，可以有建議權，可以帶朋友來吃飯，但沒有決策權。餐飲，一定交給專業(yè)團隊運營。

2、眾籌發(fā)起人占大股，股份比例最好在七成以上，絕對控股。

3、設立好公司章程，并做好實際操作過程中彌補漏洞的準備。資金使用公開、透明，最好有第三方監(jiān)管。

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