2016年注定是外賣行業(yè)的多事之秋?？诒?0億元重啟，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合并后持續(xù)融資超33億美元，餓了么啟動(dòng)新一輪融資得到阿里12.5億美元的慷慨解囊，百度外賣隨即漏出B輪擬募資3到5億美元的消息……

在這個(gè)巨頭為外賣瘋狂的時(shí)刻，眼光跳出BAT就會(huì)發(fā)現(xiàn)，仍然有一些外賣O2O在獨(dú)立發(fā)展、等待時(shí)機(jī)。到家美食會(huì)就是其中的翹楚。

資料顯示，到家美食會(huì)于2010年7月獲晨興創(chuàng)投、清科創(chuàng)投的200萬(wàn)美元A輪融資，2011年7月獲鼎暉投資和晨興創(chuàng)投B輪融資，2013年8月完成京東、晨興創(chuàng)投1500萬(wàn)美元C輪融資，2014年9月完成京東、麥格理D輪5000萬(wàn)美元融資。在得到京東連續(xù)投資兩輪后，京東到家的外賣頻道成為了到家美食會(huì)的入口。

                到家美食會(huì)高級(jí)副總裁魏剛

做高質(zhì)量的外賣

到家美食會(huì)由CEO孫浩于2010年創(chuàng)立，其初衷就是為了滿足越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于“吃得好”的需求。截止到目前為止，到家美食會(huì)的服務(wù)擴(kuò)展到了全國(guó)十個(gè)城市，客單價(jià)始終保持在90~100元之間。從某種程度上來(lái)說(shuō)，到家美食會(huì)跳出了低客單價(jià)領(lǐng)域的慘烈廝殺。

和日單百萬(wàn)的一些大平臺(tái)相比，到家美食會(huì)的體量或許太小，但高級(jí)副總裁魏剛表示，目前并不急于擴(kuò)張，而是要在細(xì)節(jié)范圍提升用戶體驗(yàn)，比如引入大飯工作室名廚私房菜為高凈值用戶提供更多的選擇、在配送過(guò)程中兼顧不同菜品的溫度要求等。

現(xiàn)在，到家美食會(huì)在全國(guó)范圍合作的餐廳大約有兩萬(wàn)家，基本上全都是本地知名品牌或全國(guó)連鎖品牌，而且這些餐廳在服務(wù)不達(dá)標(biāo)時(shí)還要面臨被平臺(tái)清退的風(fēng)險(xiǎn)。

高客單價(jià)帶來(lái)的好處就是盈利能力更好?，F(xiàn)在到家美食會(huì)每單物流成本大概有7、8塊錢，從商戶手中拿到的傭金比例大概是15-20%，和其它外賣平臺(tái)相比更沒有補(bǔ)貼的壓力，目前來(lái)說(shuō)，在北上等核心城市，收支接近平衡。

眾包物流與自建物流，到底區(qū)別在哪里？

服務(wù)更好、餐飲品質(zhì)更高，這是從創(chuàng)業(yè)之初就決定的調(diào)性。而要提供一個(gè)好的服務(wù)，就必須要有可控的自建物流，這決定了到家美食會(huì)從一開始就選擇了自己來(lái)招募、培訓(xùn)和管理配送人員。

不可否認(rèn)的是，雖然這種團(tuán)隊(duì)更加便于管理，但卻會(huì)增加配送成本。但是魏剛認(rèn)為，這種對(duì)于配送人員控制能力足以抵消一些由于團(tuán)隊(duì)建設(shè)確實(shí)所帶來(lái)的隱性成本。比如在惡劣天氣中，眾包平臺(tái)可能會(huì)面臨服務(wù)真空，為了提升配送人員的積極性和效率，平臺(tái)要掏出更多的錢來(lái)保證基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)。處理各種物流問(wèn)題所需要的隱性成本，最終都會(huì)折合為配送費(fèi)攤到每一單外賣中。

魏剛告訴鳳凰科技，除了管理，自建物流的另外一個(gè)原因則是服務(wù)餐廳的需要。和小飯館騰出三五個(gè)機(jī)動(dòng)人手隨時(shí)進(jìn)行外出配送不同，到家美食會(huì)平臺(tái)上所入駐的餐廳大多是商務(wù)區(qū)或生活區(qū)的品牌商家、連鎖餐廳等。這些餐廳管理嚴(yán)格、分工明確，人力條件無(wú)法滿足外賣需求，到家美食會(huì)的做法正好填補(bǔ)了這個(gè)缺陷。

“（競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手）不斷地提升自建物流的能力，就說(shuō)明我們這條路是正確的，投資方京東的判斷也是準(zhǔn)確的?！蔽簞偙硎尽?/span>

未來(lái)會(huì)怎么樣？

過(guò)去的一年O2O行業(yè)經(jīng)歷了瘋狂的燒錢、融資、合并、崛起和沒落，身在局中的到家美食會(huì)仍然達(dá)到了200%的年增長(zhǎng)率。談到以后的發(fā)展，魏剛傾向于在目前可控的地面配送能力的基礎(chǔ)上，圍繞核心客群做些附加的增值服務(wù)，比如水果、特色美食的配送等。

“外賣本身就是一個(gè)很好的生意。如果你不把它當(dāng)成生意，就只想把它做成一個(gè)入口，那可能是本末倒置了。我們會(huì)在用戶信任的基礎(chǔ)上，不斷增加附加服務(wù)?！蔽簞傉f(shuō)。

魏剛告訴鳳凰科技，跳出最后一公里的思維，到家美食會(huì)已經(jīng)開始著手全程物流的解決方案。在現(xiàn)有的小區(qū)分布式物流的基礎(chǔ)上，將會(huì)繼續(xù)建設(shè)城市主干物流和枝干物流，滿足單點(diǎn)到多點(diǎn)進(jìn)行運(yùn)送的可能，“未來(lái)業(yè)務(wù)發(fā)展將有更大的延展性”。

在魏剛看來(lái)，現(xiàn)在市場(chǎng)上大量的外賣訂單是沒有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的泡沫訂單。外賣市場(chǎng)的邊際成本無(wú)法趨近于零，獲取客單全靠砸錢，這種市場(chǎng)完全是一個(gè)不理性的市場(chǎng)。和對(duì)手相比，到家美食會(huì)盈利模式清晰、不盲目擴(kuò)張、保證服務(wù)質(zhì)量、打造平臺(tái)品牌的商業(yè)模式，或許在長(zhǎng)遠(yuǎn)競(jìng)爭(zhēng)中更有耐力優(yōu)勢(shì)。

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