豬肚的功效與作用

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

如何挑選豬肚

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的豬肚白種帶青，無(wú)彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開(kāi)，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購(gòu)。

豬肚的清洗

豬肚非常好吃，卻難以清洗干凈。其實(shí)，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡(jiǎn)單的事情。今天我就教大家怎樣洗豬肚吧，這種方法簡(jiǎn)單易行，方便快速，只要15分鐘就可以輕松搞定，洗出干凈而沒(méi)有異味的豬肚。

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。

用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時(shí)豬肚白白凈凈又無(wú)臭味了！

豬肚的制作技巧

1.豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；

2.豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。

豬肚的保存方法

1-2天

豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。新鮮的豬肚不宜長(zhǎng)存，最好盡快食完。如需長(zhǎng)期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

[本文轉(zhuǎn)載自好豆菜譜]