在餐飲激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，顏值簡(jiǎn)單而又直接地將餐飲背后的故事傳遞到了客人心里，左右客人心理的情懷和消費(fèi)的沖動(dòng)感。

那么，打造一家高顏值低造價(jià)的餐廳，錢應(yīng)該花在哪些地方？分幾個(gè)部分來(lái)操作？有些地方是否花點(diǎn)小錢就出效果？怎樣可以節(jié)省投入？

吃過(guò)高顏值餐廳的人，愿意在餐廳里捕捉滿足。很多餐飲人知道餐廳顏值的重要性，卻又覺(jué)得方向迷糊無(wú)從下手。若前期考慮得不充分，后期就會(huì)比較被動(dòng)。我們從以下幾個(gè)大框架分別說(shuō)明。

1.材料的合理運(yùn)用控制造價(jià)

不是材料越貴就能出好效果！這個(gè)誤區(qū)一定不能繞進(jìn)去。主材的價(jià)位一般占到了硬裝總價(jià)格的40%左右。材料呈現(xiàn)觸覺(jué)和視覺(jué) ，首先是顏色，正確的顏色可以彌補(bǔ)質(zhì)感帶來(lái)的不足之處。如木飾面的選擇，如果顏色選擇正確，天然木皮和科技木皮在燈光下呈現(xiàn)的效果基本無(wú)差別，購(gòu)買的差價(jià)相差了1/3。

（大面積的木色和地磚的效果）

其次要注意材料本身的規(guī)格。以瓷磚為例，600*600mm的規(guī)格與800*800mm的規(guī)格如果大面積鋪貼，視覺(jué)效果相差無(wú)幾，但從價(jià)格來(lái)說(shuō)，600規(guī)格的會(huì)便宜1/4左右，兩者的人工鋪貼費(fèi)用相差較小。600規(guī)格的材料的損耗相對(duì)也會(huì)較小。有的磚尺寸

300*300mm，不過(guò)這個(gè)規(guī)格的人工鋪貼費(fèi)用相對(duì)較高。

當(dāng)然該用好材料的地方是絕對(duì)不能省！ 比如不銹鋼材料如果不達(dá)標(biāo)，是做不出精致的效果，或者大面積運(yùn)用的時(shí)候如哈哈鏡一般。這個(gè)方面很多餐廳都吃過(guò)虧，后期如果需要更換是相當(dāng)麻煩的。

2.服務(wù)流線的合理安排能為顏值加分

流線安排的好，整個(gè)餐廳看起來(lái)會(huì)井然有序，給客人傳遞整潔高效的形象，讓客人獲得被尊重的感覺(jué)。

一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)谝?guī)劃餐廳流線的時(shí)候，會(huì)讓客人從進(jìn)門開(kāi)始就能夠快速的通達(dá)每個(gè)就餐區(qū)域，利用家私或者餐邊柜這種軟體來(lái)做相應(yīng)的隔斷。

（通過(guò)布局引導(dǎo)客人行進(jìn)路線）

服務(wù)人員的流線盡量避免和客人流線直接交叉，服務(wù)要快速準(zhǔn)確，安排好送餐和回收線路。很多餐廳的檔次看起來(lái)不高的原因，多半都是流線上欠考慮。 服務(wù)員經(jīng)常在客人主流線內(nèi)穿梭送餐，導(dǎo)致整個(gè)用餐環(huán)境看起來(lái)混亂無(wú)序，那客人的用餐心情可想而知。

3.座椅要有足夠的引誘力

家具不好選，很多人不明確空間的氣質(zhì)需要搭配什么樣的家具。家具在整個(gè)裝修造價(jià)里面能占到20%--30%，質(zhì)量要好還得有造型。 餐桌基本上造型相差不大，座椅的選擇范圍很大。

大家在選擇的時(shí)候，首先是舒適度，這個(gè)涉及到人體工程學(xué)和心理學(xué)?？觳蛷d和自助餐廳的座椅稍微偏硬，讓客人坐到一定的時(shí)間就不那么舒適了。傳統(tǒng)中餐廳的座椅軟硬兼容，客人坐的時(shí)間越久意味著酒水和菜品的消費(fèi)會(huì)提高。西餐廳的座椅一般選擇有扶手的多一些，客人可以坐在椅子上手搖紅酒姿態(tài)優(yōu)雅。

(小改了款式并搭配不同尋常的捫布，讓常見(jiàn)的座椅具有新鮮感)

座椅的捫皮捫布是也關(guān)乎整體餐廳用色和紋樣的統(tǒng)一。用皮還是用布取決于餐廳的客戶層次，經(jīng)營(yíng)定位，服務(wù)意識(shí)。保守一點(diǎn)的會(huì)選淺色來(lái)搭配，主題餐廳會(huì)根據(jù)主題來(lái)挑選布料紋樣，現(xiàn)代一些的餐廳，有時(shí)餐廳基調(diào)為淺色，搭配鮮艷的座椅布料，以此反襯加強(qiáng)整個(gè)空間效果層次感立體感。

4.注重室內(nèi)外的相互融合

室外表現(xiàn)是室內(nèi)環(huán)境的延伸。室外環(huán)境要營(yíng)造一探究竟的吸引力，引導(dǎo)客人入店消費(fèi)。 現(xiàn)在很多門店與商場(chǎng)走廊就是一塊鋼化玻璃相隔，這種簡(jiǎn)單的手法只是從功能上定義出區(qū)域，客人走過(guò)的時(shí)候瞥見(jiàn)一眼餐廳，并不會(huì)有太大的感覺(jué)。

（這個(gè)路邊門店戶外配色的吸引力很強(qiáng)）

我們假設(shè)加上一層紗簾，采用半遮狀態(tài)，那餐廳內(nèi)部給路過(guò)客人不能一看到底，如果再把那個(gè)簡(jiǎn)單的大玻璃，換成小塊的嵌在窗框里，給客人營(yíng)造的風(fēng)情又完全不同，會(huì)激發(fā)客人對(duì)餐廳內(nèi)部的一份好奇心，想進(jìn)入餐廳一窺究竟。

紗簾20左右一米，窗框加小玻璃的價(jià)格比一塊高的鋼化玻璃大概要貴15%左右。這個(gè)價(jià)格差不大，從外面看起來(lái)，餐廳營(yíng)造的價(jià)值差卻很大。

5.空間要提供給客人驚喜感

那種不期而遇的驚喜，能夠讓客人留下深刻印象。之前的馬桶餐廳，創(chuàng)意還可以只是驚喜之余并無(wú)回味。

空間的驚喜需要打破大家的常規(guī)認(rèn)知，我們之前改造了一家西餐廳，用裝修廢舊的材料加工再利用，并且用藤編做了幾個(gè)鳥(niǎo)巢，在空間感里突出，打破了大家的慣性認(rèn)識(shí)，很多客人印象深刻。

（改造的西餐廳，鳥(niǎo)巢元素，素水泥地面＋裸露天花。  效果圖由象湖設(shè)計(jì)提供）

6.明檔的設(shè)置為空間增色

明檔不僅僅是作為功能而存在，而是一個(gè)具有表演性質(zhì)的操作臺(tái)。

日本料理，客人可以在吧臺(tái)慢條斯理的看廚師制作；西餐廳里也有很多明檔當(dāng)著客人的面煎牛扒，這些都是具有觀賞性的制作過(guò)程。

明檔的設(shè)置如果不是一定要靠近廚房，可以選擇觀賞角度比較好的位置 ，制作的過(guò)程可以展現(xiàn)出廚師認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，也展示了餐廳干凈放心的品牌形象。

7.陳列配飾一定要恰到好處

陳列配飾的點(diǎn)睛之筆從細(xì)節(jié)處發(fā)力，提高餐廳的顏值。

首先配飾要符合品牌文化，從文化角度詮釋主題元素。其次，配飾的顏色跟主材的顏色要有一些差別，這樣會(huì)讓空間看起來(lái)有生氣。再次，配飾的大小會(huì)反映空間的張力，太大了配飾喧賓奪主，太小了則不夠分量，要按照現(xiàn)場(chǎng)來(lái)推敲。

植物是任何空間里百搭的裝飾元素，在選擇植物時(shí)要注重造型的挑選，擺放和搭配的時(shí)候要有主有次。

（簡(jiǎn)單的配飾營(yíng)造了豐富的空間層次）

餐廳的裝修資金安排，需要前期做出相應(yīng)的比例分配。按照以上七個(gè)不可或缺的思考點(diǎn)，核算幾個(gè)部分的投入與節(jié)省，把錢花在刀刃上，力求合理的價(jià)格做出眾的效果。

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