餐廳管理的五件事不能委手他人專欄
餐廳團隊經(jīng)常變動,再加上比較年輕,管理起來有一定難度。有些可以由副手來完成,但團隊建設(shè)、團隊紀(jì)律、褒獎贊揚這些看似抽象的事,作為管理者必須親力親為的。
1、人才管理永遠(yuǎn)是首要任務(wù)
不管你的團隊是只有幾個員工、一整個部門或者一家公司,你都有責(zé)任確保正確的人在處在正確的位置上。
因此,你需要參與到招聘中,親自挑選團隊新成員,尤其是那些關(guān)鍵職位。用培訓(xùn)、團隊文化等各種方式去塑造新人,確保他們盡可能的融入團隊。
這是個沒有止境的過程,在這個歷經(jīng)變革的時代里尤甚。為了順應(yīng)行業(yè)變化趨勢,你和你的團隊也必須一同進步。
2、用使命、愿景和核心價值塑造隊伍
即便你身處一個大中型機構(gòu),這些指導(dǎo)方針早已設(shè)立好,你也有責(zé)任確保你的團隊真正理解其中的含義,知道如何去實現(xiàn),明白如何朝正確的方向去推動。這倒不是說你得不停的念叨口號,但是要牢記在心,在工作中以此為基、不斷調(diào)整,將核心精神滲透下去。
3、褒獎和激發(fā)行動力
如果你問100名員工,希望公司多提供什么,也許90人會說“漲工資”,但這并不意味著所有人都覺得錢最重要。
員工需要贊揚,需要知道領(lǐng)導(dǎo)層注意到他們的努力和成果。褒獎是對員工工作的肯定,能夠充分激發(fā)員工的主觀能動性,讓他們暢所欲言、提供意見。
雖說不能過度褒獎,但也別在合情合理的時候還忍著不說。設(shè)置明確的激勵計劃,讓“胡蘿卜”一直在不近不遠(yuǎn)的地方。
4、明確紀(jì)律
美劇《歡樂酒店》里,Norm被任命為“公司之斧”,專門負(fù)責(zé)開除與公司簽訂長期合同的員工。之所以他獲得這么一個職位,原因很簡單——他的主管沒膽子自己開人。
別跟Norm的老板一樣。如果有人在你的團隊里瞎攪和,你得親自整肅紀(jì)律。管理者應(yīng)當(dāng)意識到,不管出于什么原因,員工犯的錯誤,管理者也有責(zé)任。因此,要對員工指出違反了公司什么規(guī)定,幫助他改正,共同承擔(dān)后果。
即便根據(jù)規(guī)定不得不對員工進行停職處理甚至開除,也必須直截了當(dāng)親自處理。
5、培養(yǎng)接班人
不管你有多健康,總有離開公司休長假、退休的那一天。為了保證業(yè)務(wù)持續(xù)有序的流轉(zhuǎn)下去,你需要確保,有人能在你不在的時候把任務(wù)接過來。所以,好好檢視一遍你的團隊,他們中有誰能夠在你不在的時候接替你,能像你那樣工作,甚至可以做得更好?如果有,那就好好培養(yǎng)他。
本文來源:紅餐網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。
-
- 2479
文章
熱度
- 2479
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團獲融資…
- 免費領(lǐng)票倒計時,環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗