吃三文魚一定要吃新鮮的，如果你買的三文魚不新鮮或者品質(zhì)不好，吃了可能會影響健康，尤其是生吃三文魚，更要求新鮮。那么，如何挑選新鮮的三文魚呢？資深專家指出，看三文魚是不是新鮮，要從顏色、手感和口感等多個方面來判斷。

一、看顏色：

新鮮的三文魚肉是新鮮的橘紅色，如果顏色發(fā)白或者發(fā)暗，則表明質(zhì)量不太好。仔細觀察一下，你會發(fā)現(xiàn)，新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。

如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。

二、憑手感：

新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

三、嘗口感：

新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。

除了上述三點外，購買三文魚時還要注意觀察魚肉的白色脂肪層，深海的三文魚白色脂肪層均勻、精細、漂亮，是很自然的脈絡(luò)。而一些人工養(yǎng)殖的三文魚，這樣的魚肉脂肪層不均勻，看起來很粗糙。

一般深海魚品質(zhì)較高，其中尤其是靠近北極海域的三文魚尤其好。因為海洋寒冷區(qū)域的三文魚脂肪含量比較高，寒冷海域的三文魚也更有活力，肉質(zhì)更鮮美。所以在選擇三文魚產(chǎn)地的時候，往往是越北越好，其中衛(wèi)生條件和肉質(zhì)都能滿足的主要有挪威、加拿大等產(chǎn)地的三文魚質(zhì)量更佳。

另外，倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔憂。

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