西湖，是一個(gè)充滿浪漫愛情故事的地方。每當(dāng)人們看到西湖美景，便很容易想起那些流傳多年、膾炙人口的愛情傳奇。許仙與白娘子的愛情以這里為開端，梁山伯和祝英臺(tái)的愛情也產(chǎn)生于此。

吳國(guó)平，這位餐飲界的傳奇人數(shù)，則將西湖的美景與餐廳風(fēng)光融合到一起，開了一家宴西湖。

如今，這家宴西湖已然“承包”了杭州人的結(jié)婚紀(jì)念日。1月1號(hào)試營(yíng)業(yè)，預(yù)訂卻已排到了4月底，特別是2月14日情人節(jié)當(dāng)天早已約滿，小夫妻將這里奉為結(jié)婚紀(jì)念日的“圣地”。

人均500，全靠預(yù)約，食材價(jià)值不菲，西湖光影作伴，吳國(guó)平親自“下堂”做起服務(wù)生……“開一家有著杭州味道、西湖味道的餐廳，留下我們這一代人的符號(hào)，來一場(chǎng)‘水墨江南西湖論菜’?！边@大概就是吳國(guó)平不愿割舍的情懷。

最美西湖短片成就餐廳風(fēng)光，像支一張小桌落座西子湖畔

試營(yíng)業(yè)期間，宴西湖僅提供晚餐。下午廚房緊鑼密鼓備菜的光景，吳國(guó)平準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在店里。換了服務(wù)生的服裝，他身后光線曖昧，唯見西湖水波流轉(zhuǎn)，風(fēng)月如煙——這是杭州著名攝影師潘杰耗時(shí)三年拍攝的短片，在宴西湖的LED屏幕上循環(huán)放映。試營(yíng)業(yè)消息一出，這部短片視頻點(diǎn)擊量就突破了百萬。

“動(dòng)不動(dòng)說‘私密性’，一到飯店就找包廂，推搡排座，寒暄客氣，年輕人其實(shí)不喜歡!”吳國(guó)平擺手道，“女孩穿得漂亮出來赴宴，就是要讓更多人贊嘆嘛!”因而，宴西湖大廳通徹，不設(shè)包廂，沒有卡座，盡擺四方銅桌，“17年前我開出第一家外婆家，從街邊買了60塊錢一張的杉木小桌，就是這個(gè)式樣。”

風(fēng)光短片景致靈動(dòng)，竹簾低垂好像烏篷小舟……置身此情此景，就像支一張小桌落座西子湖畔，高腳杯代替紫砂壺，煙、雨、橋、堤將你環(huán)繞。

16萬元一斤千島湖魚子醬、2000元一斤浙江香榧油，創(chuàng)新菜吃出杭州人的“根”

餐廳裝修花費(fèi)800多萬，吳國(guó)平攤了攤手，“幾年都回不了本，我們選的食材太貴了!”

16萬元一斤的魚子醬、2000元一斤的香榧油……這是一場(chǎng)不計(jì)回報(bào)的“情懷宴”。他感慨地說，“全世界最好的香榧油只有浙江出產(chǎn)，千島湖的魚子醬是全國(guó)第一批人工養(yǎng)殖的魚子……”談及浙江盛產(chǎn)，吳國(guó)平如數(shù)家珍，“我們選的都是杭州人熟悉的食材，創(chuàng)新菜式，但得讓杭州人品出這其中的‘根’”。

他為食客們定制了一套內(nèi)含九道菜的菜單，以分餐形式出品，春夏秋冬為主題，每個(gè)季節(jié)各兩套。如今推出的是“冬·筍”系列。

一道“冬筍滑嚨蛋”，選用的杭州人愛吃的冬筍，撒上身價(jià)不菲的黑松露，就著一枚可以打滿分的溫泉蛋和火腿一起入口?！敖箱苛苄贰边x用的是四兩半的母蟹，并用茅臺(tái)酒腌制的，口感更加清香。雞湯則是由200天以上的老母雞與時(shí)令冬筍慢燉20小時(shí)，湯頭清澈，滋味醇厚卻不覺油腥。

富有杭州味的“雙冬倒篤菜”，澆上的冷拌油便是香榧油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同價(jià)格一般高。最愛的還是“干菜蔥包燴”，將油條換成酥嫩的牛肉，別有一番鮮香滋味。

預(yù)訂排到了4月底紀(jì)念日居多，吳國(guó)平親自端“勞動(dòng)最光榮”

自宴西湖開放預(yù)訂，電話就沒停過?！扒槿斯?jié)當(dāng)天的預(yù)訂最先爆滿，現(xiàn)在預(yù)訂已排到了4月底?！钡觊L(zhǎng)說。

“我們要承包杭州的結(jié)婚紀(jì)念日了!”吳國(guó)平打趣說?！拔覀冞@代人，談戀愛總?cè)ノ骱粭l長(zhǎng)椅便能坐一下午。”此時(shí)，他穿白色服務(wù)生制服，系著黑色圍裙——最近，他會(huì)在每天下午5點(diǎn)以這身裝扮出現(xiàn)，熟練地?cái)[盤、利落地端菜……餐廳里大到光影結(jié)合，小到燭臺(tái)陳設(shè)，一把吃魚子醬的小勺他都要“強(qiáng)迫”到親自甄選。

“勞動(dòng)最光榮，”這位時(shí)不時(shí)跑到餐桌前，讓客人關(guān)燈保持情調(diào)的Uncle，寄予宴西湖回歸至17年前的西子湖畔，游人小憩、三兩成行;他回歸至17年前的馬塍路外婆家中，為客人跑堂，“我感到很滿足，喜歡的工作做了一生，實(shí)在是太幸運(yùn)了!”

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