很多人以為我們是一家高逼格的米線館，是，也不是！我們實(shí)際上是一家不斷處于創(chuàng)新和演變中的云南風(fēng)味休閑小館。

我們?nèi)诤狭丝觳秃托蓍e餐飲的雙基因這是品牌的基本定位?？觳秃托蓍e的結(jié)合目前小餐業(yè)界做的不多，更多只是提升逼格，提升就餐環(huán)境。

幾乎沒(méi)有人真正帶著情懷去創(chuàng)造感動(dòng)，創(chuàng)造不同的價(jià)值呈現(xiàn)。

“我們的云味館從第一家店到第20家店，用了不到兩年的時(shí)間，我們也一直在思考我們創(chuàng)造力的源泉，我們堅(jiān)信餐飲業(yè)是有創(chuàng)新原力的，而掌握創(chuàng)新原力的企業(yè)主，能讓企業(yè)的發(fā)展有速度有力量能瞬間移動(dòng)企業(yè)外部資源并預(yù)測(cè)未來(lái)，提升企業(yè)生命周期?！泵拙€哥說(shuō)。

創(chuàng)新才是餐飲行業(yè)的唯一出路。但是純粹的產(chǎn)品主義和純粹的互聯(lián)網(wǎng)思維，都是可怕的帶人走歪路的偏執(zhí)思想。

只有先系統(tǒng)化一切先進(jìn)生產(chǎn)工具的企業(yè)，才能真正掌握創(chuàng)新的力量。

“米線哥”把云味館未來(lái)發(fā)展的力量歸納為以下五個(gè)系統(tǒng)的踐行和平衡發(fā)展的結(jié)果：

1、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)系統(tǒng)，基本要求是實(shí)戰(zhàn)性。

"米線哥"認(rèn)為將來(lái)唯一能夠真正區(qū)別云味館和其他云南過(guò)橋米線品牌的因素就是學(xué)習(xí)力，學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的速度才能抵御同行群體性抄襲的速度。

2015年初米線學(xué)院的成立，是云味館打造可持續(xù)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的第一步，頗有“黃埔軍?！钡囊馕?。米線學(xué)院主要由加盟商學(xué)院、店長(zhǎng)及儲(chǔ)備干部分院兩大部分構(gòu)成，共計(jì)近百門課程。

在米線學(xué)院，每個(gè)員工每月都有15個(gè)小時(shí)以上的帶薪培訓(xùn)，無(wú)論是服務(wù)員還是店經(jīng)理都能找到適合的課程。米線學(xué)院的課程包羅萬(wàn)象，講師來(lái)源廣泛。

"米線哥"希望，透過(guò)對(duì)米線學(xué)院的投入，能讓公司的員工都能共同修煉家庭幸福和事業(yè)成功的兩大目標(biāo)。

在米線學(xué)院，不僅有一整套知識(shí)課程，還有一套完整的教學(xué)操作間。實(shí)際工作中的每一個(gè)動(dòng)作，每一項(xiàng)技能，每一套流程，在這里都可以高仿真模擬訓(xùn)練。

2、以生產(chǎn)效率為中心的軟件系統(tǒng)，基本要求是整合和實(shí)用主義。

云味館通過(guò)基于云架構(gòu)的軟件系統(tǒng)，一次性解決從后端的供應(yīng)鏈管理、到前臺(tái)的排隊(duì)、點(diǎn)餐、支付、以及運(yùn)營(yíng)出品效率、消費(fèi)者互動(dòng)反饋和活動(dòng)管理，對(duì)接最新支付手段如微信和支付寶支付等。

企業(yè)的數(shù)據(jù)全在這套系統(tǒng)里，并且數(shù)據(jù)是全打通的，正所謂“工欲善其事必先利其器”。IT系統(tǒng)正成為餐飲企業(yè)重要的基礎(chǔ)資源，更是創(chuàng)新的源泉。

3、以消費(fèi)者數(shù)據(jù)為中心的產(chǎn)品創(chuàng)新的系統(tǒng)，基本要求是深度貼近消費(fèi)者和客觀分析。

云味館成立了專門部門去研究和開發(fā)這一系統(tǒng)，并預(yù)言公司未來(lái)5年后會(huì)成為一家數(shù)據(jù)公司，并將在餐飲業(yè)第一家設(shè)立首席數(shù)據(jù)官。

從過(guò)去的“經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品”的思維，轉(zhuǎn)向以人為核心的“經(jīng)營(yíng)顧客”，而大數(shù)據(jù)正提供了最好的工具。大數(shù)據(jù)讓“一對(duì)一營(yíng)銷”、“個(gè)人化營(yíng)銷”不再是天方夜譚，而是基本服務(wù)。

大數(shù)據(jù)的核心是以消費(fèi)者數(shù)據(jù)為中心的產(chǎn)品創(chuàng)新的系統(tǒng)，基本要求是深度貼近消費(fèi)者和客觀分析！即消費(fèi)洞察和趨勢(shì)研判。

4、以項(xiàng)目制推行為中心的跨部門極簡(jiǎn)管理機(jī)制，為創(chuàng)新力提供零阻力的環(huán)境基礎(chǔ)。

項(xiàng)目制中可以是組織中的任何人提案，跨部門成立實(shí)施小組，完成后項(xiàng)目組解散。

這一源于前GE總裁杰克韋爾奇的無(wú)疆界管理思想目前在云味館企業(yè)內(nèi)部越推越熟練，無(wú)論是10年以上餐飲管理人員還是新員工，都開始逐漸適應(yīng)這一變化。

云味館最新推出風(fēng)靡深圳的大蝦米線就是項(xiàng)目制的具體案例，大蝦米線成為爆款產(chǎn)品，一支產(chǎn)品已占到單店?duì)I業(yè)額3成，正是單品爆款產(chǎn)品策略的威力。

5、企業(yè)價(jià)值傳播系統(tǒng)，要點(diǎn)是傳播的必須是真實(shí)的，核心是消費(fèi)者的心智。

互聯(lián)網(wǎng)只是工具和手段，專注于占領(lǐng)消費(fèi)者心智并打造品牌勢(shì)能。

云味館把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)成是工具和手段，而非思維，自媒體是最高效率占據(jù)消費(fèi)者心智的工具而非引流神器。

云味館聯(lián)合主流新媒體，以品牌形象和事件公關(guān)為主，以城市為單位，逐步去占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

愛(ài)與信任，即對(duì)人本身的深切關(guān)愛(ài)才是連鎖餐企企業(yè)主的創(chuàng)新原力。前面五點(diǎn)做到了，創(chuàng)新原力的發(fā)揮就會(huì)強(qiáng)大無(wú)比且源源不斷，無(wú)窮無(wú)盡。

對(duì)員工的愛(ài)與信任，是源于企業(yè)主對(duì)自我生命的強(qiáng)大敬畏和喜悅，進(jìn)而擴(kuò)散到周朝的生命。企業(yè)主必須有使命接受自身及他人的一切非道德性缺失并欣賞，關(guān)愛(ài)和幫助員工和顧客。

一切業(yè)績(jī)都是人創(chuàng)造的，人們創(chuàng)造業(yè)績(jī)不是因?yàn)槁斆鞫且驗(yàn)橹腔?，聰明是邏輯和大腦，智慧是心。一切不以關(guān)心人為前提的管理制度都是短視的。

大智會(huì)若愚，例如產(chǎn)品總監(jiān)就該像個(gè)傻子一樣瘋狂體驗(yàn)“色身香味觸”五覺(jué)。

練習(xí)用真心去愛(ài)，練習(xí)用智慧去信任才是我們永遠(yuǎn)修不完也永遠(yuǎn)第一重要的。所以系統(tǒng)地幫助員工共同修練幸福的能力必須滲透到企業(yè)的方方面面，這也是我們?cè)O(shè)立首席文化官的初衷。

員工都是有心人，創(chuàng)新的速度和效率永遠(yuǎn)不用擔(dān)心。

“信任才是創(chuàng)新的原力，我們掌握了，公司人人都是創(chuàng)新官，云味館的發(fā)展就會(huì)水到渠成?！?米線哥如是說(shuō)。

[本文轉(zhuǎn)載自餐飲O2O]