離過(guò)年越來(lái)越近了，你家的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎？記者走訪市場(chǎng)了解到，星級(jí)酒店的年夜飯預(yù)訂火爆很多已一桌難求，一些商場(chǎng)里的平價(jià)連鎖餐廳也加入到年夜飯大軍中，但也有一些開(kāi)在居民集聚區(qū)的飯店卻選擇不再做年夜飯，只因?yàn)槿肆Τ杀咎摺?/span>

星級(jí)酒店：

最高6000多一桌，但依舊預(yù)訂火爆

“你好，我想訂一桌十人的年夜飯?！薄皩?duì)不起，包廂已經(jīng)全部訂滿了，大堂還有幾桌?！睋P(yáng)子晚報(bào)記者走訪市場(chǎng)了解到，南京今年的年夜飯市場(chǎng)，中高檔餐飲相當(dāng)火爆，大多數(shù)星級(jí)酒店的包間已經(jīng)預(yù)訂一空，唯有一些大廳里的桌子還有空余。

記者在香格里拉酒店中餐廳門(mén)口張貼出來(lái)的預(yù)訂看到，包間已經(jīng)全部訂完，只有大廳一些角落的位置還有個(gè)別空余，據(jù)了解，該酒店的包間最高價(jià)達(dá)到6888元一桌。綠地洲際酒店的年夜飯當(dāng)晚也只剩下沒(méi)有風(fēng)景的獨(dú)立包間，定價(jià)5988元一桌，有風(fēng)景的包間已經(jīng)全部預(yù)訂一空。古南都飯店的年夜飯包廂已經(jīng)訂滿，大廳還有一些位置，價(jià)格分為1999和2499元兩個(gè)檔次。

不僅是星級(jí)酒店，一些老牌餐飲的年夜飯預(yù)訂也很火爆。衛(wèi)崗的龍宮酒店今年年夜飯最貴也達(dá)到2688元一桌，目前包間已經(jīng)全部訂滿。城東一家口碑不錯(cuò)的飯店，年夜飯售價(jià)達(dá)到3000多元，預(yù)訂也很火熱。相比城中，河西等相對(duì)較遠(yuǎn)的地方，酒店年夜飯空余略多，金陵濱江酒店的新春家宴，從199元一位到599元一位不等，青奧雙塔里的國(guó)青酒店年夜飯分為8人桌和10人桌，售價(jià)分別為1888和2188元。不少市民表示，年夜飯一年就一次，愿意多花點(diǎn)錢(qián)選擇環(huán)境和品質(zhì)更好的星級(jí)酒店。

中型飯店：

人力成本太高，索性退出市場(chǎng)

“今年在家附近問(wèn)了好幾個(gè)餐館，都說(shuō)不做年夜飯。”住在后宰門(mén)附近的市民鄧小姐告訴記者，自己去年12月就開(kāi)始了解年夜飯市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)一些往年做年夜飯的中型飯店今年都不做了。記者了解到，今年一些中型的酒樓、飯店因?yàn)槌杀咎叨顺隽四暌癸埵袌?chǎng)。

“三倍加班費(fèi)，聚餐還要發(fā)紅包。”一家飯店的老板告訴記者，大年三十當(dāng)天，要店里所有年夜飯的員工的酬勞基本上是平時(shí)的三到四倍，但是菜肴價(jià)格不能比平時(shí)貴太多，因此算下來(lái)并不劃算，再加上無(wú)法和家人團(tuán)聚過(guò)年，索性放棄這個(gè)市場(chǎng)。

連鎖餐廳：

推出兩輪“錯(cuò)時(shí)”年夜飯，飯點(diǎn)更靈活

不過(guò)，許多開(kāi)在大型商場(chǎng)里的連鎖餐廳卻開(kāi)始加入到年夜飯的大軍中。諸如南京大牌檔、食朝匯、望湘園等餐廳，所做的年夜飯選擇也是非常靈活。根據(jù)顧客的人數(shù)，既有4-5人，也有16-18人多種價(jià)位的套餐可供選擇。

不僅如此，有餐廳為節(jié)約成本充分利用資源，還推出“錯(cuò)時(shí)”兩輪的年夜飯，第一輪在17:00-19：00，第二輪則在19:15-21:00，相比之下，第二輪年夜飯相對(duì)便宜一些，還加送點(diǎn)心。還有一些商家早早推出年夜飯，卻不限于除夕當(dāng)晚使用，現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)，隨時(shí)可以去吃。記者看到，因優(yōu)惠力度大，有許多食客已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)了年夜飯團(tuán)購(gòu)套餐在最近聚餐時(shí)使用。也有一些團(tuán)購(gòu)寫(xiě)明僅限當(dāng)天使用，消費(fèi)者務(wù)必看好日期之后再購(gòu)買(mǎi)。

家中年夜飯也在悄悄變

叫花雞“混搭”北京醬鴨網(wǎng)購(gòu)年貨禮盒受歡迎

不過(guò)，跟部分人選擇在外吃年夜飯不同，還是有很多市民更喜歡在家聚餐。針對(duì)這些市民，不少飯店也推出琳瑯滿目的年貨禮盒，里面包含諸如全家福之類的半成品菜肴，市民只要回家加熱就能變成一道大飯店級(jí)別的大菜。

南京一些老字號(hào)也推出了年夜飯禮盒，包含了鹽水乳鴿、五香牛肚、牦牛肉等涼菜，干香鱖魚(yú)、茄汁大蝦等熱菜，可謂十分豐富，這樣一個(gè)禮盒的售價(jià)是幾百塊錢(qián)，顧客還可以選擇送貨上門(mén)。

網(wǎng)購(gòu)年夜飯禮盒也為市民的餐桌上增添了許多異地風(fēng)味。杭州樓外樓的叫花雞，老北京的醬鴨……市民可以自行組合，以實(shí)惠的價(jià)格搭配出最適合自家人口味的年夜飯。淘寶店主介紹說(shuō)，買(mǎi)家可以指定日期制作，賣家提供免費(fèi)送貨服務(wù)。

本文來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！