對(duì)此，部分餐飲店表示，考慮到以往春節(jié)期間客源較少，今年門店仍會(huì)正常營(yíng)業(yè)，但從除夕前一兩天開始停止網(wǎng)上外賣接單，正月初四、初五左右恢復(fù)。還有部分餐飲店表示，除夕不提供外賣，其他時(shí)間則視情況而定，如果有留滬外賣員，也可能會(huì)恢復(fù)網(wǎng)上接單。

大型餐飲店大多照常接單

張先生是個(gè)“外賣達(dá)人”，春節(jié)馬上到了，雖然點(diǎn)外賣的次數(shù)會(huì)減少，但他仍擔(dān)心需要外賣的時(shí)候是否能夠及時(shí)送到。

1月16日到1月18日，記者通過“餓了么”網(wǎng)上訂餐平臺(tái)點(diǎn)餐，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商家仍正常營(yíng)業(yè)，外賣送達(dá)也很準(zhǔn)時(shí)：總共點(diǎn)了5單，均在預(yù)計(jì)時(shí)間之前送到，快的甚至提前了近20分鐘。美團(tuán)外賣、百度外賣的情況也基本如此。

據(jù)“餓了么”蜂鳥專送騎手老余介紹，“平時(shí)一天大概要送四五十單，現(xiàn)在一天送三四十單。業(yè)務(wù)并不忙，加上大多數(shù)外賣員還沒放假，人手充足，總的來說壓力不大。”

老余告訴記者，正常來講，蜂鳥專送的騎手將按照法定節(jié)假日休息，不過他準(zhǔn)備這兩天就回陜西老家去了，他也是他們組最早回家過年的。

和歸心似箭的老余不同，老家在河南的騎手小盧則打算晚點(diǎn)回去:“只要能在除夕之前趕回去就行了，晚點(diǎn)回家春節(jié)后就可以晚點(diǎn)回來上班了?！?/span>

閔行區(qū)一家奶茶店工作人員告訴記者：“最近顧客比往常略少，但客源大幅度下降還需過幾天才會(huì)比較明顯，網(wǎng)上外賣也是如此。一般來說，無論是堂食還是外賣，除夕當(dāng)天會(huì)迎來客源的最低谷，尤其是當(dāng)天下午，部分商場(chǎng)也會(huì)讓工作人員提前下班。”

該店店長(zhǎng)也表示，雖然春節(jié)期間客源較少，但會(huì)和往常一樣在網(wǎng)上外賣平臺(tái)接單，暫時(shí)并未接到外賣員人手不足的通知，“即使過年那幾天，也會(huì)有部分人留下來送外賣”。

不少餐飲店負(fù)責(zé)人表示，除夕當(dāng)天客源最少，之后幾天會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)，所以會(huì)一直供應(yīng)外賣。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少大型連鎖餐飲店春節(jié)期間大多會(huì)照常接單，一些小型餐飲店則選擇停業(yè)或者停止網(wǎng)上接單。

激勵(lì)措施避免“騎手荒”

據(jù)美團(tuán)外賣工作人員介紹，目前美團(tuán)外賣送餐服務(wù)一切正常。春節(jié)期間，仍會(huì)有80%商家營(yíng)業(yè)。

該工作人員告訴記者：“預(yù)計(jì)今年年夜飯外賣訂單需求量將有較為明顯的提升，為此已經(jīng)提前對(duì)外賣員的留守情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，留守人員實(shí)行排班工作，并按要求給予補(bǔ)貼和獎(jiǎng)勵(lì)。春節(jié)后，這些留守工作人員將可以享受帶薪調(diào)休。采取這些激勵(lì)措施就是為了進(jìn)一步保障外賣員的在崗率，保證提供更好的春節(jié)送餐服務(wù)?！?/span>

此外，針對(duì)春節(jié)期間外賣員的送餐安全問題，美團(tuán)外賣表示將繼續(xù)對(duì)留守的工作人員加強(qiáng)安全宣導(dǎo)。據(jù)工作人員介紹：“主要是提醒‘騎手’注意避開擁堵路段，減速慢行，我們還有專門針對(duì)春節(jié)假期的應(yīng)急處理流程。春節(jié)期間還將為‘騎手’購(gòu)買全額保險(xiǎn)?！?/span>

據(jù)百度外賣相關(guān)工作人員表示，春節(jié)期間將根據(jù)營(yíng)業(yè)商戶數(shù)量等實(shí)際情況進(jìn)行合理安排調(diào)整，確保按照正常時(shí)效標(biāo)準(zhǔn)為訂餐用戶進(jìn)行配送。公司將根據(jù)外賣員個(gè)人意愿，并結(jié)合實(shí)際運(yùn)營(yíng)安排休假和輪休，還將對(duì)加班人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，節(jié)日期間會(huì)有值班負(fù)責(zé)人進(jìn)行每日監(jiān)控，對(duì)逆行闖紅燈等交通違法行為進(jìn)行提醒。

此外，記者還從“餓了么”工作人員處了解到，“餓了么”春節(jié)期間將實(shí)施排班制，值班人員占25%左右，由于提前進(jìn)行了人員儲(chǔ)備，初步確認(rèn)假期缺口問題不大。公司也將通過發(fā)紅包等獎(jiǎng)勵(lì)形式挽留現(xiàn)有職工。

[留滬外賣員]

“春節(jié)期間最怕收到投訴”

40多歲暴師傅老家在河北，已當(dāng)了三年外賣員。由于一家老小都在老家，前幾年春節(jié)，暴師傅都選擇了回家過年。今年他決定留在上海，繼續(xù)送餐。他說，一方面自己是帶班組長(zhǎng)，他留下來能鼓勵(lì)更多組員留下來;另一方面，春節(jié)期間送餐會(huì)有獎(jiǎng)金，每單獎(jiǎng)勵(lì)3元。

暴師傅所在的小組共有6人，今年過年會(huì)有一半的人回老家，一半的人留在上海。

一般來說，春節(jié)期間很多在外地來滬工作人員都會(huì)回家過年，市場(chǎng)上對(duì)餐飲外賣的需求也就相對(duì)少了，外賣員也能稍微輕松一些，但暴師傅卻不這么認(rèn)為。他解釋說，他們負(fù)責(zé)送外賣的餐飲店規(guī)模比較大，春節(jié)期間一些小的餐飲店都會(huì)關(guān)門停業(yè)或者停止接外賣訂單，于是大多數(shù)訂單就會(huì)聚集在幾家大的餐飲店，再加上近一半的外賣員回家過年，總體來看，春節(jié)期間的工作量和平常相差不了太多。

暴師傅所在的餐廳10點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，22點(diǎn)30分關(guān)門，他的工作時(shí)間是從10點(diǎn)30分到22點(diǎn)30分，共12個(gè)小時(shí)。沒有訂單的時(shí)候就坐在餐廳的空位置上休息，等待下一個(gè)訂單，訂單多的時(shí)候一天能送近百份外賣。

在送外賣的過程中，暴師傅聽到最多的抱怨就是“怎么這么晚才送到”，一些脾氣暴躁的人可能還會(huì)“爆粗口”，也不時(shí)會(huì)接到一些投訴。他解釋說，有的時(shí)候商家搞活動(dòng)，訂單會(huì)突然上升，固定的幾個(gè)外賣員根本送不過來。還有的時(shí)候天氣、路況不好，也會(huì)影響餐食送達(dá)的時(shí)間。但一般情況下都會(huì)盡快送達(dá)，訂單不多時(shí)還會(huì)提前送達(dá)。過節(jié)期間如果有優(yōu)惠活動(dòng)，也可能會(huì)碰到這種情況。如果這時(shí)候有消費(fèi)者投訴，春節(jié)期間一天的獎(jiǎng)金就會(huì)被扣除，這是暴師傅最不希望發(fā)生的事情。

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