但現(xiàn)在80%的餐企中，高層管理者把中層、基層管理者的事情都做了。

其實(shí)，這3種管理職責(zé)，是要仔細(xì)劃分的……

你的管理，管對(duì)了嗎？  

如果細(xì)心觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多餐企中，高層管理會(huì)顯得尤其繁忙。

他們?cè)诿κ裁?？公司的?zhàn)略層面、整個(gè)團(tuán)隊(duì)的搭建、產(chǎn)品品質(zhì)的提升……

難道在管理中，管理者的位置決定勞累程度，高層管理者就理應(yīng)最累？

事實(shí)并非如此，高層管理者很累，有時(shí)候是把中層管理者甚至基層管理者要做的事情給做了。

所以才會(huì)造成：越是底層的管理者，看起來(lái)越閑；越是高層的管理者，看起來(lái)越累。

為了避免這種狀況，首先就要明確各個(gè)管理層的職責(zé)。

高層管理者：負(fù)責(zé)未來(lái)  

高層管理人員指：對(duì)整個(gè)組織的管理負(fù)有全面責(zé)任的人。

他們的主要責(zé)任是：制定組織的總目標(biāo)、總戰(zhàn)略，掌握組織的大方針并評(píng)價(jià)整個(gè)組織的績(jī)效。

高層管理者要對(duì)長(zhǎng)期和變化負(fù)責(zé)，換個(gè)角度說(shuō)公司是否有未來(lái)，是否能夠不斷地變化，取決于高層管理者。

為何許多餐企高層管理者甚至老板會(huì)很累，是因?yàn)楦緵](méi)有搞清自己的職責(zé)。

讀sir在跟高層管理者或者老板交流時(shí)，很多時(shí)候他們關(guān)注的是管理效率和人力資源的問(wèn)題，甚至還會(huì)探討組織內(nèi)耗的問(wèn)題。

但事實(shí)上，這些問(wèn)題并不是高層管理者需要思考的問(wèn)題。

高層管理者做著中層管理者、甚至基層管理者的事情。不斷地為成本，品質(zhì)和效率花費(fèi)精力。

他們并沒(méi)有去促動(dòng)變化、關(guān)注投資回報(bào)以及企業(yè)的未來(lái)，這就是目前的管理狀態(tài)。

中層管理者：負(fù)責(zé)“人”  

中層管理介于基層與高層管理人員之間，他們的主要職責(zé)是貫徹執(zhí)行高層管理人員所制定的重大決策、監(jiān)督和協(xié)調(diào)基層管理人員的工作。

中層管理者要對(duì)功能性目標(biāo)負(fù)責(zé)，包括中期的發(fā)展、生產(chǎn)力水平以及人力資源的發(fā)展。

與高層管理人員相比，中層管理人員特別注意日常的管理工作。

公司是否具有高的效率，是否擁有合適的人才隊(duì)伍，取決于中層管理者的水平。

因?yàn)楦邔庸芾碚吣軌蚪佑|的員工很有限，只有中層才會(huì)廣泛地面對(duì)所有的員工。

而人力資源管理主要職能就是發(fā)揮所有人的能力，培養(yǎng)人和任用人。

因此，人力資源工作是中層管理者需要關(guān)注的職責(zé)，而不是人力資源部的責(zé)任。

餐企是否能夠培養(yǎng)人，發(fā)揮人力資源管理的效用，保持企業(yè)的穩(wěn)定。需要中層管理者的努力和付出。

基層管理者：負(fù)責(zé)質(zhì)量與成本  

基層管理人員是組織中最低層次的管理者，他們所管轄的僅僅是作業(yè)人員，而不涉及其他。

他們的主要職責(zé)是：給下屬作業(yè)人員分派具體工作任務(wù)、直接指揮和監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)活動(dòng)，保證各項(xiàng)任務(wù)有效完成。

由于基層管理者面對(duì)的是作業(yè)人員，那么他們便對(duì)短期和效益負(fù)責(zé)。

也就是說(shuō)公司是否具有盈利的能力，是否可以降低成本、保證質(zhì)量，取決于基層管理者的能力和水平。

一個(gè)很普遍的現(xiàn)象：餐企的質(zhì)量控制、成本控制都是由高層管理者提出來(lái)，高層的成本和質(zhì)量意識(shí)要比基層管理者強(qiáng)很多。

時(shí)?？吹降氖牵豪习逄貏e節(jié)省，節(jié)約意識(shí)特別強(qiáng)，但是基層員工卻浪費(fèi)嚴(yán)重。

但事實(shí)上，高層管理者在“質(zhì)量與成本的管理”上再用心、再身體力行，也沒(méi)辦法推動(dòng)質(zhì)量與成本的優(yōu)化。

因?yàn)榛鶎庸芾碚卟攀琴|(zhì)量與成本控制的主體，餐企的“質(zhì)量與成本控制”有問(wèn)題時(shí)，是基層管理者的問(wèn)題。

規(guī)劃責(zé)任，才能迅速發(fā)展  

高層累，是由于把本該由中層與基層的事情都做了。

如此一來(lái)，中層與基層管理者都變成了普通員工，拿著低工資，還覺(jué)得所做的事情沒(méi)有價(jià)值。

同時(shí)，高層覺(jué)得中層與基層管理者不作為。

這樣的餐企，根本沒(méi)辦法保證快速發(fā)展。

高層管理者應(yīng)側(cè)重于戰(zhàn)略決策，抓影響全局的大政方針；

中層管理者應(yīng)側(cè)重于管理決策，抓實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)的戰(zhàn)術(shù)決策；

基層管理者則應(yīng)側(cè)重于抓日常業(yè)務(wù)決策。

只有各自履行各自的職責(zé)，才能保證企業(yè)健康發(fā)展。

柳傳志層說(shuō)過(guò)：基層要有責(zé)任心；中層要有上進(jìn)心；高層要有事業(yè)心。其實(shí)也是這個(gè)道理。

本文來(lái)源互聯(lián)網(wǎng)，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！